Minangka umum dipahami, tembung gnocchi nuduhake sajrone pangsit Italia digawe saka kentang lan glepung. Pancen, tembung gnocchi (diucapake "NYO-kee") tegese "dumplings" ing basa Italia.
Nanging kabeh gnocchi ora basa Italia-lan ora kabeh digawe nganggo kentang. Ana versi gnocchi sajrone tradhisi kuliner Perancis sing digawe karo adonan choux (yaiku kue sing kaya pasta kaya krim lan eclairs digawe) tinimbang kentang.
Variasi gnocchi liyane sing ora umum digawe karo bayam lan keju ricotta, plus sawetara glepung, lan yolks endhog kanggo ngikat kabeh.
Kanthi mengkono, sanajan paling akeh wektu sampeyan nyedhaki gnocchi, bakal dadi jinis Italia sing digawe saka kentang.
Lan yen sampeyan dadi beruntung, bakal anyar digawe, sing cara paling apik kanggo nemu gnocchi. Sampeyan bisa nemokake beku gnocchi kadhangkala, lan padha OK ing jiwit, uga macem-macem dikemas, sing kandhel lan doughy.
Kathah restoran Italia nyambut damel ing gnocchi, lan ing Portland, piring kasebut bakal mbadeken sampeyan $ 18.
Utawa, sampeyan bisa nggawe dhewe, lan cukup prasaja. Sampeyan bakal perlu soko sing disebut ricer kentang , sing minangka alat, kayata pencet bawang putih ukuran kentang, sing njupuk kentang sing wis masak lan diwutukake dadi massa nglangi.
Gnocchi Kudu Cahya lan Coklat
Sampeyan pengin konsistensi supaya gnocchi bakal cahya lan alus.
Mashing utawa puréeing ngasilake pati akeh saka kentang, lan nyebabake gnocchi dadi gummy tinimbang alus.
Kentang sing wis masak banjur dicampur karo glepung kanggo mbentuk adonan, sing banjur digempur lan diiris dadi potong, sing banjur digulung dadi silinder, banjur dicithak dadi pangsit.
Tradhisi gnocchi ditindhes antarane jempol lan tines saka garpu kanggo nggawe indikasi karakteristik ing pangsit (sanajan sawetara koki mung nggunakake jempol lan mlayu ing garpu kabeh). Ana uga papan gnocchi khusus kanthi sethithik cadhangan ing kono kanggo mencet tandha menyang gnocchi.
Sawise dipotong lan dibentuk, dumpling dibakar kanggo wektu sing cendhak. Nalika gnocchi ngambang ing ndhuwur cairan masak, wis rampung. Wong-wong iki biasane dadi dalan sing sepisanan, ana sawetara sosis kanggo ngladeni gnocchi , lan pasangan kasebut uga apik karo saos pesto sing prasaja.
Punika resep dhasar kanggo gnocchi .
Kaya kasebut ing ngisor iki, tembung gnocchi tegese pangsit ing basa Italia, lan kedadeyan dadi tembung jamak. Singular bakal gnoccho . Mangkono iku bener kanggo ngucapake "gnocchi are ..." minangka lawan saka "gnocchi is ..." Kita nyoba kanggo ngubengi konvensi sing, nanging bisa angel lan kadhangkala kadhangkala.