Ing seni kuliner, istilah en papillote nuduhake cara masak sing lembab ing ngendi pangan ditutup sajroning kertas kertas utawa kertas keratin banjur dimasak ing oven. Panganan alus kaya iwak bisa dimasak en papillote amarga bisa cepet dimasak nganggo cara steaming.
- Pronunciation : ON poppy-YOTE
- Tembung Makna : En papillote tegese "ing kertas" utawa "ing parchment" ing basa Prancis. Ing basa Italia, iku al cartoccio .
Masak en Papillote
Nalika masak en papillote, biasane ana sayuran, jamu lan bumbu sing kalebu ing paket kasebut bebarengan karo barang utama, kayata filet iwak. Iki bahan tambahan, bebarengan karo item utama, mungkasi uap, sing bener koktulis panganan. Mulane, en papillote cooking pancen sawijining teknik kanggo masak karo uap .
Amarga wis alus lan masak kanthi cepet, iwak asring pilihan kanggo masak kanthi cara iki. Salmon en papillote iku sajian misuwur. Iwak lan iwak putih sing alus uga dimasak en papillote, kayadene ing Fish ing Parchment karo resep Dill lan Fennel . Udang uga dimasak kanthi cara iki. Resep-resep vegetarian en papillote bisa ditemokake kanggo jamur lan sayuran musim semi.
Jamu lan bumbu aromaterapi sing digunakake gumantung resep lan rasa sing dipengini saka sajian siap. Bawang, bawang putih, dill, adhésia, jahe, thyme, sage, rosemary, lemon zest, zest orange, tarragon, oregano, utawa chives ana saran.
Cairan cilik bisa ditambah, kayata anggur, jus lemon, utawa stok. Minyak lenga sing bisa ditambah, utamané sing menehi rasa kaya minyak wijen. Item sing biasane dibaleni sadurunge paket ditutup, nganggo uyah lan mrico.
Baking wektu lan temperatur bakal gumantung ing item sing dimasak.
Amarga sampeyan ora bisa ndeleng ing jero paket kasebut kanggo mangerteni apa wis rampung utawa ora, sampeyan kudu ngandut resep utawa nyoba lan kesalahan.
Apa Sampeyan Gunakake Kanggo Kanthong Nalika Masak en Papillote?
Kertas kerajinan yaiku bungkus tradisional sing dipigunakaké kanggo nggawé paket masak minangka dilukis kanthi jeneng teknik kasebut. Iki minangka kertas sing kuat sing wis diproses kanthi cara sing mbebayani kanggo kertas supaya bisa nambah stabilitas lan nggawe permukaan apik, supaya panganan ora tetep. Ora bakal ngidinake cairan kanggo uwal. Sampeyan kudu melu ing ends uga kanggo tetep jero uap lan cair, Nanging.
Aluminium foil iku pilihan liyane, sing uga non-tongkat lan cairan ora bakal ngetutake. Sampeyan bisa kanthi gampang crimped mati kanggo terus ing uap.
Ing jiwit, tas kertas coklat resik bakal digunakake kanggo masak en papillote, nanging cairan bisa bocor nalika masak.
Kanggo masakan Asia, godhong gedhang kayata godhong gedhang bisa digunakake kanggo memasak en papillote, kanthi tujuan sing padha karo parchment utawa aluminium foil nanging nggawe presentasi sing luwih warni.
Panganan Dish Nyiapake en Papillote
Nalika nglayani resep en papillote, tradisi menehi piring kasebut kanthi ngiris mbukak kertas ing ngarepe tamu.
Nedha bengi romantis bisa disusun kanthi mbentuk paket minangka rong bagian saka wangun ati .