Piring Melayu tradisional sing apik kanggo nyiyapake: iwak sing becik goreng kanthi kulit garing lan daging lembab sing diombe karo kecap sambal.
Kanggo njaluk iwak sing digoreng kanggo panggung sing sampurna, ananging ana rong perkara sing dibutuhake: bumbu iwak lan nggorengake kanthi bener. Kanggo bumbu, iwak kasebut diolah nganggo uyah lan bubuk kunir. Kanggo nggodhok iwak, gunakake lenga sing cukup kanggo mesthekake yen paling sethithik setengah iwak dititi. Priksa manawa lenga panas banget sadurunge ngedhunake iwak kasebut.
Sosis pedas, utawa sambal ing basa Melayu, apik banget ora mung karo iwak, nanging uga karo panganan segara, daging lan endhog sing isih resik. Nggawe bak kanthi wutuh lan beku bagian ekstra kanggo nggunakake sawise - banjur njaluk tetembungan sing ngomong nalika sampeyan ngawula sajian iki sing endah ing pesta nedha bengi sabanjure.
Sayuran iki sampurna karo beras sing mentas dimasak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 kilogram daging iwak (daging mackerel, tilapia utawa kakap abang dianjurake)
- 2 tablespoons
- bubuk kunir
- 2 sendok teh uyah
- Minyak goreng sing cukup kanggo nutupi salah sijine iwak
- 2 cangkir sambal
Cara Nggawe
- Bilasake sayuran sing apik. Yen fishmonger durung ngresikake kanggo sampeyan, copot timbangan, nyali, lan insang. Skor daging kanthi nggawe loro utawa telung irisan ing sisih loro, ambane slashes ing tengah antarane kulit lan daging.
- Nyampur uyah lan bubuk kunir. Bubur campuran kabeh iwak kalebu rongga. Tutup karo film cling lan ninggalake kanggo marinate ing kulkas kanggo setengah jam.
- Kira-kira sepuluh menit sadurunge masak, njupuk iwak metu saka kulkas supaya bisa teka ing suhu kamar.
- Kalorake lenga ing wajan / wajan nganti panas banget. Tansah nyala ing panas dhuwur. Nalika lenga wiwit kumelun, wektu iku kanggo nyelehake iwak ing. Lengo banget panas mbantu njaga kulit lan daging bebarengan lan nyegah kulit saka nempel ing wajan.
- Dadi banget nalika nyelehake iwak ing lenga panas minangka kelembapan saka iwak bisa nyebabake lenga dadi gelembung lan nyidrani. Sepasang spade cepet / spatula bakal mbantu sampeyan njaga jarak sing aman. Sawise kira-kira setengah menit, ngetokake panas mudhun kanggo medium.
- Yen ana lenga sing cukup, supaya kabeh iwak wis rampung, sampeyan ora bakal kudu ngowahi iwak kasebut. Yen ora, nguripake maneh sawise rong menit. Fry nganti loro-lorone iwak ana emas coklat.
- Nyelehake handuk pawon ing piring. Sijine iwak ing ndhuwur tuwung pawon kanggo nambani minyak lenga.
- Nransfer iwak menyang piring porsi lan smother karo sambal sauce . Mlayu bebarengan.