Resep gencet daging babi Kroasia iki utawa gulaš saka chef Julia Jaksic, juru masak New York City keturunan Kroat-Amerika. Maca liyane babagan Jaksik, ing ngisor iki, sawise pituduh resep iki.
Dheweke seneng mangan rebus iki liwat polenta utawa palenta ing basa Kroasia (basa Ibrani, malingga uga gedhe), nanging kentang goreng utawa mie endhog uga bisa uga. Sambungake resep iki nganggo Romanian Veal Stew karo Resep Polenta.
Resep pencuci mulut kanggo Bosnian Poached Apples (Tufahije) saka Jaksic bakal dadi sampurna kanggo panganan iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kilogram daging panggang saka hindquarters, dikubengake dadi kotak 1 inci
- 2 bawang putih gedhe sing disigar
- 4 cloves papak bawang putih sing apik
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1 rwaning teluk gedhe
- 4 cangkir stock hayam utawa banyu
- 4 sendok teh paprika manis manis
- Garam kanggo rasa
- 3 tablespoons Vegeta
- 1/4 cangkir kupas lan irisan wortel (opsional)
- 1/4 cangkir irisan jamur (opsional)
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh cayenne mrico
Cara Nggawe
- Tempelake venison cubes ing wadhah nonmetallik lan copot karo bawang, bawang, lenga zaitun, lan rwaning teluk, tutup karo bungkus plastik lan marinate sewengi.
- Copot rwaning teluk lan daging sear ing panas-dhuwur ing batch nggunakake pot earthenware gedhe utawa pot stock gedhe. Ana kudu cukup lenga kanggo marinating supaya ora ditrapake.
- Mbalikake kabeh daging sing disuntik lan jus sing dikethoki ing pot, lan nambahake stok utawa banyu. Bawane menyang godhok, ngurangi panas lan surem kanthi kurang, dijamin nganti kurang luwih 3 jam, aduk kanthi gampang, nambahake stok utawa banyu, yen perlu.
- Nambah paprika lan uyah. Terus kanggo cook kanggo liyane jam utawa nganti meat tender lan Mudhun loro. Tambahake Vegeta, wortel lan jamur, yen nganggo, lan mrico ireng lan cayenne.
- Terus masak nganti daging lan sayuran banget tender. Ngawasi polenta, kentang mashed utawa mie.
Liyane babagan Chef Julia Jaksic
Jaksik tansaya kerja ing toko roti pira-pira Milwaukee bapakne, nggawe sosis, nggoleki rusa lan sinau kerajinan sadurunge sekolah ing kuliner.
Chef Jaksic minangka jenis menarik. Dheweke lair ing Milwaukee kanggo Mico Jaksic, asale saka kutha ing Karlovac ing Kroasia, lan Debra Widmer Jaksic, wong Kroasia-Amerika.
Bapakne nggawa pawewehhehehehehehehehehehehehehehehehe menyang Amerika Serikat lan mbikak Domines minangka bisnis rempah-rempah lan muntahake spesies ing roast babi lan domba, sing isih nduweni lan ngoperasikake.
Tiyang sepuhipun ingkang nyambut damel kangge bapakipun inggih punika kangge mbungkus daging rusa lan damel hamburger rusa. Nalika umure 12 taun, dheweke nggarap perut babi kanggo tungku baja kanggo pucuk babi, lan nggawe sosis kabeh jinis, kalebu sosis getih.
Dheweke uga mbantu ngrokok sosis lan belik daging babi ( pecinica ), lan perut daging babi sing padha karo lardan Italia ( tambalan babi lemak babi).
Sasampunipun lulus saking Sekolah Kuliner Le Cordon Bleu ing Chicago ing taun 1999, piyambakipun miwiti karir profésionalipun kanggé restoran gourmet ing saindhenging Amerika Serikat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Karbohidrat | 113 g |
| Serat Pemakanan | 16 g |
| Protein | 16 g |