Sayuran panas sing populer ing Timur Tengah iki ditemokake dening akeh ejaan lan sebutan sing gumantung wilayah lan basa. Iku dikenal minangka schug , zhug, lan skhug lan bisa uga abang, ijo, utawa coklat. Nanging ana siji bab sing tansah lan sing HOT.
Saos digawe saka mrica panas utawa ijo panas lan disajikake karo bawang, katumbah , lan cumin . Banjur rempah-rempah seger kaya parsley lan cilantro ditambahake. A schugang coklat biasane macem-macem mrica ijo karo tomat ditambahake ing.
Asal saka saos kasebut ing masakan Yaman, nanging saiki misuwur ing saindhenging negara-negara ing Timur Tengah lan saben wilayah duweni spin dhewe ing saos. Ing Israel, saos kasebut kadhangkala diarani harif yaiku istilah umum kanggo panas lan pedhes. Iki digunakake minangka accompaniment kanggo falafel , sabich , lan shawarma , lan bisa ditemokake ing bumbu condiment ing panggonan sing ngawula lan adol panganan.
Ora kaya saos panas sing utamané digawé kanggo nambahake rempah-rempah, schug minangka saus rasanya banget seger lan terang. Kombinasi jamu, rempah-rempah, lan linglang menehi rasa sing luar biasa sing becik kanggo drizzled kayata sayuran panggang, daging panggang, iwak, pitik, utawa malah endhog. Rasa kasebut ora gumantung ing panas supaya yen sampeyan isin saka panganan panas lan pedhes, aja ngelingi. Cukup nggunakake mrico kurang lan manawa kanggo mbusak wiji lan vena supaya sampeyan duwe rasa saka mrico karo kurang saka panas. Nggunakake 2 pepe jalapeño tinimbang 4 bakal menehi rasa banget karo panas banget cilik. Nanging, yen sampeyan nganggep awak dadi kepala cabe, aran bebas nganggo peppers panas sing disenengi. Mung nyimpen sawetara krim sing ora nguntungke utawa yogurt kanggo keseimbangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 jalapeño paprika
- 4 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 1/2 tuwung parsley
- 1/2 cangkir cangkir
- 1 sendok teh jus lemon
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh cumin
- 1/4 sendok teh katumbah
- 1/2 tuwung lenga zaitun
Cara Nggawe
- Buang stems saka peppers jalapeño. Yen sampeyan seneng saos banget pedhes, nambahake wiji menyang prosesor pangan. Yen sampeyan seneng kurang panas, copot wiji lan vena . (Elinga yen apik kanggo nyandhang sarung tangan nalika nggarap panas mrico, amarga panas bisa tetep ing driji lan nyebabake rasa nyeri yen sampeyan nutul mata. Yen ora ngagem sarung tangan, mesthekake yen wisuh tangan sak tenane kanthi sinetron lan banyu panas sawise nangani mrico.)
- Tambah cloves papak, parsley, cilantro, jus lemon, uyah, cumin lemah, lan coriander dhasar kanggo prosesor pangan lan pulsa kaping sawetara kanggo chop kabeh munggah. Kanthi mesin sing mlaku, tuku lenga zaitun liwat tabung feeder kanggo nggawe emulsi. Saos pungkasan kudu isih cilik lan duwe potong jamu.
- Simpen nganggo wadhah sing nyenyet lan disuguhake karo roti pita, krim asam utawa yogurt lan sayuran lan daging panggang.