Cornichons (diucapkan COR-nee-shons) minangka gherkins adonan cilik-ing tembung liya, pickles cilik. Rasa tart, rasa manis sing arupa damel rasa bumbu utawa hiasan sing apik kanggo ngobrol karo barang-barang klasik kayata salamis, obat-obatan sing disega, pâtés, sayuran jeruk, lan kue sing luwih enak.
Nanging, kanggo ngandhani cornichons minangka hiasan utawa bumbu, ora sacara efektif nerangake carane pancen penting kanggo plat charcuterie standar.
Akeh item daging ing piring charcuterie banget sugih, asin, utawa loro-lorone, lan tanpa potongan-potongan cornichon ing saben gigitan, langit-langit sampeyan bakal kepenak. Sampeyan ora kudu nyampur rasa sampeyan sanadyan. Cornichons iku kabeh sing enak.
Cara Nggolek Wong
Sampeyan bisa tuwuh cornichons dhewe, sing luwih cilik lan luwih manis tinimbang timun pickling konvensional. Priksa kandhang dhuwur utawa endhog jambul-nyuwun cucumbers Perancis, cucur Paris, utawa gherkins Paris. Online, golek pengecer sing spesialis ing pusaka. Tuku cornichons sing bener yen sampeyan bisa. Inggris cucumbers ora dadi pengganti sing apik. Padha kekurangan sing sethitik saka tartness sing mbedakake cornichon.
Sampeyan uga bisa tuku cornichon sing wis diolah lan diolah ing bahan panganan mewah kaya Walmart lan Wegman, antara liya. Delengen wong-wong mau ing acre pickle.
Lan yen sampeyan isih pancen ora bisa nemokake cornichons, tuku jus jeruk kosher lan piso sing cetha banget, ngetokake jembar wijine.
Elingi, sampeyan lagi nggoleki rasa tinimbang katon.
Pickling Panjenengan Cornichons
Cornichons digawe kanthi miwiti macem-macem gherkins tartamtu sing luwih cilik tinimbang sing sampeyan biasane tuku ing supermarket, lan njupuk dheweke nalika isih enom supaya mung siji utawa loro dawa.
Sawise ngobati wong-wong mau ing uyah ing wayah wengi, sing mbantu narik sawetara cairan, gherkins ditaleni ing cuka maneh.
Cuka kasebut diiris kanthi irisan, banjur disiram, lan gherkins lan cuka disegel ing botol karo herba lan aromatik kayata tarragon, cengkeh, daun salam, thyme, lan bawang mutiara.
Ana cara ngobati sing padha kanthi nggunakake bahan-bahan sing padha sing ora nduwe simmering ing gherkins, lan asil iku cornichon crisper.
Tag-alongs
Akeh resep-resep nggabungake cornichons dicithak, kalebu daging sapi stroganoff lan steak tartare, uga macem-macem salad seger kaya salad endhog utawa salad kentang. Cornichons nglengkapi piring daging babi, kayata panggang daging babi panggang, lan asring dipasrahake kanggo saus kanggo daging babi, sapi, utawa daging cahya sing liyane.
Saos Charcutière yaiku saos klasik sing digawe saka sautéeing bawang bombay ing mentega utawa lard, banjur nambahake cuka lan sake-glace , ngurangi lan rampung karo julienned cornichons.
Sosis Gribiche yaiku saos saos sing digawe karo endhog endhog sing dicampur karo lenga lan cuka, kaya karo cara mayones digawe , mung nggunakake mentah endhog tinimbang mentahan. Kulit putih endhog wis dijupuk banjur dicampur dadi saus pungkasan, sing disajekake karo lobster lan crawfish.