Lobster diiseni ing saos tomat karo bawang merah, bawang putih, tarragon, lan thyme, banjur disiram karo cognac kanggo sajian sing paling apik. Priksa manawa sampeyan maca tips flambe sadurunge sampeyan miwiti. Masak lobster karo cangkang menehi rasa ekstra, nanging sampeyan bisa mbusak cangkang sadurunge masak, yen sampeyan pengin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 kilogram
- lobster
- 1/2 tuwung
- lenga zaitun
- 3 sendok makan mentega
- 1 bawang bombay cilik, disigar alus
- 6
- shallots , sacoro apik disigar
- 1 cengkeh
- papak , dikupas lan disigar
- 6 tomat sing mateng, dikupas, dideleh lan dicincang
- 3 sendok teh disigar parsley
- 1 sendok teh disigar seger, utawa 1 sendok teh garing,
- tarragon
- 1 1/2 sendok teh
- thyme
- 1/2 teluk teluk
- 1 1/2 cangkir putih
- anggur
- 3 tablespoons tempel tomat
- Cayenne mrico kanggo rasa
- Garam kanggo rasa
- 1/4 cup cognac
Cara Nggawe
- Cuci lobster kanthi apik. Kanthi piso abot sing tajem ngetokake medali buntut, nglereni tandha-tandha ing buntut. Cut awak kanthi setengah, ngresiki, lan nyimpen ati lan koral, yen ana, kanggo saos. Copot claws.
- Panutup lenga zaitun lan nambah lobster. Gesek ing lenga nganti kulit kerang wis dadi abang lan daging disedhot. Copot daging lan cangkang menyang plat panas.
- Tambahake mentega ing wajan karo lenga zaitun lan adhine bawang lan bawang putih nganti entheng. Nambahake papak, tomat, parsley, tarragon, thyme, rwaning teluk, lan anggur putih lan supaya diwenehi 30 menit. Tambah tempel tomat lan mangsa kanggo rasa.
- Panggang cognac liwat lobster lan ignite. Banjur dilebokake ing saus, tutup, lan garing nganti luwih saka 20 menit. Ing pungkasan, aduk ing karang lan lobster karang.
Resep Source: by James Beard (Little Brown)
Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1650 |
| Lemak total | 79 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Lemak ora jenuh | 46 g |
| Kolesterol | 1,039 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 142 g |