Yen sampeyan urip luwih saka 1000 kaki ing sadhuwure segara, banjur wektu lan tekanan sing diwenehake ing meh kabeh resep kalengan ora ditrapake kanggo sampeyan. Sampeyan kudu nyetel angka kasebut kanggo bisa pangan kanthi aman ing altitudes dhuwur. Aja kuwatir - penyesuaian iku pancen prasaja.
Nanging prayoga dhisik nggoleki apa sampeyan ora bisa ngetutake instruksi sing padha karo kanca-kanca sing manggon ing papan sing luwih dhuwur (lan kanthi cara, mayoritas wong manggon ing panggonan-panggonan sing paling ngisor, sebabe sing paling resep ditulis nganggo instruksi dhasar sing kurang) .
Kandhungan bathi banyu sing nggodhok gumantung ing kombinasi asamitas dhuwur ing pangan lan panas banyu sing nggodhok kanggo nyimpen panganan kanthi aman. Nanging, umume banyu ing temperatur sing beda-beda gumantung saka ketinggian. Iki amarga luwih dhuwur ketinggian, sing ngedhunake tekanan atmosfir.
Nganti nganti 1000 kaki / 305 meter ing ndhuwur permukaan segara, banyu umut ing 212 F / 100 C. Nanging ing 2500 kaki / 762 meter, banyu umume mung 207.1 F / 97.3 C. Awit suhu banyu minangka bagéan saka faktor safety ing canning mandheg banyu sing nggodhok, sing prabédan suhu wigati.
Pengaliran tekanan gumantung ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang banyu sing nggodhok kanggo ngreksa panganan asam rendah kanthi aman (kayata kacang buncis sing ora diombe ). Iki uga kena pengaruh atmosfer sing amba ing dhuwur.
Kanggo nyetel resep kanggo pangrambangan ketinggian dhuwur, miwiti nganggo rong konsep dhasar:
Kanggo canning bathing banyu sing nggodhok , tambah wektu ngolah ing altitudes dhuwur.
Kanggo matesi tekanan , nambah tekanan ing altitudes dhuwur.
Kene spesifik:
Ngeduk Banyu Banyu karo Processing Wektu Luwih saka 20 Menit
1001-3000 kaki / 305-914 meter - nambah wektu pangolahan kanthi 5 menit
3001-6000 kaki / 914-1829 meter - nambah wektu pangolahan kanthi 10 menit
6001+ kaki / 1829 + meter - nambah wektu pangolahan kanthi 15 menit.
Contone, yen resep kasebut kanggo proses ngolah tomat ing banyu sing nggodhok nganti 35 menit lan sampeyan urip ing 5000 meter ing sadhuwure segara, sampeyan kudu ngolah nganti 45 menit.
Ngeduk Banyu Banyu karo Processing Wektu kurang saka 20 Menit
1001-6000 kaki / 305-1829 meter - nambah wektu pangolahan kanthi 5 menit
6001+ kaki / 1829 + meter - nambah wektu pangolahan kanthi 10 menit.
Oke, tekan tekanan kaleng .
Resep kaleng presisi paling nyebat diproses ing 10 psig (kilogram meksa per square inch guage). Yen sampeyan nggunakake meksa tekanan karo guage bobot , jinis sing nuduhake 5-10-15 psig, nambah tekanan menyang 15 psig setelan yen sampeyan luwih saka 1000 kaki ndhuwur tingkat segara.
Kanggo manten meksa kanthi pedoman panggah, nyetel tekanan kanthi nambah kaya mangkene:
1001-3000 kaki / 305-914 meter - nambah tekanan dening 2 psig
3001-5000 kaki / 914-1524 meter - nambah tekanan dening 3 psig
5001-7000 kaki / 1524-2134 meter - nambah tekanan kanthi 4 psig
7001+ kaki / 2134 + meter - nambah tekanan kanthi 5 psig
Ing tembung liyane, yen resep kasebut kanggo ngolah kendi pangan ing mrica meksa kanggo 20 menit ing 10 psig, lan sampeyan ing 3500 kaki ndhuwur tingkat segara, sampeyan isih bisa nggunakake wektu pangolahan 20 menit nanging sampeyan bakal nambah tekanan kanggo 13 psig.
Ana pirang-pirang perkara liya kanggo mbudidaya ngetokake ing dhuwur. Iki kurang babagan safety tinimbang wektu sing tepat.
Jellies bakal mencapai panggung sing luwih cepet ing dhuwur, lan thermometer Candy ora menehi maca sing akurat nalika wis siap. Ing tingkat segara, wacan 220 F / 104.4 C minangka cara semi-dipercaya kanggo nguji titik gel . Ndhuwur 1000 kaki, sing bakal menehi luwih saka tempel padhet saka sele.
Banyu mundhut maneh ing dhuwur. Iki tegese bakal njupuk banyu nggodhok banyu utawa meksa tekanan luwih suwe kanggo nggayuh kesiapan. Tetep ana ing atine nalika sampeyan lagi merencanakake afternoon saka canning ngarep sing dhuwur banget!