Kefta iku daging lembu utawa kambing, biasane dicampur karo cumin, paprika, bawang bombay, coriander, lan peterseli; kayu manis, cayenne pepper, lan godhong mint minangka pilihan. Resep iki kalebu jumlah tradisional rempah-rempah lan herbal nanging sampeyan bisa nyetel ing rasa sampeyan.
Kefta sing ditangisi ndadekake kebab panggang (brochette) sing paling apik - campuran daging sing dibentuk ing tusuk kaya daging panggang lan panggang. Kebabs kefta enak karo salad seger lan sisi couscous, uga dianggo roti karo tomat lan salad mrica panggang . Iki uga dadi pondasi sajian sajian sajak Maroko liyane.
Sampeyan bisa nggunakake daging lemah, nanging resep klasik kasebut nggolek isi lemak sing luwih dhuwur. Sacara tradisional, daging, lemak, rempah-rempah lan jamu kabeh bakal dilewati bebarengan karo gilingan daging. Tlatah becik luwih disenengi. Kanggo macem-macem resep, sampeyan bisa nambah nganti sendok teh saben ing ngisor iki: jahe lemah, kunir, Ras El Hanout utawa cincang bawang putih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter daging sapi (utawa wedhus, utawa kombinasi saka loro)
- Opsional: 3 ons daging sapi utawa lemak domba
- 1 medium bawang (disigar alus banget utawa grated)
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/8 sendok teh cayenne mrico
- 1/4 cangkir disigar parsley seger
- 1/4 cangkir disigar cilantro seger
- Opsional: 1 sendok teh kayu legi
- Opsional: 1 sendok teh disigar godhong mint (banget karo wedhus)
Cara Nggawe
- Nyampurake bahan-bahan bebarengan ing mangkuk campuran sing gedhe, supaya bisa nganti 1 jam utawa luwih kanggo ngidinake rasa kanggo campuran. Kefta banjur siap bentuk lan masak.
- Kanggo nggawe kebab, njupuk kefta cilik lan gawe bentuk silinder utawa bentuk sosis. Sijine daging, tusuk kanggo gawe cetakan iki.
- Masak sajroning arang panas, kira-kira 5 menit saben sisih pinggir. (Perlu wektu kurang utawa luwih, gumantung kepiye anggone ngombe areng, lan carane nggawe awak sing kefta.) Deleng kebab kanthi teliti, supaya ora ngetokake daging.
- Gawe langsung, utawa bungkus aluminium foil kanggo njaga panas nalika sampeyan masak kebab tambahan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 51 g |