Lobster sing dimasak Steam - favorit musim panas New England. Seneng dockside utawa langsung saka prau, iki crustacea éca biasane disiapake dening wong liya. Kanggo sing nggawé ulang lobster klasik ing omah, sampeyan kudu sinau cara sing bener kanggo masak. Akeh wong sing nggodhog lobster lan diakhiri nganggo daging udang sing diencerke lan dicampur. Nanging panganan sing bener lan penyayang lobster sing sejati ngerti rahasia kanggo lobster sing becik sing disiapake kanggo ngombe.
Sampeyan ora mbutuhake rak uap utawa piranti apik liyane. Mung panci lobster sing gedhé lan sumber panas sing mantep-kaya stovetop utawa kompor teras kompor tunggal-bakal dilakoni.
Milih Lobsters
Tanpa predator alam, lobster, kanthi teori, bisa manggon ing salawas-lawase. Sing jarene, gampang golek lobsters gedhe ing kilogram utawa ing pasar iwak lokal. Nanging dadi selektif nalika milih nedha bengi! Sing luwih cilik lobster, sing luwih tender daging; supaya lobsters sing bobot 1 1/4 kilogram kanggo 1 1/2 kilogram paling apik. Priksa manawa lobster nduweni cangkang sing kuwat (opoake karo lobster sing kerang alus sing bubar molted) lan urip, ngobah utawa nggepuk buntut nalika ditangani.
Industri lobster ora bebas saka kontroversi, saengga penting kanggo ngerti apa sing bakal ditemokake nalika mundhut bug kasebut. Kanggo rasa sing paling apik lan uga kanggo kesehatan kulawarga, pilih lobster sing wis ditangkap loro lokal lan bubar. Utawa, goleki lobster banded karo "Maine lobster" tag ing cakar sing.
Pasar gedhe nyoba ngliwati lobster Kanada marang konsumen minangka lobster Maine. Peraturan Kanada beda-beda miturut aturan sing ketat ing Amerika Serikat, saéngga para lobster bisa ngowahi lobster lan mbayar supaya jagung utawa pengisi liya disebarake. Ora mung praktik pamakean iki ngasilake daging udang lobster lan mushy, nanging kaktus lobak sing akeh banget kanggo penyakit lan bakteri.
Nyimpen Lobsters
Aja sijine lobster sampeyan ing es. Luwih, manawa balung lempung dilebokake ing kertas utawa kardus kanthi ndhuwur utawa bolongan sing mbukak kanggo napas. Pasar ikan profesional bakal nambah koran utawa rumput laut seger kanggo paket kasebut kanggo niru habitat alam lobster lan supaya lembab kasebut (rumput laut uga apik kanggo ditambahake menyang pot steaming). Simpen lobster sampeyan ing kulkas, njupuk care gedhe kanggo menehi kamar ambegan, lan nyoba digunakake ing dina tuku utawa ing max 24 jam.
Steaming Lobsters Tanpa Rack
Ora ana rak sing perlu kanggo ngrampungake lobster sing wis dikukus. Yen pasar rempah-rempah dikemas ing kothak, iki bisa digunakake minangka rak alam ing ngisor pot. Pisanan, isi panci gedhe kanthi rong inci banyu. Nambah uyah utawa nggunakake seaweed kanggo rasa asin laut alami. Isi seaweed menyang banyu cethek, banjur nggawa menyang godhok kuwat. Yen sampeyan ora duwe seaweed, cukup nggawa banyu menyang godhok. Sawise banyu lagi nggodhok, sijine lobster sampeyan ing ndhuwur rumput laut utawa langsung menyang banyu (lobster ngisor bisa godhok sing rada cilik, nanging rotasi supaya ora bisa ngendhog). Nutupi pot lan uap 1-pound lobsters kanggo 10 menit, 1 1/2-pound lobsters kanggo 15 menit, lan 2-pound lobsters kanggo 20 menit.
Loading Lobsters menyang Pot
Potting lobster bisa angel kanggo cook lobster pisanan-wektu. Dadi kene cekelan. Cukup njupuk lobster sampeyan ing sakubenge abdomen, mung ana ing ngarep cakar ngarep. Lan aja kuwatir; claws lobster sing banded kanggo nyegah saka pinching sampeyan. Lobster bisa narik buntut kasebut nalika ditangani, nanging iki tegese sampeyan wis entuk sing enak lan dheweke bakal mangan apik. Gesangake manuver lobster menyang pot. Padha seneng nganggo sikil, claws, lan buntut, nyebarake elang, supaya nggunakake pinggir pot kanggo nuntun claws lan buntut, nempatake saben lobster kanthi teliti ing ndhuwur siji liyane.
Nelpon lobster panas, anget, utawa digodhog ing meja njero ruangan kanthi akeh ruangan kanggo saben tamu kanggo ngetokake daging lan nggawe kekacoan. Yen sampeyan anyar ing game, deleng pandhuan iki kanggo bantuan mangan lobster sampeyan.