Jinis Clams

01 saka 10

Jinis Clams

Kaya panganan laut sing akeh, clams duwe akeh jeneng sing bisa mbingungake. Spesies sing padha bisa duwe jeneng sing beda-beda, gumantung saka ukurane, umpamane. Utawa spesies sing beda-beda kabeh diarani "kapal uap" amarga wong-wong seneng nguyuh. Punika pandhuan cepet lan prasaja kanggo clams supaya sampeyan ngerti apa sing sampeyan tuku lan carane cook iku.

02 saka 10

Hard-Shell Clams / Quahogs / Round Clams (Mercenaria mercenaria)

Hard-shell clams ( Mercenaria mercenaria ) dadi akeh jeneng. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-kabeh padha clam padha, mung beda ukuran (kadhaptar ing ngisor iki saka cilik nganti paling gedhe). Padha manggon ing Samudra Atlantik ing sadawane pantai wétan AS lan Kanada ing wilayah intertidal sing dikubur ing pasir. Padha dipanen kanthi mung digedhekake. Panganan sing luwih cilik dimasak mentahan, dikocok lan ing cangkang setengah, déné sing luwih gedhe minangka basis clam chowder.

Littlenecks. Sing paling cilik saka clams hard shell ( Mercenaria mercenaria ), ukuran luwih saka siji inch tengen (diukur ing nggeser). Iki minangka kerang sing asring ditemokake mentah, ing endhog ing piring panganan panganan segara. Pengin nyedaki awak dhewe? Wong-wong padha kaya sholat .

Middlenecks utawa Topnecks. Ukuran iki kira-kira rong inci. Sing luwih gedhe tinimbang littlenecks, padha isih mentah lan sedhep mentah ing setengah cangkang utawa steamed, nanging uga amba cukup kanggo njupuk kanggo grilling apik-ndhuwur sing dipanggang karo sawetara saka butter butter.

Cherrystones. Padha ageng, sampurna kanggo pasta saos utawa panggang (padha panggangan kaya kupluk yen sampeyan pengin menehi cobi). Ana wong-wong sing kaya wong sing dikepeng, mentah, ing cangkang setengah.

Chowders. Iki kerang gedhe banget kanggo sampah, woh-wohan, lan, mesthine, cangkir-sajian pangan sing diwenehi wektu sing suwe lan alon kanggo mesthekake yen lagi enom.

03 saka 10

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Kembang alus, sing umum diarani steamers utawa clams Ipswich, yaiku spesies Mya arenaria . Sampeyan bisa menehi pitutur marang wong-wong mau saka kerang sing kuat kanthi kulit sing luwih cerah, luwih cendhak, sing uga cukup rapet lan kanthi mangkono mbutuhake perawatan nalika nangani.

Padha manggon ing grojogan pasang ing pucuk wétan Kanada lan Amerika Serikat lan uga ing Atlantik ing Inggris, ing ngendi uga dikenal minangka jurang Essex. Amarga padha manggon ing pasir, wong-wong iku akeh banget. Ing New England lan bagéan saka US Wétan loré asring dikukus lan banjur dilayani karo kaldu sing diasilaké. Kanggo mangan, siji narik clam saka cangkang, dips ing duduh kaldu kanggo mbilas wedhi utawa wedhi, banjur bisa nyelehake ing mentega cair sadurunge nglangi ing cangkeme. Padha uga goreng utawa digodhog sing digodhog.

04 saka 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philipparnaum)

Kéwan Manila ( Venerupis philippinarum ), kayata jurang kerang lembut Atlantik, asring kasebut "kapal uap," amarga ngumbah lan narik wong-wong mau saka cangkangé kanggo dicelupake ing mentega cair minangka cara sing populer kanggo mangan. Originally saka pesisir Tiongkok lan nganti Siberia, saiki padha tuwuh ing Pantai Barat Amerika Lor, uga, ing ngendi dituku bebarengan karo bivalves liyane kaya kerang lan tiram. Sampeyan bisa mangerteni sing luwih lengkap babagan manila keram ing kene .

05 saka 10

Lempung Pisau / Pacific Clams (Siliqua patula)

Kethokan kerupuk ( Siliqua patula ) minangka favorit lokal ing Oregon lan Washington. Padha duwe long, cangkang tipis lan tanduran piyambak ing pasir vertikal. Mangan cukur kudu diresiki kanthi becik kanggo njaga manawa dheweke ora sandy utawa pas nalika masak. Carane cook mau? Cara sing paling populer yaiku nyelehake ing roti panggang lan menehi dunk cepet ing wajan. Padha uga bisa disemai utawa diresiki kanthi sukses banget.

06 saka 10

Kacang Kerang / Atlantic Jackknife Clams / Bambu Kerang (Ensis directus)

Kadhangkala uga disebut klika cukur kaya sing tuwuh ing Pantai Barat Amérika Lor, Samudra Jackknife ( Directis Direktus ) sing dawa lan cekak lan sumunar vertikal menyang area pantai intertidal.

07 saka 10

Geoducks (Panopea abrupta utawa Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta utawa Panopea generosa ) gedhe banget. Cukup ageng. Cukup aneh, bener. Kanggo menehi gagasan babagan carane gedhe, jeneng Cina kanggo wong nerjemahake minangka "clam gajah trunk." Padha ngubengi pasir ing pasang surut ing pesisir sisih lor Amérika Sarékat lan Kanada. Padha dadi populer ing masakan Asia. Padha ditemokake kanggo rasa lan tekstur sing apik, uga sifat afrodisiak sing dikabarake. Kacang buncis mentahan ing sushi, digunakake ing ceviche, dipotong lan digoreng, utawa disiram ing duduh kaldu utawa chowder.

08 saka 10

Samudra Quahogs (Arctica islandica)

Quahogs segara ( Arctica islandica ) sing béda-béda saka clams kerang sing umum diarani quahogs ing Pesisir Timur. Padha uga dikenal minangka clams ireng, clams mahoni, utawa quahogs ireng. Minangka macem-macem jeneng sing diarani, cangkangé minangka verging ungu sing peteng banget ing werna ireng - uga akeh bunder tinimbang kerang keras. Padha dikenal minangka "quahogs segara" amarga padha manggon ing segara, ora dikubur ing pasir ing wilayah intertidal.

09 saka 10

Papan Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Cemara Surf ( Spisula solida ) urip ing Pesisir Wétan AS lan Kanada saka South Carolina nganti Nova Scotia. Pantai-pantai ing pesisir Atlantik ngerteni cangkang sing apik - surfing cenderung nggawa menyang pantai. Uga dikenal nalika ngiris, digoreng, lan dianggo minangka "kerang." Iku uga clam gedhe digunakake kanggo chowder .

10 saka 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Kéwan iki duwé wangun segitiga sing khas lan misuwur ing Eropah. Padha bisa dikukus lan dipangan polos, nanging ukurane cilik lan rasa alus nggawe dheweke sampurna kanggo dibuang karo pasta utawa diadukake dadi risotto.