Barbecue Ribs on a Grill Charcoal

01 saka 10

Njupuk Siap - Ijo Barbeku ing Grill Charcoal

Iga daging babi yaiku salah sawijining barang barbecue sing paling populer kanggo masak lan siji sing menehi akeh wong sing paling angel. Yen sampeyan duwe perokok lan ngerti carane nggunakake sampeyan kudu ora duwe kangelan. Yen, sampeyan nggunakake panggangan areng, sampeyan kudu sinau carane supaya kurang lan alon kanggo njaluk tender, iga BBQ sampurna. Saiki, ayo tindakake langkah-langkah prasaja lan sampeyan bakal "nyenengake" iga paling apik sing wis tau dipangan.

Masalah paling gedhe karo iga panggang ing panggangan iki yaiku rasa asap sing apik . Apa sing bakal kita tindakake yaiku nguripake areng panggang kanthi ukuran gedhe dadi perokok cilik. Sampeyan butuh kemampuan kanggo ngontrol suhu panggangan supaya sampeyan bisa tahan nganti 250 F / 120 C. Mung setengah saka permukaan masak panggangan digunakake nggodhok iga ora langsung, kurang lan alon tanpa kobong utawa ngaso. Punika kabeh sampeyan kudu sinau carane cook iga ing grill areng .

Apa Sampeyan Bakal Perlu

• Panggangan areng panggang sing ukurane lengkap
• Rack of ribs
• Rendang Rib Rub
• Areng
• 2 panci aluminium sing disajikake kira-kira setengah ukuran panggangan areng
• Coklat kayu lapis
• Termometer daging dipercaya
• Berat aluminium foil (yen sampeyan pengin mbungkus tulang rusuk)
• Sauce Barbecue
• Pisanan gedhe

Cara iki bisa digunakake kanthi spareribs utawa baby back ribs. Spareribs bakal diwenehi wektu 4 nganti 5 jam gumantung ing panggangan. Bayi bali balung bakal njupuk antarane 3 nganti 4 jam kanggo masak.

02 saka 10

Nyiapake Ribs - Barbeku Iga ing Panggangan Charcoal

Mung njupuk iga metu saka paket lan ngempelake ing panggangan kasebut ora bakal ngasilake rasa akeh, luwih-luwih yen membran rib bisa ditinggalake. Saiki sawetara wong nyatakake yen sampeyan nggarap rusuk sampeyan ora perlu mbusak membran. Kanggo jujur, kita ora setuju. Membran (kulit sing tipis ing sisih pinggir pinggir rak) minangka penghalang angel sing kudu dilakoni. Kanthi njabut membran, tulang rempah bakal luwih entheng lan sampeyan bakal bisa nambah rasa luwih akeh ing daging.

Kanggo mbungkus mèmbran saka rak njupuk piso sing temen (kaya piso mentega utawa meja) lan nyelehake ing ngisor membran ing sadawane balung mburi. Pindhahake péso watara sethithik kanggo ngeculake membran supaya sampeyan bisa nyekel genggeman sing apik. Membran punika kulit sing lunyu, supaya dicekel karo handuk kertas lan sampeyan kudu ora duwe alangan ngangkat iku langsung. Kanthi praktik sethithik, sampeyan bakal nindakake iki kanthi cepet lan gampang supaya sampeyan ora mikir kaping pindho babagan.

Kanthi lumahing membran, pirsani rak lan ngilangi daging sing ngeculake. Iki mung bakal garing ing panggangan supaya sampeyan ora pengin ing kono. Apa sing dikarepake yaiku rusuk sing becik lan resik sing kothong lan malah. Yen sampeyan nggunakake spareribs, sampeyan kudu nindakake trotoar liyane.

03 saka 10

Rubbing your Ribs - Barbecue Ribs on Grill Charcoal

Roti rusuk sing becik pancen pantese apik. Nglebokaké campuran rempah-rempah menyang permukaan iga kasebut bakal nimbulaké rasa sing akèh menyang daging lan nyiapaké permukaan kanggo kulit. Gunakake rubrik rusuk favorit. Nyebar rubbed ing rusuk generously. Jumlah sing dikepengake yaiku jumlah sing sampeyan kudu supaya balung iwak nggawe sepira jumlah rub. Gesang ing ndhuwur kabeh balung iga, pérangan, lan ngarep, lan pinggir pinggir.

Sampeyan bisa nempelake rusuk ing iga ing sadhuwure supaya bisa ngumbah rasa, nanging ora nglakoni. Wortel garing lan ora bakal nyemprotake menyang daging luwih akeh tinimbang permukaan. Uga, yen sampeyan ngemot rempah-rempah ing awal banget, rempah-rempah cenderung "ngobati" permukaan sing cilik lan menehi iwak sing kaya ham.

04 saka 10

Nyiyapake Grill Charcoal - Barbekus Iga ing Charcoal Grill

Saiki wektune nguripake areng panggangmu dadi perokok. Iki gampang rampung karo rong panci aluminium nganggo. Iki kudu kira-kira setengah ukuran panggangan areng. Salah siji saka kue iki bakal tumindak minangka panci nipis sing mbantu nancepake areng ing panggonan lan tansah netes saka geni. Pan liyane bakal kapenuhan banyu kanggo nambah kelembapan menyang panggangan lan kanggo ngatur suhu.

Mulai karo panggangan areng resik sing resik. Mbusak grate masak lan miwiti areng. Kita nggunakake cerobong asap areng sing bakal ngasilake arang areng sing sampurna. Sampeyan kudu arang sing cukup kanggo nutupi setengah gram batu bara, kira-kira telung lapisan sing kandel (yaiku telung lapisan areng).

Sawise arang diganti, nyelehake salah sijine pan aluminium ing grate batubara lan tuangake areng ing sisih liyane. Sampeyan bisa uga kudu mbungkus teles sethithik supaya cocog karo sing bener.

Saiki, waktune nambah kayu. Kayu penting kanggo nggawe asap. We suggest potongan kayu gedhe amarga bakal luwih suwe kanggo ngobong lan nyedhiyani kumelun sing sampeyan perlu. Gunakake saperangan potongan kanggo sumber asap sing apik.

Mbalikake grate masak lan pasang pan aluminium kapindho, langsung liwat areng. Isi banyu minangka akeh sing bisa ditahan. Tujuane kanggo njaga panggangan ing suhu sing konsisten lan kurang (sekitar 250 F / 120 C). Banyu bakal nguyuh alon-alon lan sampeyan ora perlu nambah banyu maneh, nanging tetep nglacak.

Saiki sampeyan wis ngowahi grill dadi perokok.

05 saka 10

Puteran Iga ing Panggangan - Barbekyu Iga ing Panggangan Charcoal

Kanthi panggangan kanggo udud, kita bisa nambah iga. Paling akeh, sampeyan bakal bisa nyukupi rong rak saka bayi bali iga utawa siji rak saka iga iga. Sampeyan bisa tuku wadhah rusuk sing bisa numpuk iga supaya bisa mandheg supaya sampeyan bisa nyandhang iga maneh. Mesthi, iki pancene gumantung saka ukuran lan jinis areng panggang sing sampeyan gunakake. Apa sing penting yaiku yen iga ora dipasang ing sandhuwure. Penting ngekspos minangka akeh permukaan rak kanggo panas lan asap sabisa.

Ing suhu kasebut, bakal njupuk kira-kira 3 nganti 4 jam kanggo masak rusuk rampung. We are looking for suhu pungkasan watara 180 kanggo 185 F / 80 kanggo 85 C. Iki titik maksimum tenderness sadurunge meat wiwit tiba saka balung. Elinga yen iga sing gedhe duwe balunge lan aja dadi tumpukan daging nalika dimasak. Sing kabeh "mati saka balung" bab iki digawe dening restoran ala sing nggodhok iga.

Nyelehake rak (s) saka iga ing grate masak saka panggangan, iwak rusuk mudhun, jejere pan banyu. Ora ana bagian saka iga sing kudu langsung liwat geni. Kita bakal ngowahi iga ing wektu sing sethithik kanggo nyedhiyani malah masak.

06 saka 10

Wrapping the Ribs - Barbecue Ribs on Grill Charcoal

Jumlah wektu proses iki bakal njupuk tenan gumantung ing panggangan areng sing digunakake lan suhu njaba. Sawise babagan jam mriksa ing iga ribut. Iki uga wektu sing apik kanggo nggawe panggangan wis cukup bahan bakar lan pan banyu isih cukup banyu. Nambah sawetara potongan kayu tambahan ing geni. Puter iga kanggo mbantu cook masak kanthi rapi. Daging kudu isih alus lan Browning permukaan.

Sawise kira-kira jam liyane mbungkus tulang iga ing lapisan ganda saka aluminium foil. Iki ngandhut kelembapan lan ndadekake suhu internal munggah. Nalika sampeyan njupuk iga, kudu kurva apik, nanging ora melu. Selehake iwak sing dibungkus ing panggangan, mriksa geni lan pan. Ora perlu nambah potongan kayu ing wektu iki. Tanduran ijo wis nyerep kabeh asap kasebut. Ijukake iga kanggo terus kanggo sajrone jam liyane.

07 saka 10

Ngakhiri udud - Tepukan Barbeku ing Panggangan Charcoal

Saiki kita entuk tahap pungkasan saka pira-pira barbecue kita ing panggangan areng. Sawise kira-kira jam, copot foil lan bali menyang panggangan kanggo 30 menit nganti jam. Wekdal pungkasan ing panggangan iki bakal menehi iwak sing luwih duwur supaya bisa ningkatake tektur. Apa sing sampeyan kepengin kanggo nggoleki yaiku carane nyenengake iga kasebut. Iki, gunakake thermometer (goleki suhu sekitar 180 nganti 190 F.). Sayange, kanthi tulang rusuk, iki bisa dadi tantangan. Bone bakal dadi suhu sing beda saka daging lan kanggo maca sing akurat sampeyan kudu mriksa daging tanpa njupuk thermometer sing cedhak karo balung.

Cara liya kanggo mriksa doneness yaiku ngangkat iga ing tengah. Yen ujung-ujung droop mudhun mudhun saka tengahe iga kasebut rampung. Iki minangka trick pitmaster lawas lan yen sampeyan tetep ing pikiran nalika masak iga, sampeyan bakal njaluk nyumerepi lan bisa ngomong nalika rusuk wis rampung kanthi nggunakake technique iki.

Sampeyan bisa mbusak iga ing titik iki, nanging yen sampeyan pengin nambah sambel barbecue maca.

08 saka 10

Barbecue Sauce - Barbecue Ribs on Charcoal Grill

Nalika iga sing meh rampung, iku wektu kanggo slather ing sauce barbecue (yen sampeyan pengin ngombe iga Panjenengan). Iki kudu dilakoni ing lapisan tipis. Miturut layering ing saus, sampeyan bisa ndeleng permukaan sing lengket ing iga lan ora nutup lapisan weteng. Miwiti kanthi nempelake lapisan ing iga lan nguripake lan jas ing sisih liyane. Tutup tutup ing panggangan kanggo kira-kira limang menit lan baleni maneh. Kita umume nglakoni kira-kira 5 kali kanggo menehi iwak sing nglukis.

Sawise rampung, paling apik kanggo nyedhiyani wektu sing tepat (pirsani langkah 10), nanging bisa ditindakake kanggo mangan mengko yen perlu (ndeleng langkah 9).

09 saka 10

Ndhuwur Ribs - Barbekyu Iga ing Panggangan Charcoal

Yen sampeyan ora bakal ngrasakake rusuk iki langsung utawa kudu ditahan kanggo sadurungé nglayani, copot rak saka iga saka panggangan lan ajurake ing papan motong kanggo kira-kira 10 menit supaya permukaané seger lan saos garing rada. Banjur Lebokake kenceng ing pirang-pirang lapisan bungkus plastik. Sereum bisa dadi asam lan bereaksi kanthi aluminium foil. Yen sampeyan bakal nglangi iki luwih cepet banjur mbungkus ing lapisan siji foil lan refrigerate. Yen sampeyan kudu tahan ing suhu nganti jam siji, bungkus rak ing andhuk sing abot lan disisihake.

Kanggo ngresiki gulungan iga maneh, ngeculake iga lan nyelehake ing sajian gelas gedhe lan tutup sajian kanthi foil. Panggonan ing oven sing wis suwe ing 250 F sajrone sak jam. Punggung rusuk bakal umum dadi pengatus cilik banjur metu saka perokok. Gunakake sos barbecue sing sethithik kanggo ngimbangi.

10 saka 10

Nglayani Ribs - Ijo Barbeku ing Panggangan Charcoal

Ukiran rusuk paling apik dilakoni kanthi piso cetha sing cetha lan sepasang tongs. Nyelehake rak saka iga ing papan motong gedhe lan nyetel munggah ing pungkasan, balung sing kapungkur mungkasi. Caranya yaiku nggeser piso mudhun, antarane balung sing merata. Yen sampeyan ndeleng rak saka sisih balung, sampeyan kudu bisa ndeleng path balung luwih gampang. Kanthi nglereni mudhun ing rak, sampeyan bisa nggoleki sing apik, malah dipotong lan balung seragam. Balung iga cenderung ngowahi luwih cilik menyang ujung cilik, nanging kanthi latihan sethithik, sampeyan bakal entuk penggantung kasebut.

Ing wektu iga sing dipotong, bakal cukup nyedhaki kanggo mangan supaya iki minangka hal pungkasan sing kudu dilakoni sadurunge nunggang iga.