Fish and Chips klasik iku sawijining lembaga Inggris, lan minangka salah sawijining piring nasional kita lan kabeh wong tresna. Sampeyan bisa tuku saka salah siji saka pirang-pirang toko iwak lan chip ing saindhenging negara - kalebu Harry Ramsdens sing misuwur ing donya, utawa sampeyan bisa nggawe ing omah. Miturut klasik, iki tegese iwak lan kripik amarga padha tansah nggunakake Cod, Pollock utawa Haddock, adonan lan kripik sing jero, ora goreng.
Kanggo iwak lan kripik sing paling apik, pilih iwak freshest sing bisa didol, beku uga nggoleki nanging mesthine kudu dibungkus dhisik lan garing karo kertas pawon dhisik.
Siapake tempe lan mung nyelehake iwak kasebut ing wekdal pungkasan sadurunge nyemprotake minyak panas supaya digoreng. Kanthi cara iki sampeyan bakal tansah duwe swiwi cahya lan garing kanggo adonan.
Gunakake kentang floury kanggo chip; Varietas paling apik yaiku Raja Edward, Maris Piper, lan Sante. Seneng iwak gaya London lan Kripik !
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ikan:
- 2 ons / 55 gram glepung khusus
- 2 ons / 55 gram jagung
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa
- 1 sendok teh bubuk manggang
- 1/3 Piala Bir (Biru Biru)
- 1/3 cup banyu kemasan
- 4 fillet iwak (7 ons saben; iwak putih sing luwih cedhak, luwih becik kodhe, pollock, utawa haddock)
- Kanggo Kripik:
- 2 kg kentang (peeled)
- 1 liter minyak nabati (utawa lard utawa netes kanggo masak)
Cara Nggawe
- Ing mangkok lapis sing gedhe, campur aduk glepung, cornflour lan baking powder. Mangsa enteng kanthi jus cilik lan uyah.
- Nggunakake garpu, lan whisking terus-terusan, nambah bir lan banyu ing campuran glepung lan terus nyampur nganti sampeyan duwe adonan sing kandel lan kandel. Selehake adonan ing kulkas supaya bisa ngaso nganti antara 30 menit lan jam.
- Cut kentang dadi irisan 1 cm banjur irisan iki menyang kripik 1 cm. Selehake kripik menyang colander lan mbilasake banyu adhem.
- Selehake kripik sing wis dicampurake menyang telusur banyu adhem, nggawa menyang godhok alus lan simmer nganti 3 nganti 4 menit. Nglakokna kanthi teliti kanthi colander banjur garing karo kertas pawon. Tansah ing kulkas ditutupi kertas pawon nganti dibutuhake
- Sauntara, cedhak fillets iwak ing sheet kertas pawon lan pat garing. Mangsa banget entheng karo segara segara.
- Panaskan lenga nganti 250 F ing wajan sing jero-lemak utawa saucepan jero. Bubuk kripik sawetara sakepel ing wektu ing lemak kanggo sawetara menit. Aja coklat. Sawise keripik sing rada dimasak dicabut saka lemak lan saluran. Tansah menyang salah siji.
- Selehake 2 sendok glepung gandum saka campuran adonan menyang mangkok cethek. Saliyane saben fillet iwak ing glepung, goyangake apa wae keluwihan, lebokake ing adonan banjur kanthi teliti nempelake saben fillet menyang minyak panas. Goreng nganti kira-kira 8 menit, utawa nganti adonan sing asri lan cemeng, ngowahi fillet saka wektu kanggo wektu kanthi sendok ukuran gedhe.
- Nggunakake sendok slotted padha sawise masak, mbusak fillets saka lenga panas, saluran ing kertas pawon, surat karo greaseproof kertas lan tetep panas.
- Kalorake lenga nganti 400 F banjur cook kripik nganti amis lan asri sekitar 5 menit.
- Mlayu langsung karo iwak panas sing diiringi kue favorit. Perdebatan tansah rages babagan apa kanggo ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodium | 870 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 47 g |