Kanthi almonds pribumi ing Maroko, alam iku minangka pilihan saka gaya Maroko baklava utawa baklawa amarga uga dikenal, amarga ora ana aksara "v" ing alfabet Arab.
Isi goreng kacang almond dikepilake ing antarane lapisan jajanan kertas sing tipis; sirup sing dikembangake karo banyu kembang oranye nambah tenggorokan manis. Tinimbang adonan phyllo, resep iki nderek cara Afrika Lor kanggo nggawe adonan pastry, sing dilapisi kertas tipis lan dilapisi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sirup:
- 1 1/2 gelas (350 ml) banyu
- 1 3/4 gelas (350 g) granulated
- gula
- 1 utawa 2 sendok teh kembang banyu jeruk
- Kanggo Pastry Dough:
- 3 gelas (500 g) semolina endhog
- 4 gelas (500 g) glepung putih
- Uyah 1/2 sendok teh
- 2 endhog, diantemi kanthi enteng
- 1/4 tuwung (60 ml) melted unsalted butter utawa
- lenga sayur-sayuran
- 1/4 cangkir banyu kembang jingga
- banyu panas yen perlu kanggo nggawe adonan
- Kanggo Pengisi Almond:
- 3 1/2 gelas (500 g) kabèh almond
- 1 3/4 gelas (350 g) gula granulated
- 1 nganti 3 sendok teh kayu manis (opsional)
- 1/4 nganti 1/2 sirup sirup (resep ndhuwur)
- Kanggo ngumpulake Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) utawa pan baking ukuran sing padha
- pati jagung (Maizena), kanggo nggoleki adonan
- 2/3 tuwung (150 g) unsalted butter, ilang
- 2/3 tuwung (150 ml) minyak nabati
- 60 (approx.) Almond,
- blanched lan peeled , kanggo garnish
Cara Nggawe
Nggawe sirup
- Ing saucepan cilik, gabungke banyu, gula lan banyu kembang jingga. Selehake wajan ing medium-low heat, terus aduk kanggo ngeculake gula, lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas lan ninggalake sirup kanggo nyiripake ora diresiki kanggo 12 nganti 15 menit, nganti kandel. Buang saka panas.
Nggawe Doyo
- Nalika sirup nggambar, gawe adonan. Gabungke semolina, glepung putih lan uyah ing mangkuk gedhe. Tambah endhog, minyak nabati, banyu kembang jingga, lan banyu suam sujat cukup kanggo nggawe pliable nanging ora lengket. Kukuk nganti alus, tutup nganggo plastik utawa andhuk, lan ninggalake nganti 30 nganti 40 menit.
Nggawe Pengisi Almond
- Yen dikarepake, panggang roti almond kanthi enak ing 400 ° F (200 ° C) nganti 5-7 menit. Bungkus almond menyang tekstur kasar, banjur campuran karo gula, kayu manis (yen dikarepake) lan sirup utawa madu cilik. Disisihaké.
Berkumpul ing Baklawa
- Gabungke butter sing ilang karo minyak nabati ing mangkuk cilik. Umumé sikat ing njero baking pan kanthi campuran mentega.
- Bagéyan adonan menyang 24 balun alus. Ninggalake bola kanthi jangkep nalika sampeyan lagi aktif. Tancepake lumahing karya karo cornstarch lan gulung salah siji bal menyang persegi panjang kertas sing tipis kanthi ukuran baking pan utawa luwih gedhe. Tempelake ing dhasar pan (trim sembarang keluwihan saka sudhut kanggo sing apik) lan mentega butter ing adonan.
- Muter maneh wiji adonan ing cara sing padha. Pasokake ing wajan, trim adonan apa wae, lan butter akeh banget. Baleni nganti sampeyan nggunakake setengah saka adonan, kanggo total 12 lapisan ngisor.
- Distribusi kacang almond sing ngisi adonan pastry sing dilapisi, kanthi cepet kanggo ngemas. Susu butter rada mentega ing almond.
- Muter bal adonan sing isih ana, dilebokake ing sadhuwure isi almond, lan sithik-sithik mbungkus lapisan kanthi apik karo campuran mentega sing dilebur, kalebu lapisan sing paling dhuwur.
Bakal Baklawa
- Preheat oven nganti 350 F (180 C). Maneh sirup yen perlu lan ninggalake anget.
- Kanthi piso cetha sing cetha, kanthi saksama ngethok baklawa sing ora digawé dadi potongan-potongan berbentuk bilah cilik utawa kuadrat cilik, kanthi ngetrapake dalan liwat lapisan pastry lan ngisi. Dekorasi saben potong kanthi almond blanched kabeh (pencet alon-alon menyang adhine), utawa sampeyan bisa nggunakake garnishes liyane minangka sing dikarepake, sadurunge utawa sawise manggang.
- Masak baklawa ing oven nganti 25 menit, utawa nganti coklat keemasan. Dibuang saka open.
- Kanthi kanthi cepet, spoon sirup sing anget ing ndhuwur baklawa, ngelingi yen sawetara sirup ngeculake potongan sing digawe sadurunge manggang. Gunakake kaya sing dikarepake, yen dielingi yen wis diisi almond wis duwe gula. Ninggalake baklawa ing wayah sore kanggo ngrungokake lan nyenengake sirop sadurunge ngladeni.
- Baklawa bakal tetep loro utawa telung minggu ing suhu kamar ing wadhah sing ditutup kanthi cetha. Sampeyan uga bisa beku kanggo panyimpenan maneh.
Tip
Kanggo nggunakake adonan phyllo, kumpulake baklawa kanthi 12 lapisan pastry phyllo ing ngisor lan 12 lapisan ing ndhuwur. Umume mentega saben lapisan nalika sampeyan kerja.
Kanggo nggunakake warqa tinimbang pastry jajanan, trim pinggiran bunder sakcara langsung ngliwati daun godhong gedhé kanggo nggawe potongan persegi panjang sing pas karo pan. Gunakake mung papat lapisan warqa ing ngisor lan papat ing sisih ndhuwur, elinga mentega saben lapisan akeh.
Yen nggunakake madu tinimbang sirup gawe omah, ngetokake madu ing saucepan nganti panas lan nipis ing konsistensi. Nglakoake banyu kembang jeruk sing enak kanggo rasa.
Rencanakna nalika nggawe panganan cuci mulut iki, amarga kudu nginep sewengi kanggo nresep sirup sadurunge nglayani.
Sirup sisa bisa disimpen ing kulkas supaya dadi pemanis kanggo omben-omben, minangka glaze kanggo woh-woh woh, utawa minangka pengganti sirup jagung.
Kanggo liyane pastries almond tradisional Maroko, coba Gazelle Horns lan Almond Briouats .