Saffron minangka rempah-rempah paling larang ing donya kanthi bobot. Iku asli saka Asia Kidul-Wétan nanging digawa menyang Yunani lan ditanem. Iki teka saka crocus saffron kang minangka kembang ungu cilik sing mekar ing musim semi. Ing rempah-rempah kaya misuwur sing ing 1400's perang dawa patbelas-minggu iki perang liwat nyolong saka kiriman mau. Pangobatan kesehatan herbal sing kaping sekawan taun nggunakake safron minangka bahan utama.
Iki digunakake kanggo ngobati luwih saka 90 penyakit. Saffron ora mung duwe rasa sing béda, werna abang sing sregep ndadekake gampang ditemokake ing sajian. Nalika isih akeh rempah-rempah jroning abad, biaya safron sejatine wis nyebabake akeh palsu kanggo ngetik pasar. Punika babagan carane nemtokake beda lan apa sing bakal diganti nalika sampeyan ora bisa nemokake hasil nyata.
Palsu Saffron Palsu
Amérika saffron utawa saffron Meksiko sajatiné safflower, anggota kulawarga Daisy lan tanduran sing padha karo lenga safflower. Sanajan wis garing, kembang sing bisa ditonton gawé werna kuning kanggo panganan, ora nduweni rasa lan ora dadi calon pengganti saffron.
Turmeric (Curcuma longa) , uga dikenal minangka saffron India, yaiku pengganti saffron kanthi jujur, nanging anggota kulawarga jahe . Gunakake kunir kanthi ati-ati minangka pengganti saffron amarga rasa asem kasebut bisa gampang nandhang pangan. Kunyit uga digunakaké kanggo mbungkus saffron bubuk kanthi pengecer sing ora duwèt.
A bebaya babagan Meadow saffron (Colchicum autumnale): Tanduran sing ora ana hubungane iki beracun lan ora kena bingung karo saffron.
Saffron Substitutions
Sayange, ora ana sing bisa ditrapake kanggo safron. Rasa khas kasebut minangka kudu kanggo sajian klasik kayata paella , lan bouillabaisse .
Yen resep sampeyan nyuwun tulung, tumindak kanthi becik lan gunakake kanthi nyata kanggo ngormati asil sing dimaksud.