Pie Pastry Basics - Priksa Crust Pie Perfect

01 saka 05

Pie Pastry Basics - Incorporating the Butter

Nalika nggawe pie kue, diwiwiti karo butter lan banyu es. Cut mentega (utawa mentega lan kombinasi shortening) menyang potong cilik lan sijine ing beku nganti meh 15 menit sadurunge sampeyan miwiti nyiyapake adonan.

Foto iki nuduhake campuran glepung, uyah, lan mentega. Wigati tekstur crumbly lan akeh potongan-potongan butter. Iki rampung ing prosesor pangan, nanging driji utawa jajanan pengisap bisa digunakake kanggo entuk asil sing padha.

02 saka 05

Pie Pastry Disks

Campuran glepung wis diwenehi banyu beku es sing cukup. Nambah banyu ès kanthi jumlah cilik mung nganti glepung cukup lembab kanggo rumpun.

Kukuk ing sadhuwure sawetara, utawa nganti adonan dicampur lan disusun dadi siji utawa loro disk datar, gumantung manawa sampeyan nggawe pai siji utawa rong kerak. Bungkus disk (s) ing plastik bungkus lan hawa adhem nganti 20 menit sadurunge digulung.

03 saka 05

Pie Pastry - Rolling the Dough

Njupuk siji piring saka pawon saka piring lan gulung metu ing lumahing lemah sing diolah kanthi pin rolling floured entheng. Yen over-chilled lan cracking nalika sampeyan wiwit muter, supaya ngadeg ing suhu kamar mung sawetara menit. Adonan sing digulung kudu kira-kira 1/8 inci ing ketebalan lan bab 1 1/2 inci luwih gedhe tinimbang circumference plate pie.

Muter saka tengah kanggo nggawe bunder lan muter kanthi cepet supaya cepet ngatasi adonan. Ngempelake glepung sing luwih dhuwur ing ndhuwur tutup yen wiwit dicithakake menyang PIN. A sheet of paper lilin antarane adonan lan pin Rolling mbantu nyegah tancep.

Adedhasar adonan ing piring kue. Trim pinggiran, ninggalake cukup overhang kanggo crimp. Yen sampeyan ora nggawe kerak ndhuwur, crimp pinggir sing dikarepake.

04 saka 05

Pie Pastry - Top Crust

Tambah ing kothak ing kue lan gulung kerak ndhuwur metu kaya sampeyan nindakake kerak ngisor. Nransfer kerak ndhuwur menyang piring kue sing diisi lan ningkatake pai. Lempitan kasebut liwat pin rolling bisa mbiyantu yen kerak katon apik banget kanggo ngangkat kanthi tangan. Nggawa pinggir ndhuwur lan ndhuwur crust bebarengan lan crimp minangka dikarepake , nggunakake kathah utawa sethitik saka overhang doyo. Potong keluwihan adonan.

Rendheake rerumput ndhuwur ndhuwur kanthi ngumbahake telur digawe nganggo 1 endhog lan 1 sendok susu utawa krim cahya. Nggunakake piso cetha sing cilik, ngetokake saperangan slit ing kulit ndhuwur kanggo ngijini uap bisa lolos.

05 saka 05

Pie Pastry - Pie Crust Pudding lan Baked

Foto iki nuduhake kue kulit kerak pindho lan panggang sing digawe karo jajanan pie butter . Aku sprinkled ndhuwur karo sawetara teaspoons gula vanilla, nanging sampeyan bisa nggunakake campuran gula kayu manis utawa gula granulated kosong uga.

Yen pinggiran kerak wis akeh banget panen lan pengisi entuk maneh, ngowahi dering foil lan pas ing pinggiran sing cepet ing sawetara menit.