Daging fondue Jerman utawa fleischfondue, dimasak duduh kaldu panas tinimbang minyak panas, sing enak lan luwih murah tinimbang lemak.
Amarga bisul duduhake ing 212 F (100 C), daging bakal luwih suwe kanggo masak, nanging mung nambah pengalaman partai. Aja nganti nyedhiyani salad ijo lan sawetara roti seger utawa baguette kanggo shorten wait.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo duduh kaldu:
- 1 bawang bombay gedhe, dikupas lan diiseni setengah
- 4 ons leek, disigar (kira-kira 1 tuwung)
- 3 nganti 4 wortel, dicincang lan tuwuh dadi gedhe
- 4 ons
- celeriac utawa 3 iga celery, disigar
- 1 teluk teluk
- 1 sendok teh mrico kabeh alus
- 1 1/2 quarts sayur-sayuran utawa duduh kaldu
- Kanggo Meat:
- 1 pound tenderloin utawa boneless daging babi
- 1 liter daging campuran campuran (1/2 daging babi, 1/2 daging sapi)
- 1 endhog gedhe
- 2 iris roti putih, dipotong dadi breadcrumbs
- 1 sendok teh uyah
- Mrica ireng lan
- paprika lemah kanggo rasa
- 3/4 pound koktail sausages, Cut menyang 1-inch tebih
- Kanggo Sayuran:
- 1 liter cauliflower
- 1 zucchini pound
- Kanggo Sos:
- 1 tuwung krim cukur
- 1/2 cup yogurt
- 1/4 cup chives
- Manis paprika kanggo rasa
- Opsional: jus lemon kanggo rasa
- 1 cup schmand utawa creme fraiche
- 1/4 cangkir parsley
- 1 tablespoon mustard Dijon
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Siapake Duduh
- Ing panci gedhe, coklat lumahing potong saka trikatuka tanpa lenga.
- Tambah bawang, wortel, celeriac, rwaning teluk , peppercorns, lan duduh kaldu.
- Nggawa seger lan masak nganti paling sethithik 15 menit. Nalika iku wektu kanggo mangan, strain ing duduh kaldu menyang pot fondue lan panggonan ing meja liwat sumber panas kanggo fondue Panjenengan.
Siapke Daging lan Sayuran
- Nalika duduh kaldu, nyrempet daging babi menyang potongan-potongan sing ukuran gedhe.
- Campuran daging lemah kanthi endhog lan breadcrumbs, paprika, uyah, lan mrica. Formulir dadi bakso ukurane bite lan ajeg ing kulkas nganti jam kerja.
- Gunting irisan koktail cocktail sajian sajian.
- Ngresiki lan misahake cauliflower dadi potongan ukuran cilik.
- Cut zucchini menyang papan, mujur, banjur menyang potong 1-inch. Panggonan ing sajian misuwur.
- Tansah kabeh dijamin lan kelangan nganti pesta wiwit.
Siapake Sos
- Saos 1: Cut sekeliling 1/4 tuwung chives menyang cincin cilik lan panggonan ing mangkuk karo krim sing ora nguntungke. Tambah uyah, mrico, paprika lan jus lemon secukupnya.
- Saos 2: Parsley sing resik lan chop kanggo isi 1/4 tuwung utawa luwih. Nyampur karo fraiche crème, mustard, lan uyah yen perlu.
Ngeset Partai Fondue Sebenar
- Nalika iku wektu kanggo mangan, sijine pot fondue diisi karo duduh kaldu ing warmer ( rechaud ) ing tengah meja. Saben wong duwe garpu fondue dhewe. Sijine pasugatan sing nganggo pangan ing meja lan supaya saben wong ngliwati lan nyelehake daging lan sayuran ing piring kasebut.
- Saben wong sijine siji utawa loro potongan panganan ing garpu fondue lan dips ing duduh kaldu simmering. Sawise loro utawa luwih menit, tidbits rampung. Wong-wong mau dibuang saka garpu menyang piring lan ditrapake anyar ing garpu fondue.
- Saben wong nambah sajiane saus menyang piring lan dips masak panganan.
- Akeh kombinasi sing beda-beda. Sawetara wong seneng ngombe duduh kaldu sawise panganan wis rampung. Siji saran yaiku kanggo ngobat-endhake endhog loro lan nyulikake duduh supaya dadi duduh (kaya sup endhog ) lan banjur dadi panas kanggo para tamu.
- Kanggo luwih saka fondue katelu saka kabeh jinis, please dipikir ing Fun karo Fondue.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 944 |
| Lemak total | 52 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Sodium | 1,260 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 70 g |