Daging iwak sing diwenehi iwak rusuk cepet entuk manfaat saka masak sing dawa lan alon, saéngga pot crock dadi pilihan banget. Gunakake anggur abang garing sing apik kanggo resep iki, umpamane Cabernet Sauvignon apik, bebarengan karo sayuran seger. Pilih balung iwak sing apik ing balung kanggo rasa paling apik.
Amarga kondensasi mrodhuksi kelembapan ekstra, cairan pungkasan wis dikurangi nganti konsentrasi rasa. Cairan sing nyuda nggawe saus apik kanggo iga.
Pasangan karo kentang utawa kentang mashed , utawa sajake daging sapi tender ing sandwiches. Panganan kentang manis uga apik banget. Tambah salad tossed utawa sawetara bayam tumis kanggo meal sing imbang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 nganti 8 iwak daging sapi ijo, ijo, kira-kira 3 nganti 4 kilogram
- 1/4 sendok teh uyah halus (plus luwih, secukupnya)
- 1/4 sendok teh sawit anyar mrico ireng (plus liyane, kanggo rasa)
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 tuwung diced celery
- 1 tuwung diced utawa irisan wortel
- 1 1/2 cangkir disigar bawang
- 4
- cengkeh bawang putih, iris
- 2 cangkir
- anggur abang garing (umpamane, Cabernet, Malbec, utawa Merlot)
- 1 1/2 cangkir stock hayam (unsalted - utawa gunakake sapi sapi utawa sapi)
- 1/2 sendok teh pepe thyme
Cara Nggawe
- Tabrakan iga sing cendhak karo uyah lan mrica.
- Kalorake lenga sayur-sayuran ing wajan gedhe utawa sauté liwat panas medium. Nambah iwak cendhela lan masak nganti kurang luwih 10 menit, ngowahi menyang coklat kabeh sisi. Copot menyang insert cooker alon.
- Tambahake celery, wortel, bawang, lan papak kanggo wajan sing padha. Masak liwat panas sedheng, aduk kanthi gampang nganti entheng browned, bab 8 nganti 10 menit. Tambah anggur abang, duduh kaldu sapi utawa pitik, lan thyme. Nggawa dicampur karo godhok lengkap.
- Tuang campuran panas lan sayur ing ndhuwur iga sing cepet ing kompor. Nutup lan masak ing LOW kanggo 6 nganti 8 jam, nganti daging banget tlang. Utawa, cook ing dhuwur watara 3 nganti 5 jam.
- Copot godhong cendhak menyang mangkuk utawa platter sajagad lan tetep anget. Ing titik iki bakal ilang saka balung, supaya sampeyan bisa mbuang balung.
- Geser cairan masak lan pisahake barang sing mateng. Gawe lemak saka jus (nggunakake separator gravy yen bisa). Tambah jus menyang saucepan medium. Nggawa menyang godhok lengkap liwat panas dhuwur. Ngurangi panas menyang medium lan terus nggodhok nganti kurang luwih 5 menit, utawa nganti kurang saka siji-katiga nganti setengah. Sampeyan kudu duwe 2 cangkir saos. Rasakena sauce lan mangsa karo uyah lan mrica anyar, yen perlu.
- Tuangake saus liwat rusuk cendhak lan sajrone sajroning atur, utawa bali menyang kompor sing alon lan tetep anget nganti jam kerja. Sajadah karo kentang mashed utawa gratin kentang, utawa sajrone roti bakar roti nganggo roti tawar sing mbukak karo sawetara saos.
Suggestions Anggur: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Lemak total | 85 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Lemak ora jenuh | 41 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodium | 451 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 75 g |