Éclairs minangka pastri Perancis klasik sing digawe karo glepung sederhana lan adonan endhog sing diarani choux (diucapake "shoo"), sing diisi krim kue sing banjur dijuluki glaze coklat sing prasaja.
Cara sing paling apik kanggo ngisi éclair yaiku nganggo tas kue sing dilengkapi karo tip khusus sing disebut tip bismarck. Dumunung, titik tipis sing bakal tekan pusat éklair.
Kanggo épan sing beku, sampeyan bisa kanthi apik ngilangi pucuk pastri, sendok ing vanila utawa es krim coklat, banjur gulungake tutup lan simpenake ing beku nganti wektu kanggo ngawula. Banjur, tinimbang glaze coklat, drizzle karo sirop coklat lan ngawula.
Cathetan: Prosedur ing ngisor iki nganggep sampeyan wis rampung nyampur adonan pastry, nanging sampeyan durung bakar. Kanggo maneh, ing kene resep resep pastry . Sampeyan uga bakal butuh kriting kue kanggo ngisi.
Uga, ndeleng Resep Krim Puff .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 batch choux pastry adonan
- 1 krim kue krim vanila
- 8 ons cokelat peteng
- ½ tuwung krim abot
- ¼ cup sirup jagung sirup
- 3 sendok makan mentega
Cara Nggawe
- Pas tas jajanan karo ujung ½ inci (1 cm) lan isi nganggo adonan cengkeh. Paling gampang gawe yen sampeyan pas karo tas kasebut mudhun menyang jar, sambungake cuff tas liwat rim ing jar, lan banjur sendok campuran ing.
- Pipis 4 inci dawa (10 cm) adonan menyang lapisan baking greased utawa parchment, kanthi manawa sampeyan ninggalake kira-kira 2 inci antarane siji.
- Pindhahake sheet menyang oven lan panggang nganti 10 menit. Banjur ngeculake panas nganti 375 ° F lan panggang liyane 25 nganti 30 menit, nganti pastri iku coklat emas kanthi cangkang garing sing apik.
- Saiki mateni pawon lan supaya cengkih ésem nglangi ing oven nganti 30 menit kanthi lawang pawon mbukak.
- Njupuk éclairs metu lan supaya wong-wong mau kelangan liyane cara ing rak. Padha kudu luwih adhem sadurunge ngisi.
- Nalika cangkang kerang, isi tas jajanan seger cekap karo tip bismarck nganggo krim kue, lan pipa saben es krim. Tahan éclairs ing kulkas nalika sampeyan nggawe glaze coklat.
- Cepetake coklat menyang potongan-potongan cilik lan sijine ing mangkuk saka kulkas kaping pindho liwat pot banyu simmering. Ing saucepan sing misah, ngresiki krim nalika sampeyan ngeculake coklat ing kulkas ganda.
- Tambah butter menyang krim lan supaya nyawiji. Sawise coklat alus, tambahake campuran krim sing anget menyang kulkas ganda lan aduk nganti cokelat dicairake menyang krim. Banjur nambah sirup jagung lan aduk nganti alus. Buang saka panas lan tuangake coklat dadi sajian cethek sing rata, supaya luwih gampang diempel.
- Dipun kanthi apik ing ndhuwur saben glasier menyang glaze coklat. Sawise éclairs kabeh dicelup, bali menyang kulkas nahan nganti sampeyan siap kanggo ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |