Nasi lemes kuwi pokok lan ora ana meal
Laos minangka pagunungan lan landlocked, lan, nganti tingkat sing cukup gedhe, didhewekaken saka negara liya. Faktor iki wis mesthekake yen masak kasebut tetep sejatine asli.
Minangka bangsa sing ora ana garis pantai, Laos bisa nyingkirake transformasi kuliner sing didhukung perdagangan rempah-rempah ing Asia Tenggara ing abad kaping-15. Akibaté, masakan saiki ora ana rempah-rempah sing garing kaya cumin, wiji adas, wiji ketumbar, cengkèh lan wiji sawi.
Curries ora ana barang ing menu Laotian. Nanging, luwih seneng nggunakake rempah-rempah seger kayata cabe, bawang putih, kemangi Asia, katumbah, dill, bawang bombay, lan galangal; kabeh ditemtokake sacara lokal.
Nalika masakan Laotian akeh mirip karo panganan Thailand Lor, uga nduweni rasa sing banget sabenere amarga luwih entheng, entheng, lan kepenak.
Rice Sticky
Laotians seneng mangan beras ketan utawa ketan, tinimbang panganan gabah, kanthi mangane. Maneh, kaya dene negara-negara Asia Tenggara, panedhaan komunal kanthi pasugatan saka sayuran, daging, iwak lan kadhangkala minangka sup, dilebokake ing tengah meja kanggo kabeh wong mangan bareng. Nasi lengket, biasa dipangan kanthi tangan, digulung dadi werni lan dicelup menyang salah siji pasugatan sadurunge dijedhul ing tutuk.
Apa Laotians Makan?
Sumber protein umum kanggo wong Laotian yaiku iwak banyu tawar, sing bisa ditemokake ing kali-kali, tlaga-tlaga, tlaga-tlaga, sawah lan kanal-irigasi lan saluran irigasi ing saindhenging negara.
Iwak asring dipangan fermentasi; iki diarani padek ing Laos; lan mirip karo pla ra Thailand Lor lan pre hoc Kamboja.
Sosis Ikan Fermentasi
Sosis ikan, utawa nam pa , digunakake ing sajian pangan saben Laotian. Sato sing setara karo kecap asin sing misuwur ing masakan Cina lan Jepang lan digawe kanthi nahan iwak ing banyu garam nganti suwe.
Saben negara Asia Kidul-wétan duwe saus asin dhewe , lan, minangka Laos ora ana ing ngendi-endi, pulo lokal wis disiapake kanthi watara 80 persen iwak banyu tawar lan mung 20 persen iwak banyu uyah.
Sayuran
Sayuran sing siap thukul ing Laos kalebu tomat, cucumbers, macem-macem jinis eggplants, cabbages, godhong salad, cabe lan mrico, yam, bawang, kacang buncis, kacang sayap, lan jamur; lan kabeh iku bahan umum ing pasugatan Laotian.
Meat
Kebo, daging babi, lan pitik lan unggas banyu sing populer karo wong Laos lan ora umum kanggo kéwan liar lan tetanduran sing kalebu ing diet Laotian. Serangga, kodhok, ula, kijang mouse, manuk puyuh lan manuk cilik, tanduran liar, tebu sing bisa ditambani lan kulit kayu aromatik kabeh game sing adil nalika wong Laotian nyiapake panganan.