Marinade kabeh babagan rasa. Iku misconception sing tujuane kanggo tenderize meat - ing kasunyatan, bisa mung ngelawan ing sawetara kasus lan toughen tinimbang. Iki kerep dilakoni karo marinades banget asam.
Caranipun nyimpen bahan-bahan asam kanthi minimal, lan steak marinade Yunani kasebut mung. Iku campuran minyak lan cuka prasaja sing asale saka Yunani karo daging sapi. Gunakake kanggo mbungkus steak, kebab, lan potongan liyane kanggo dipanggang utawa dipanggang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 sendok teh cuka anggur merah
- 4 sendok teh
- minyak zaitun
- 1/4 sendok teh dikering thyme
- 1/4 sendok teh garing
- Yunani oregano (
- rigani )
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1/4 sendok teh mrico ireng anyar
Cara Nggawe
- Whisk kabeh bahan bareng ing mangkuk cilik.
- Pour marinade alon-alon liwat daging sapi, nggawe manawa kanggo nutupi iku rampung.
- Pairkan daging sapi lan marinate paling sethithik 4 jam sadurunge masak.
Tip lan Variasi:
- Resep iki menehi cukup marinade nganti nganti 1¼ kilogram daging. Yen sampeyan lagi mangan daging sapi, sampeyan bisa nggolèki kaping pindho utawa resep sajrone nambahi jumlah bahan sing padha. Contone, sampeyan bakal nggunakake 8 tablespoons saka cuka lan 8 sendok teh minyak zaitun kanggo pindho resep kanggo 2 setengah kilogram daging.
- Flank steak apik banget karo apa-apa marinade sing ngandhut cuka utawa bahan asam liyane. Ing marinade nambah rasa lumahing nanging ora nembus cukup jero menyang daging kanggo ngalangi.
- Marinade sing ngandhut asam bisa ngeculake ikatan protein ing daging lan kanthi efektif nggawe wong bisa nglangi. Dheweke banjur bisa tangle bareng, nangkep molekul banyu. Iki nduweni efek saka tenderizing meat, kasedhiya sing iku masak langsung. Nanging kanthi definisi, marinade yaiku salah sawijining daging lembu sing diumpet, ngempet rasa, kanggo wektu sing cukup. Sawise sawetara wektu, obligasi protein bakal mulai ngetokake maneh lan ngetokake molekul banyu kasebut. Tamu sampeyan bakal ngunyah hard lan ngalami asil. Iki utamané bener karo kerang kaya udhara. Gumantung ing potong daging sing sampeyan gunakake, yen sampeyan nemokake iku kuwat munggah sawise marinating, nambah lenga zaitun kanthi bertahap nganti kaping papat cuka nalika sampeyan nggawe liyane.
- Nambah mustar Dijon sethithik - kira-kira 1 sendok teh - kanggo variasi. Iki ora asli Yunani tutul, nanging aku wis nyoba lan iku éca.
- Versi liyane iki marinade panggilan kanggo jus lemon tinimbang cuka anggur abang. Lemon minangka bahan pokok ing masakan Yunani, supaya sampeyan ora bisa salah nalika nggawe saklar iki. Iku pancene mung soal rasa pribadi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Lemak total | 55 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 9 g |