Iku Kabeh Yunani kanggo Me
Feta yaiku keju putih lan keju paling dikonsumsi ing Yunani. Iku uga keju Yunani sing paling diekspor. Lan keju feta namung istimewa Yunani. Ing taun 2005, sawisé debat panas 16 taun, pengadilan tertinggi Uni Eropa ngumumake yen "feta" diproteksi minangka produk Yunani tradisional, lan ora ana manèh negara anggota Uni Éropah sing bisa nggunakake jeneng kasebut.
Jeneng Yunani lan pengucapan:
φέτα, ngandika FEH-tah
Ing Pasar
Feta yaiku keju kukus asin sing digawe saka susu wedhus, susu wedhus, utawa campuran. Punika didol ing kathah derajat ketegasan, wiwit saka alus lan remuk nganti nyedhaki hard. Rasa kasebut beda-beda gumantung saka entheng. Amarga wis diobati (saka minggu nganti pirang-pirang wulan) lan disimpen kanthi whey asin dhewe utawa brine banyu, feta asring diarani minangka "keju acar."
Feta ora duwe lapisan sing lembab utawa njaba lan biasane ditindhes dadi blok persegi utawa persegi dowo. Dering metu lan ora gampang asile nalika dibuang saka brine; kanggo alasan kasebut, pamblokiran keju feta sing dikemas dibungkus brine, lan kudu disimpen, didinginkan, ing brine nganti digunakake. Feta kasedhiya ing pirang-pirang supermarket minangka pemblokiran padhet sing dikemas ing brine, utawa runtuh.
Informasi Nutrisi
Kandungan lemak susu saka feta antara 45 nganti 60 persen. Biasane, angka nutrisi kanggo siji ons keju feta yaiku:
Ing 1 ons. saka feta:
- 75 kalori,
- 1 gram karbohidrat,
- 4 gram protein,
- 25 miligram kolesterol,
- 6 gram lemak (4.2 gram kang jenuh jenuh)
Nggunakake Feta
Feta digunakake minangka appetizer, péso pinggir, lan minangka bahan ing salad, pai, lan pastri. Sawijining panggunaan kanggo nyiyapake lan ngladeni panganan Yunani meh minangka migunani minangka nggunakake lenga zaitun.
Feta bisa dipigunakaké sajrone resep-resep sing ngundang keju: sayuran lan woh-wohan salad, pai sing diisi, minangka topping utawa bahan ing beras sing digawé lan pasta beras tomat, minangka ngisi omelet, sandwich, lan liya-liyané.
Loro favorit kanggo feta:
- Mulai karo kentang panggang, potong, tabrakan karo mrico lan oregano, drizzle karo lenga zaitun, banjur tambahake topping feta .
- Mangan feta minangka iringan kanggo watermelon. Iku éca!
Masak karo Feta
Feta ora minangka "leleh" keju. Werna akeh digunakake ing sajian masak lan, nalika ngresiki, akeh wujud asli - kualitas apik nalika sampeyan pengin rasa uga tèkstur ing sajian kayata Baked Eggplant karo Feta lan Bayam, Bean & Feta Casserole.
Variasi & Substitut kanggo Keju Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), padha karo feta, nanging digawe saka susu sapi.
- Kue keju cilik sing curd (uga lemes) kanggo baking wae, ing pasugatan karo bahan-bahan liyane, kaya bayam kue . Yen digunakake, uyah kudu ditambahake ing resep.
Sejarah, Mitologi, lan Asal
Feta minangka keju favorit ing Yunani nganti pirang-pirang abad. Homer "Odyssey" ngandhut pirang-pirang referensi kanggo keju sing wis dadi keju feta. Ing mitologi Yunani, Cyclops Polyphemus mbok menawa pabrik pembuat keju feta sing pisanan: nggawa susu sing dikumpulake saka wedhuse ing tas kulit kewan, dheweke nemokake yen, dina sabanjure, susu wis dadi massa sing padhet, gurih, lan ditahan - keju feta pertama?
Crita liya saka mitologi Yunani nyengkuyung Aristaeus, putrane Apollo lan Kirene, kanthi panemuan.
Clifford A. Wright, panulis lan juru masak khusus ing masakan regional Mediterania lan Italia, ngandharake yen tembung "feta" asal saka basa Italia kuno. Wright nyatakake, "tembung feta ora ana ing Yunani klasik, iku tembung Yunani Anyar, utamane tyripheta, utawa 'keju keju,' tembung feta teka saka tembung fette Italia, sing artine irisan pangan."
Ing kunjungan sabanjure menyang toko, priksa manawa nggawa bali menyang toko!