Ayam tagines kayata iki umum ing restoran-restoran santai ing Maroko lan gampang banget kanggo nggawe ulang ing omah. Padha éca éca nalika disiapake ing tagine lempung, sing ndadèkaké esensi bumi ing sajian siap. Pitik-pitik gratis (diarani djaj beldi ing Maroko) luwih dianggep pinunjul tinimbang pabrik ngetopake nanging nerusake rencana nalika njupuk luwih akeh wektu kanggo masak.
Senajan apik banget, tagine iki ora pedhes. Sampeyan bisa ningkatake jumlah rempah-rempah utawa nambahake mrica cabe utawa loro kanggo presentation zestier, nanging coba ora ngayomi rasa sing apik saka manuk sing gratis. Bawang, sing sawetara caramelize sajrone masak, bakal nambah rasa manis subtle. Lemon lan zaitun sing ditahan kurang luwih.
Coba cook kaya rata-rata Maroko kanthi mlumpat spoons ukur lan mung sprinkling jumlah akeh rempah-rempah liwat pitik sadurunge masak. Ukuran sing tepat ora kritis kanggo sajian iki. Copot kulit yen sampeyan seneng, nanging luwih seneng ninggalake woh nalika masak panganan unggas sing gratis.
Wektu masak yaiku kanggo pit ngemas gratis. Ngurangi wektu iki kanthi jam yen nggunakake pitik biasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik (potong)
- 2 bawang gedhé (irisan)
- 3 cloves papak (dipencet utawa sacoro apik disigar)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- kunir
- Opsional: 1/2 sendok teh
- Ras el Hanout
- Opsional: jiwit saka benang saffron
- 1/4 nganti 1/3 tuwung lenga zaitun
- 1/2 gelas banyu
- Opsional: 1/2 sing diawetake linglang (iris utawa potong)
- Opsional: sakehing olives
- Garnish: parsley utawa cilantro
Cara Nggawe
Panganan iki paling disiapake ing tagine lempung utawa keramik. Utawa alternatif kanggo nggunakake oven ing Walanda utawa wajan jero kanthi tutup, nanging bakal ana kompromi ing rasa.
1. Selehake irisan bawang putih lan adhengan ing ngisor potongan. Atur endhog pitik, sisih kulit, ing ndhuwur bawang.
2. Kanthi driji sampeyan, sprinkle rempah-rempah ing ndhuwur pitik. Tambahake lenga zaitun, saéngga sawetara mau ngeculake ayam, banjur nambah banyu ing saubengé pitik.
Atur cincin bawang bombay sing ana ing ndhuwur pitik.
3. Nutupi tagine lan sijine liwat panas-kurang; nggunakake diffuser yen masak tagine ing sumber panas liyane saka gas. Allow tagine kanggo alon alon menyang simmer, banjur ngurangi panas menyang suhu paling ngisor sing perlu kanggo njaga panas.
4. Masak endhog pitik tanpa nganti nganti rong jam kanggo pitik reguler utawa telung jam kanggo pitik gratis. Tes kanthi ndeleng yen sampeyan bisa kanthi gampang jiwitake daging saka balung.
5. Menyang mburi masak, nambah linglang lan zaitun sing disimpen (yen nganggo) lan priksa manawa ana cairan sing cukup kanggo nyegah bawang bombay. Nambah banyu sing luwih cilik yen perlu, sing kudu dielingi yen kudu ana saos sithik ing sal saus kalebu paling akeh bawang lan lenga.
6. Ngombe karo parsley seger utawa cilantro, lan ngawula pitik langsung saka tagine karo roti Maroko kanggo jajan kabeh.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 513 |
| Lemak total | 34 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 36 g |