Apa komponen jedhing Jepang sing khas?
Kanggo ngerti masakan Jepang, mbiyantu ngerteni unsur-unsur mangan. Sadurunge ngeling-eling sajrone topik iki, contone, sepisanan mbiyantu babagan masakan Jepang kasedhiya kanggo referensi ing kene . Nedha bengi Jepang sing khas ing omah melu kursus tunggal karo sawetara pasugatan sing diwenehake bebarengan.
Sawijining panganan Jepang bedo rada saka macem-macem kursus sing ditemokake sacara tradhisional ing masakan Barat lan Eropa.
Contone, sajian pirang-pirang sajian gaya Barat bisa uga kalebu kursus pisanan saka appetizer, sup utawa salad. Cara liya bisa uga kalebu protein utawa gabungan daging, sayuran, lan karbohidrat (beras, kentang utawa pati liyane). Cara katelu bisa uga kalebu sinar lampu, disusul karo hidangan pencuci mulut kaping papat.
Nalika akeh restoran Jepang ing Amerika lan Eropa ngumumake piring cilik minangka panedhaan sing kapisah saka kursus kaping pindho (utama) lan kaping telu, mangan Jepang sing khas nggabungake kabeh kursus kasebut sajrone kursus lan dianggep nedha bengi, utawa diarani ing basa Jepang minangka " gohan " , sing tegesé beras utawa panganan. Sawise mangan, utawa nedha bengi, panganan cuci mulut bisa dadi dalan kaping pindho.
Komponen saka péso omah Jepang sing khas bisa uga kalebu panganan ing ngisor iki:
- Gabah
- Rumput laut (nori), furikake (bumbu beras), utawa tsukudani (topping beras)
Gabah
Saben panganan Jepang kalebu beras beras . Nanging, ana macem-macem padi beras sing bisa disedhiyakake sajroning panen, kayata beras putih beras (hakumai), beras coklat (genmai), utawa beras kukus uga dicampur karo barley (mugi).
Ana uga akeh pawon beras sing disajeni ing ngendi beras dikukus karo sayuran utawa ditambah panganan laut utawa protein dikenal kanthi jeneng "takikomi gohan".
Rumput laut (nori), bumbu beras (furikake) lan topping beras (tsukudani)
Nasi sawah asring ditemoni ing omah kanthi rempah-rempah (nori) buncis utawa bumbu beras dikenal minangka furikake sing asring campuran sayuran garing, endhog, rumput laut, bonito flakes, utawa wijen. Liyane jinis topping kanggo beras dikenal kanthi jeneng tsukudani, yaiku bumbu udan (adhedhasar bumbu goreng) asring digawe saka rumput laut utawa rempah-rempah, lan uga dicampur karo ulam utawa panganan laut liyane.
Sayur sup
Saliyane beras, saben Jepang mangane sup. Sup miso sing paling umum lan paling misuwur yaiku miso based miso ( miso shiru ) lan macem-macem bahan sing kalebu ing sup miso mung diwatesi karo kreativitas koki. Sup jinis kapindho yaiku sup dashi sing cetha (sumashi jiru) sing bisa kalebu pirang-pirang kombinasi sayuran, protein, lan panganan segara. Ing jinis katelu, lan rada kurang umum, sup diarani consommé, sing luwih westernized lan adhedhasar duduh kaldu protein lan mirepoix. Sup ing sajian Jepang meh tansah panas.
Konsep sup dingin kaya gazpacho kurang umum.
Pickles
Pickles, uga dikenal minangka tsukemono ing basa Jepang, kalebu jus jeruk utawa buah. Ana macem-macem jinis tsukemono sing meh tansah dilayani bebarengan karo beras.
Salad
Ing masakan Jepang, roti bisa uga kalebu sajian salad lettuce seger-kulon, nanging uga kalebu sayuran sing diasinake cuka kayata sunomono utawa salad sayuran sing dimasak kayata ohitashi.
Protein
Sawijining panganan Jepang asring nyedhaki panganan laut, diwenehake ing negara sing cedhak karo segara. Sawijining potongan iwak panggang utawa goreng, sashimi (iwak mentah), utawa panganan laut liyane bisa digambarake minangka hidangan utama sajian ing istilah Barat. Nanging, dina iki, panganan iki ora diwatesi karo panganan laut lan kalebu akeh protein kayata pitik, daging babi, utawa daging sapi.
Sampeyan ora umum kanggo panganan segara lan protein liyane kanggo dicampur karo sayuran lan dadi gaya kulawarga minangka sajian protein utama.
Protein campuran lan panganan
Ing sajroning sajian protein utama, ana uga sajian protein lan sayuran campuran sekedhik sing disirami, sautéed, panggang utawa gorengan. Sayuran iki bisa uga dianggo gaya kulawarga.
Sayuran
Saliyane pamrentahan panganan laut ing masakan Jepang, uga akeh didominasi sayuran. Biasane, sayuran iki diiseni ing duduh kaldu dashi, sautéed utawa mung digodhog utawa dikukus ing banyu lan dihidangake karo soy sauce lan mayonnaise.
Minuman
Teh ijo panas utawa teh Jepang liyane bakal diladhahi bebarengan karo mangan. Tèh barley kadhangkala (mugicha) asring dilayani sajrone mangsa panas. Alkohol kayata bir lan sake uga omben-omben khas sing disenengi karo nedha bengi.
Dessert
Ana sawetara panganan Jepang sing kalebu saka roti beras manis (, kue, kacang manis, gelatin, lan beku). Piranti panganan liyane kalebu woh lan kue.