Senadyan macem-macem jamur sing kasedhiya ing toko kelontong ing taun-taun, musim jamur ing Jepang isih diregani minangka sinar curah. Kanggo mengeti musim gugur, coba gabungke campuran jamur Asia menyang sajian beras sing apik kanggo jajanan Jepang sabanjure.
Minangka jamur Jepang ( kinoko ) ( gohan ), uga dikenal ing basa Jepang minangka " kinoko gohan ", utawa " kinoko no takikomi gohan ". Umumé, takikomi gohan ngandhut maneka jenis sajian beras sing dikukus, kang nggabungake bumbu, sayuran, lan protein.
Resep kinoko gohan iki disajeni kanthi campuran dashi , soy sauce, mirin , lan sake . Kanggo resep iki, jamur sing disaranake yaiku shiitake, shimeji lan maitake (hen kayu) utawa hiratake (jamur tiram), kabeh aromatik. Nalika beras dikukus bebarengan karo bumbu lan jamur, beras menehi rasa jamur lan aroma sing entheng. Punika pinggiran sisih musim gugur sing apik lan apik.
Tip resep:
- Dashi katsuo (bonito fish) dashi karo konbu (kelp) dashi kanggo hidangan vegetasi vegan.
- Jamur aromatik liyane kanggo nyoba resep iki kalebu: enoki (lilysa emas) utawa matsutake (pine).
- Bumbu cair (soy sauce, mirin, sake) plus stok dashi bebarengan, kudu padha karo jumlah cairan sing dibutuhake kanggo ngasilake beras kasebut kanthi tanpa jamur. Ing tembung liya, 3 cangkir saka beras butuh 3 cangkir cairan, kaya sing dituduhake ing mangkuk ing jero kompor padi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir Premium Jepang gajih pendek (utawa ngganti beras coklat)
- 3 cangkir stok dashi (diganti karo banyu 3 gelas campur 1 sendok teh bubuk bonito dashi garing)
- 3 sendok teh kecap (shoyu)
- 2 sendok teh mirin (manis sake)
- 1 sendok makan sake
- Jamur shiitake pepe
- 1/2 gelas banyu (kanggo reconstituting jamur shiitake pepe; cairan cadangan iki bakal digabung karo stok dashi)
- 1 cangkir jamur campuran seger (jamur shimeji, jamur maitake, lan jamur hiratake)
Cara Nggawe
- Cuci lan mbilasake sawah nganti banyu mlaku. Ngemil lan disisihake ing kompor padi. (Wigati: Dashi duduh kaldu lan dilindhungi shiitake soaking cairan bakal ditambahake ing wayahe.)
- Rehydrate jamur shiitake garing ing 1/2 gelas banyu kanggo 30 menit nganti 1 jam. Mbusak jamur shiitake lan remet banyu sing luwih akeh. Nyetujoni cairan sing dadi pambuyar. (Wigati: Cairan pambuahan iki bakal ditambahake ing stok dashi kanggo ngasilake beras kasebut ing wayah wengi.)
- Slice rehydrated shiitake jamur lan salah siji irisan utawa break loro jamur seger karo tangan menyang ukuran gedhe gigantic.
- Tambahake kecap kecap, mirin, lan sakehe panen ing sawah. (Cathetan: Bahan-bahan cair iki bakal ngganti sawetara stok dashi sing digunakake kanggo ngukus beras.)
- Yen bisa diakses, gunakake cangkir ukuran 4-cangkir gedhe. Nambahi cairan shiitake sing disiapake kanggo cawan ukuran gedhe. Sabanjure, tuku banyu menyang cairan shiitake sing dilindhungi nganti total 3 cangkir diukur. Yen ora, ngukur total 3 cangkir saka cairan, nggabungake cairan shiitake sing dilindhungi lan banyu.
- Sabanjure, tambah 1 sendok teh bubuk bonito dashi (utawa konbu dashi) lan bubar bubuk ing banyu lan dicampurake campuran liku shiitake kanggo nggawe stok dashi.
- Nambah stok dashi sing digabung menyang kompor padi kanggo nggawe 3 cangkir cairan miturut pandhuan ukur sing dituduhake ing mangkuk ing jero kompor padi. Yen luwih akeh cuwer dibutuhake kanggo ketemu penanda 3-cangkir sing dituduhake ing mangkuk cooker ing jero, tambahkan banyu. (Wigati: Yen sampeyan duwe dhuwit sing luwih, nyiyapake kanggo nggunakake sajian liyane. Aja nambahake stok keluwihan menyang kompor padi, utawa tektur beras bisa dadi udan lan lengket.)
- Tambah irisan shiitake garing lan campuran jamur seger ing beras. Gampang gabung kabeh úa. Uap beras miturut petunjuk sing diwenehake karo kompor padi.
- Sawise beras dikukus, ngijini kanggo ngaso ing kompor padi kanggo 10 menit. Genggeman alon-alon nyampur, ngawula lan nikmati!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 9 g |