Salah sawijining panganan Italia sing paling misuwur lan disenengi, tiramisù (tegesé: "Pick me up") iku keturunan saka trifle Inggris tradisional. A sepele, sing ing Italia dadi jenenge zuppa inggris ("sup basa Inggris"), tegese lapisan-lapisan sulingan, kue jajan , lan gelatin woh-wohan, kabeh diiseni krim.
Sanadyan akeh variasi ana, tiramisu klasik yaiku lapisan biskuit savoiardi (uga dikenal minangka drifuit wanita utawa driji) dicelup ing espresso lan dilapisi krim mascarpone-lan-endhog lan sprinkling bubuk coklat dermawan utawa coklat coklat parut. Sanajan sugih, decadent lan lengkap rasa rumit, lan damel pungkasan nyengsemaken ing sembarang meal, saestu luar biasa prasaja kanggo nggawe - tanpa cook, ora ngedhekake panganan cuci mulut saka impen sampeyan!
Carane persis ing inggris zuppa berevolusi dadi tiramisù ora jelas, sanadyan ciptaan sing relatif anyar.
Wigati sing paling umum yaiku sing diciptakake ing restoran Le Beccherie ing Treviso, ing region Veneto Italia Lor. Carlo Campeol, pemilik Le Beccherie, wis ngomong yen ibune Alba Campeol, bebarengan karo koki Loly Linguanotto, ngembangake resep ing restoran taun 1971. Dugaan kasebut diilhami dening fakta sing, sawisé lair saka putrane, ibune Alba mimpin nggawa dorongan energi sajrone krim zabaglione sing diwenehi espresso.
Crita liya sing ngandhakake, tiramisu iki pisanan disedhiyakake ing restoran Alfredo El Toulà, uga ing Treviso, ing taun 1960-an, nanging diilhami dening pawongan sing digawé nalika taun 1950-an dening para wanita sing kerja ing chiuso casa (aka a bordello ) .
Carminantonio Iannaccone, nalika taun 2007, nyatakake dheweke tau nggawe tiramisu lan pisanan ing taun 1971 ing restoran Piedigrotta - uga ing Treviso. Iku misale jek aneh, yen dheweke pancen dadi penemu, dheweke ora bakal ngucap apa-apa bab utawa wis disebutake sajrone panganan cemilan nganti taun 2000-an, nanging sing ngerti. Vèrsi kasebut luwih rumit, nglibataké prosès sawetara dina nggawé krim zabaglione lan pastry.
Sinten sampeyan milih pracaya, satunggaling bab ingkang saged dipunmangertosi punika inggih punika dipunripta ing restoran ing Treviso ing pungkasan taun 1960-an utawa wiwitan taun 1970an; ora ana sing nyebutake ing sajroning cookbook Italia nganti wiwitan taun 1980an. Sing ora biasa kanggo resep-resep panganan dessert Italia, akeh sing wiwit bali menyang abad tengahan - utawa malah sadurungé - lan wis diturunake liwat generasi kulawarga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 endhog pitik, misahake (CATETAN: yen sampeyan prihatin babagan endhog mentahan ing resep iki, sampeyan bisa 1) sulihake kanthi 2 cangkir krim abot, diempet menyang pucuk sing lembut, 2) sulih mascarpone lan endhog karo yogurt kosong , utawa 3) sulih endhog karo
- zabaglione lan nyampur zabaglione kanthi mascarpone)
- Gula 1/2 cup (granulated)
- 1 cangkir mascarpone keju seger
- 2 cangkir espresso kuwat (ing suhu kamar)
- 2 lusin (24) biso biso bisu utawa pacar
Cara Nggawe
Ing mangkuk campuran medium, ngalahake yolks nganggo mixer utawa whisk tangan listrik, ngetokake gula kanthi alon-alon, nganti campuran kandel, alus, lembut lan pucat.
Geser melipat mascarpone menyang yolks kanthi spatula lan disisihake.
Ing mangkuk panyimpenan garing sing resik, ngalahake bule endhog kanggo kaku (nanging ora garing) puncak.
Muter alon-alon ing wong sing diantemi menyang campuran mascarpone-yolk, sak setengah-setengah, lan disisihake.
Tuangkan kopi ing sajian, cangkir utawa cangkir sing cetha lan cepet lan cepet nyelehake pirang-pirang savoiardi menyang kopi mung cukup suwe kanggo nambani wong-wong mau, nanging ora patiya suwe dheweke bakal tuwuh lan ilang. Atur biskuit ing lapisan siji ing platter utawa ing sajian manggang.
Ndhuwur biskuit kanthi lapisan krim mascarpone, banjur bledug kanthi rapi karo bubuk coklat.
Ulangi lapisan nganti bahan-bahan sampeyan digunakake, kanthi lapisan krim mascarpone disuntak nganggo coklat.
Padhang nganti 2-3 jam utawa nganti garing lan adhem.
Mlayu saka kulkas; ora aman kanggo nyedhiyani panganan iki sajrone dangu ing suhu kamar amarga mascarpone lan endhog mentahan.
Variasi lan tambahan opsional:
- Ganti bubuk coklat karo semisweet coklat.
- Ganti biskuit savoiardi kanthi kue bolu, utawa irisan panettone utawa.
- Nambah 1 sendok teh alkohol menyang espresso sadurunge njaga ladyfingers. Saran: Marsala anggur, rum rumus, pelabuhan, digaweira, cognac, brendi, utawa liqueur aroma kaya amaretto utawa nocino .
- Substitute zabaglione kanggo krim mascarpone.
- Kanggo versi sing luwih cerah (uga pilihan sing apik yen sampeyan prihatin babagan safety endhog mentahan), sulihake mascarpone lan endhog kanthi 4 cangkir yogurt kosong.
- Nambah 1/4 - 1/2 sendok teh lemon zest menyang krim mascarpone.
- Ndhuwur tiramisu rampung karo kacang brol coklat sing ditemtokake.