Mochi, yaiku jajan beras Jepang sing digawe saka beras putih utawa beras ketan . Uga uga digawe saka beras beras kukus. Alone, mochi minangka panganan utama ing masakan Jepang, nanging uga minangka bahan penting ing akeh panganan Jepang kayata panganan pencuci mulut, sup (jinis gurih lan panganan dessert), lan piring panas. Sampeyan uga bisa dipanggang, dibakar utawa digoreng.
Mochi seger banget pliable, alus, lengket, lan chewy nanging kudu dipangan ing dina sing padha digawe utawa dina sabanjure ing paling anyar.
Wis cenderung kanggo harden banget cepet. Yen mochi ditinggalake, dadi garing lan angel lan ora bakal kepenak. Mochi jenis iki biasane flat lan bunder.
Mochi uga ana ing bungkus stabil, lan dikenal minangka "kirimochi" utawa "kakimochi," nanging kue beras iki angel banget, lan paling apik digunakake ing resep panggangan, godhok, utawa jero goreng mochi. Jenis mochi iki cenderung dibentuk ing kotak rata utawa persegi panjang.
Piye carane Mochi Made?
Mochi digawe saka beras sing pisanan ngukus lan banjur dikocokake dadi massa mulus. Sacara tradisional, mochi digawe nalika upacara Jepang disebut "mochitsuki" kang tegesé "ketukan mochi". Pucuk beras anyar disusun ing mortir sing gedhé sing ana ing dhuwur lemah. Nasi kukul disiram banyu, banjur ditumpuk nganggo pucuk kayu nganti gedhe. Upacara kasebut dumadi saka wong sing mbayar mochi nganggo mallet, nalika wong liya terus-terusan ngetokake banyu mochi lan drizzles supaya tetep lembab lan pliable.
Sawise mochi kabungkus alus, banjur diiseni dadi potongan sing luwih cilik lan dibentuk dadi bunderan semi-rata.
Mochi uga bisa digunakake kanthi nggunakake piranti dapur pawon mochi, sing bisa didol ing toko Jepang utawa online.
Cara Nyimpen Mochi
Mochi seger iku angel kanggo nyimpen amarga cepet wiwit jamur yen ditinggal ing suhu kamar luwih dhetik saka sawijining dina, utawa maksimal rong dina.
Mochi seger ora bisa disimpen ing kulkas amarga bakal dadi hard lan ora bisa digunakake. Nanging, cepet nyimpen mochi seger ing beku. Sampeyan bisa masak tanpa defrosting pisanan.
Nalika sampeyan tuku mochi siap ing Jepang utawa supermarket Asia liyane, sampeyan bakal nemokake mochi dhasar sing digawe mung saka beras sing dikukus, asring didol ing wangun bunder rata. Mochi uga didol ing kuadrat, lan ing budaya Asia liyane, mochi uga bentuke tongkat silinder. Mochi uga didol kanthi seger utawa potong individu lan didhelikake ing bungkus paket stabil.
Carane Mochi Ditemoni?
Mochi as Snack:
- Norimaki Mochi - Kue beras sing disajeni kanthi kecap asin manis lan dibungkus rumput laut garing.
- Kinako Mochi - Kue pulus migunani karo glepung gandum manis lan campuran gula.
- Mochi tofu - Potongan-potongan mochi sing ukurane cilik sing digawe karo tepung terigu lan ketan lan dimasak karo glepung kacang kedelai manis.
Mochi in Soup:
- Ozoni (utawa Zoni) - Sup Jepang Taun Anyar tradisional karo sayuran, protein utawa panganan laut, lan mochi.
- Shabu-shabu - Ing pot panas Jepang kayata shabu-shabu, mochi uga bisa ditambahake minangka bahan.
- Sukiyaki - Sukiyaki uga minangka sajian gaya pot Jepang, lan salah sawijining bahan uga mochi uga.
Mochi minangka panganan panèn:
- Sakura Mochi - Kue gajih manis sing dibungkus ing godhong mrico. Tradisional sante ing Dina Putri Jepang.
- Chi Chi Dango Mochi - Kelapa mochi ukurane cilik.
- Chimaki - Kue sing manis, lengket, beras ketan ditusuk ing tongkat lan dibungkus ing godhong bambu.
- Zenzai - Sup abrit manis karo mochi panggang.
- Kashiwa Mochi - Kue pulisi diisi karo kacang abang manis lan dibungkus ing rwaning oak. Tradisional kasebut diarani dina Anak-anak Jepang utawa Dina Bocah.
- Ichigo Daifuku - Mochi ngubengi stroberi seger manis.
- Waluh Mochi - Campuran Manis masak waluh lan mochi sing dipanggang lan sante ing musim gugur.
- Vanilla Ice Cream karo Shiratama Mochi and Kinako - es krim Vanilla dihiasi karo mochi shiratama cilik lan drizzled karo madu lan glepung kacang soya panggang manis.
Pènget:
Mochi, utawa kue sega, banget kandel lan nglangi, saéngga penting banget kanggo njupuk gigitan cilik mochi lan ngrokok kanthi apik supaya ora kesel. Iki minangka bahaya umum ing Jepang, senadyan katresnan negara mochi.
Artikel disunting dening Pakar Makanan Jepang, Judy Ung