Jambalaya minangka hidangan khas New Orleans sing nggambarake keragaman pengaruh budaya kutha. Sajian sajian yaiku sepupu sajian beras Spanyol paella , kang kalebu akeh bahan. Bentenane utama yaiku paella tradisional kalebu safron, sing paling ora ana ing Donya Anyar. Nanging, tomat, bisa uga disedhiyakake lan dipigunakaké kanggo werna lan rasa sajian sing bakal diarani minangka Jambalaya gaya Creole.
Jeneng kasebut, sing paling gedhé asalé saka tembung Prancis Provalal jambalaya , tegesé mishmash. Dicithak, kombinasi masakan kuliner Spanyol lan Prancis - bebarengan karo ketrampilan koki lokal lan karunia bahan-bahan lokal sing éndah - bisa diarani kanthi kreatif sing ndadekake paraga New Orleans sing disenengi kanthi kreatif.
Versi iki ngandhut tiram udang lan buncis sing succulent (siap dimasak, dibungkus, lan siap dienggo ing bagian beku) lan ndadekake akeh jambalaya sing enak sing bisa nampung wong akeh. Iku sampurna kanggo pesta liburan, acara khusus, supper prasmanan, lan liya-liyane. Iku sajian gampang kanggo nggawe lan transportasi wiwit rampung ing oven ing panci roasting gedhe (jinis foil sepisan apik lan nyimpen ngresiki.) Iku khusus dibumbui karo tutuk paprika sing diombe kanggo menehi tandha saka 'masak liwat roto sing mbukak' rasa paella Spanyol tradisional. Yen paprika ireng ora kasedhiya, mung nggunakake paprika manis tambahan.
Jambalaya minangka sajian sing nampani kreativitas. Sampeyan bisa nambah apa sing disenengi lan / utawa apa sing ana ing tangan kanggo gawé versi unik sampeyan dhewe. Pitik, udang, lan sosis iku standar, nanging sampeyan uga bisa nggunakake bebek, daging babi , kalkun lan daging liyane, kerang kaya kerang lan tiram, lan ya, malah buaya (senadyan udang lan kerang sing luwih gampang kanggo nyekel!)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 tablespoon minyak sayur utawa lemak daging babi
- 8 ons andouille sosis (utawa sosis pedhes liyane), dipotong dadi 1/2 inch potongan
- 2 cangkir bawang kuning disigar
- 1 cangkir celery disigar
- 1 tbsp disigar mrico lonceng ijo
- 1 sendok tbsp bawang putih sacoro apik
- 2 teaspoons pepe thyme
- 2 teaspoons pepe basil
- 1/2 tablespoon black pepper
- 1 bisa (28-ons) cilik diced tomat, undrained
- 1 tomat (10-ons) karo chiles ijo ('Rotel' -type), undrained
- 1 cup ayam stock
- 2 cangkir banyu
- 1 1/2 tablespoons paprika manis
- 1 sendok teh paprika asap Spanyol (utawa paprika manis tambahan; waca Cook's Notes )
- 3 cangkir ditransfer beras ('Paman Ben's' -tipe)
- 2 sendok makan mentega
- 1 1/2 kilogram Ekspor udang, dikupas, dan diveined
- 12-ons sing dimasak buntut crawfish (waca Cook's Notes )
- 2 tablespoon parsley sacoro apik disigar
- 2 séndok bawang putih disigar (opsional)
Cara Nggawe
- Ing wajan utawa wajan gedhe banget, ngetokake krim ing sosis ing lenga panas.
- Tambah bawang, celery, mrica, bawang putih, thyme, basil, lan mrica ireng. Masak, aduk nganti 10 menit.
- Nggawe loro kaleng tomat (karo jus), stok pitik, banyu, lan loro paprikas. Bawa menyang simmer lan cook, ditemokake, kanggo 10 menit. Preheat oven nganti 350 derajat.
- Ngaduk ing beras lan transfer isi pot menyang pan roasting gedhe sing disemprotake karo semprotan masak (a panci keramik sing bisa digunakake kanggo ngetrapake apik, mesthine kanggo ndhukung sisi ngisor nganggo sheet manggang nalika ngangkat.) Masang karo foil lan panggang 350 derajat kanggo 30 menit.
- Saute udang ing mentega nganti udan ora mung buram. Nglakoake buntut mrica (lan gajih) lan sithik nganti buntut mung dipanasake.
- Nggawe udan, buntut udang lan parsley menyang jambalaya. Rasa lan tambah uyah yen perlu (uyah celery kuwi pilihan sing apik.) Re-tutup karo foil lan bali menyang telusur kanggo tambahan 7 nganti 10 menit yen ditrapake langsung. Yen jambalaya bakal diwenehake maneh lan dileksanakake ing wayah esuke, pindhah langkah iki.
- Gesang karo topeng scallion, yen pengin, lan ngawula.
Cathetan Wigati:
- Pakej papakean Spanyol, sing dikenal kanthi jeneng Pimenton de La Vera bisa ditemokake ing toko-toko pangan khusus utawa bisa diurutake online. Ana telung jinis: manis, manis, lan panas. 'Bittersweet' ora bener pahit; Iku campuran manis lan panas. Umumé, gunakake gaya manis ing sajian panganan segara. Yen sampeyan ora bisa njaluk paprika garang, gunakake paprika biasa tambahan
- Siap nggunakake (umpamane, sing wis diolah lan dikupas) bisa dideleng ing bagian panganan laut sing beku ing akeh supermarket, kalebu Wal-mart, utawa bisa diurutake online . Crawfish asli Louisiana luwih disukai nalika wis ana.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 22 g |