Resep kue mulberry iki nggunakake maceration sapeuting (wektu soaking) lan pectin gawe puyuh supaya jumlah gula kurang sedina lan wektu masak kurang.
Mulberry minangka woh pektin sing kurang , sing tegese ora gel kanthi apik. Nanging nambah pectin komersial asring mbutuhake nambahake jumlah gula gedhe. Alternatif iku wektu masak sing paling dawa.
Resep iki minangka cara sing paling apik kanggo nggawe selai mulberry tanpa kudu tuku pectin utawa ngandelake isi gula abot utawa suwene wektu masak sing nyebabake rasa rasa lan werna.
Mulberries ora kabeh ripen ing wektu sing padha, sing minangka salah siji alasan sing bakal arang ndeleng minangka potong komersial. Cara sing gampang kanggo panen mau yaiku kanggo nyelehake kain lemah lan goyangake cabang ngisor ing wit. Woh wohan beri bakal mati.
Malah mulberries banget mateng biasane metu saka wit sing dicithak. Iku fiddly bisa mbusak batang sethitik, lan sampeyan ora kudu. Sampeyan nganti sampeyan kudu njupuk wektu kanggo sing proyek, nanging yen sampeyan nggawe jam sampeyan bakal duwe tekstur sing luwih apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kilogram / 1,8 kilograms mulberries (seger utawa beku)
- 1/2 cup / 118 mL buatan
- jeruk (utawa
- apple pectin )
- 2 1/2 gelas / 560 gram gula
- 1 cangkir cuka cuka utawa 1 sendok teh jus lemon
Cara Nggawe
- Sijine mulberries menyang pot non-reaktif gedhe. Tegese ora ana wesi, aluminium, utawa tembaga sing ora dicithak, sing bisa nyebabake jam sing peteng. Enameled panci, stainless steel, lan Pyrex utawa kaca tahan panas liyane sing apik.
- Gawe gula lan aduk kanthi becik. Tutup lan refrigerate nganti 8 jam utawa sewengi. Penyusutan dawa iki nyuda wektu masak sakwise, ngasilake fruitier, jam rasa sing luwih cerah lan werna.
- Sterilize the canning bottle by immersing them in boiling water for 15 minutes. Aja godhok tutup ngiris, nanging nyelehake menyang banyu panas karo stoples sawise sampeyan mateni panas.
- Ing mulberries bakal ngetokake jus sing akeh nalika maceration. Nglakoake woh wohan beri macerated lan jus kanggo liquefy gula isih-undissolved.
- Nggawe ing pectin gawe jajanan lan jus lemon utawa cuka cuka.
- Nyelehake pot kanthi dicampur mulberry liwat panas dhuwur lan cook, aduk kerep, nganti dicampur tekan titik gel .
- Sijine jam menyang lodhong sing disterilake, ninggalakake spasi kepala 1/2-inch antarane permukaan senggol lan rim saka stoples. Ngilangke oyot-oyot botol kanthi kain sing resik, lembab utawa handuk kertas. Screw ing lading canning.
- Proses ing sajrone banyu sing nggodhok kanggo 5 menit (nyetel wektu panen yen sampeyan urip ing papan sing dhuwur ).
Kendi sing disegel bisa disimpen ing suhu kamar, nanging yen dibukak, tetep disimpen ing kulkas kaya sing dikarepake. Sing disegel, selai mulberrymu bakal tetep nganti 1 taun. Jam iku isih aman kanggo mangan sawise kuwi, nanging kualitas mudhun.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |