Dish Klasik iki isih njaga popularitas
Iwak sing digoreng jero ing adonan crispy sing nganggo krupuk emas (Perancis goreng) ing sisi kasebut isih minangka salah sawijining hidangan favorit Inggris lan Irlandia. Katresnan kanggo iwak lan kripik diarani bebarengan daging sapi panggang lan Yorkshire puddings (uga tikka masala ) sing diarani minangka hidangan nasional Inggris .
A Brief History of Fish and Chips
Ora ana sing ngerti kapan utawa nalika iwak lan kripik teka.
Chips wis teka ing Britania saka Prancis ing abad kaping wolulas lan dikenal minangka pommes frites . Penyebutan kapisan pisanan ing taun 1854 nalika koki anjog kalebu "kentang tipis sing dimasak ing lenga" ing buku resepnya, Shilling Cookery . Sekitar wektu iki, gudang-gudang iwak didol nganggo iwak goreng lan roti, kanthi nyebutake iki ing novel Charles Dickens Oliver Twist sing diterbitake taun 1830.
Isi lan kripik éntuk popularitas nalika panganan mbantu masrahaké massa nalika Perang Dunia I. Lan wiwit iwak lan kentang loro mung sawetara panganan sing ora direksa ing WW II, sajian tradisional tetep dipertahankan.
Dina iki, ana sekitar 11.000 toko iwak lan kentang goreng ing saindhenging Inggris lan Irlandia, supaya nemokake chippie (toko iwak lan chip) biasane gampang. Toko iwak lan chip saiki uga ing saindhenging donya, kalebu sawetara toko ing New York City, lan utamané misuwur ing pesisir Spanyol.
Asal saka Chippie
Ana claims kanggo chippie pisanan saka Lancashire ing Lor lan London ing Kidul Inggris.
Ora ana barang sing bisa mbukak toko iwak lan chip sing sepisanan, perdagangan tansaya nyebarake populasi sing cepet banget, nyedhaki 35.000 toko nalika taun 1930-an lan luwih akeh tinimbang triplek wiwit kuwi.
Federasi Fish Frier di Inggris mengklaim yen ing taun 1995 Inggris ngonsumsi 300 yuta sajian iwak lan kripik, nyakup enem porsi kanggo saben wanita lan bocah lanang ing negara kasebut.
Cathetan saka jumlah paling gedhe sing didol ing sawijining dinten dening toko iwak lan chip lan langkung saking 4.000.
Bahan paling apik kanggo Fish and Chips
Iwak lan kripik sing gedhe mung apik minangka bahan. Ikan favorit UK isih ana kodhe lan nyumbang luwih saka setengah saka total konsumsi. Haddock minangka favorit nomer loro, lan ana variasi regional kalebu whiting ing Irlandia Lor lan sawetara Skotlandia, uga skate lan huss ing kidul Inggris.
Nalika nerangake chip, kentang gandum sing paling apik yaiku kentang goreng sing kerep bisa nyebabake keripik greasy. Varietas paling apik yaiku Raja Edward, Maris Piper, lan Sante. A kentang jambul ngetokake lenga kurang saka lancip, saengga keripik chunkier sing luwih sehat.
Lemak sing sampurna lan tradisional kanggo nggorengake iwak lan kripik yaiku daging sapi utawa daging babi. Loro-lorone menehi crisper lan chip tastier lan adonan iwak . Nanging, iwak masak lan kripik ing sayur-sayuran utawa minyak jagung saiki wis umum amarga luwih sehat lan luwih gampang. Lenga kudu resik lan dikelola kanthi suhu konstan 365 F (185 C) kanggo iwak lan kripik crispiest.
Tradisional Kanggo Ikan lan Kripik
Bumbu klasik kanggo iwak lan kripik yaiku cuka kanthi sprinkle uyah.
Lan tresna marang wong-wong mau utawa sengit marang wong-wong mau, mushy kacang uga tradisional ing sisih. Kajaba iku, wiwit taun 1970-an, saus kari uga entuk manfaat . Woh sos liyane sing dianggep cocok minangka cemilan utawa saus ing Skotlandia. Sanajan kebiasaan kontinental ngladeni mayonnaise karo iwak lan kentang goreng wis metu, sawetara wong sing wis diadopsi iki.
Ultimate Takeaway Dish
Senadyan ancaman saka pizza lan burger, iwak lan kripik tetep dadi hidangan hidangan favorit bangsa, meh kaping papat luwih populer tinimbang kari India. Tradhisi, iwak lan kripik wis kebungkus ing kertas greaseproof lan lapisan koran sing ora mung dadi insulator nanging uga minangka piring kanggo nggawe panganan sing luwih gampang-amarga kontrol kesehatan lan safety, nanging ora diidinake maneh kertas maneh.
Ananging akeh ikan lan chip purists, nanging, nyatakake iwak lan chip sing dipangan saka njobo koran iku cara sing paling apik kanggo mangan.
Lemak lan Kalori ing Fish and Chips
Senajan iwak goreng lan gorengan ora dianggep mangan sing sehat, luwih becik kanggo sampeyan tinimbang opsi panganan cepet liyane. Ikan lan kripik kurang lemak lan kalori saka pizza rata-rata, uga Mac Mac utawa Whopper meal karo kentang goreng.