Peru jamón del país (ham negara) sing disiapake khas lan digoreng, diwenehi peppers , bawang putih, lan rempah-rempah. Luwih becik yen diiris tipis lan disajikake ing roti isi, utamane sandwich butifarra sing misuwur, endi jamón disambungake karo bawang manis salsa criolla .
Iki ham gampang kanggo nyiyapake lan rasa apik. Iku cara tradisional digawe saka sikil (ham), nanging aku seneng nggunakake daging babi loin panggang, sing katon luwih bisa diolah lan dianggo apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2-3 kilogram daging babi (panggang)
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa (lemah anyar)
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1 bawang bombay
- 4 cangkir stock (ayam)
- 1 teluk teluk
- 1/4 tuwung
- aji panca paste
- 1 sendok teh uyah (kosher)
- 2 sendok teh cukà
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh kunyit
- 1 paket Sazón Goya karo achiote
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
Cara Nggawe
- Tempelake lenga zaitun ing wajan gedhe ing dhuwur rata-rata Brown panggang ing kabeh sisi.
- Transfer panggang menyang pot masak gedhe lan tutup karo stok pitik (nambah banyu yen perlu kanggo nutupi daging kasebut kanthi lengkap).
- Cut bawang menyang endhog lan ditambahake ing pot, bebarengan karo rwaning teluk.
- Nggawa cairan menyang godhok lan surem kanthi panas sing kurang, ditutup, nganti daging dimasak lan tawa, kira-kira 1 1/2 jam gumantung ukurane. Yen dipotong ing daging, jus kudu mlaku kanthi jelas.
- Copot daging saka pot lan sijine ing pan roasting. Nyedhiyakake 2 cangkir saka cairan masak. Preheat oven nganti 350 derajat.
- Campur ing pasta aji panca, uyah, cuka, bawang putih minced, cumin, kunyit, lan Sazón Goya bebarengan ing mangkuk cilik. (Yen sampeyan ora bisa nemu jarji aji panca , sampeyan uga bisa nggunakake pepe aji panca pepe kanggo nggawe dhewe: rendhem mrico sing garing kanthi cepet ing banyu sing panas banget, banjur proses ing blender utawa panganan prosesor kanthi sawetara minyak sayur supaya bisa tempel).
- Nyebarake campuran mrica lan bawang putih menyang daging babi, ngowahi kanggo nutupi kabeh sisi. Nggawe sithik jero ing daging kanggo mbiyenake bumbu kasebut. Tambah cairan masak sing ditahan kanggo pan panci.
- Manggang daging ing oven nganti digawe panas, ngowahi daging ing sapisan, kanggo wektu sing total watara 30-45 menit.
- Supaya kelangan, irisan thinly, lan ngawula karo salsa criolla .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 498 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 24 g |