Ing basa Yunani: καλιτσούνια Κρήτης, tegese kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Iki pastries keju manis nggunakake adonan gulung tinimbang lembaran phyllo tipis . Gumantung carane lipat (ndeleng ngisor), bisa dipanggang utawa digoreng. Iku tradisi liburan ing pulo Yunani Creta, nanging dipangan ing wektu liyane uga amarga padha dadi éca! Telpon iki kanggo macem-macem alus myzithra (ora jinis jinis asin) keju, lan yen sampeyan ora bisa nemokake, nyoba mascarpone Italia utawa ricotta.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 1/2 tuwung gula
- 1/2 cangkir yoghurt terasi (unflavored)
- 2 endhog (diantemi karo garpu)
- 1 sendok teh bubuk manggang
- 2 3/4 cangkir saka
- glepung kabeh-tujuan
- 1/4 cup of
- Brandy
- Kanggo Isi:
- 1 2/3 kilogram seger alus keju myzithra (utawa mascarpone utawa ricotta)
- 1/2 nganti 1 sendok teh kayu legi
- 2 sendok teh gula
- 1 endhog kuning
- 1 sendok teh kulit jeruk (grated)
- 2 sendok teh glepung kabeh-tujuan
- 1 endhog (diantemi, kanggo glaze)
- Opsional: 1 tuwung minyak zaitun (yen digoreng)
- Garnish: kayu legi (kanggo
- pastri panggang )
- Garnish: gula bubuk (utawa madu, pastry goreng)
Cara Nggawe
Siapke Doh
- Ing mangkuk gedhe, adonan woh garing (gula, bubuk manggang, glepung).
- Tambah minyak, nyampur karo sendok utawa tangan.
- Nglakoake yoghurt lan endhog sing diseret lan dicampur karo sendok nganti adonan mulai kaku, nambahake brendi kanggo ngopeni adonan nalika dibutuhake.
- Kukuk adonan ing mangkuk nganti kira-kira nganti 10 menit nganti rata, lan disisihake kanggo ngaso.
Nggawe Pastry
- Ing mangkuk kapisah, campuran keju, kayu manis, gula, kuning endhog, kulit jeruk, lan glepung bebarengan nganti digabungake.
- Ing lumahing banyu kanthi pin rolling , gulung sepotong adonan menyang ketebalan watara 1 / 8th inch.
- Nggunakake pamotong 3 utawa 4 inchi minangka pandhuan, ngethok bunderan. (Utawa, copot adoh saka ukuran walnut sing ora dicopot lan gulung menyang bunder kira-kira 3 nganti 4 inci tengen.)
- Nyelehake sendok campuran dicampur menyang tengah bunder lan nyebar menyang cedhak pinggiran. Njupuk irisan rim ing saubengé keju lan, nganggo driji teles, cepek pinggiran kanggo narik adonan ing saubengé keju, ninggalaké tengah supaya mbukak keju. Ulangi nggunakake kabeh keuangan lan Isi.
- Selehake kalitsounia ing sheet manggang lan sikat kanthi entog sing diantemi endhog. Panggang ing 350F (180C) nganti kira-kira 20 menit nganti entheng digambarake. Sprinkle entheng karo kayu legi.
- Kanggo Fry: Nyelehake dicampur campuran keju menyang tengah bunder, tancepake bunder kasebut menyang wangun setengah bulan. Kanthi driji teles, crimp sudhut kanggo nutup kanthi aman. Preheat 1 tuwung saka lenga zaitun liwat medium panas lan goreng nganti emas ing loro-lorone. Ngemil ing untu kertas. Sprinkle karo gula jagung utawa drizzle karo madu.
- Allow cooling ing sheet manggang. Kalitsounia bakal tetep apik, ditutupi, ing kulkas.