Cannoli , kue garing, adonan goreng coklat-coklat karo ricotta krim, woh candu, lan cokelat diisi nalika digawe karnaval ing Sisilia, utamané ing wilayah Palermo lan Messina, nanging saiki wis kondhang kaya saiki. digawe ing saindhenging taun, ing saindhenging Italia, lan ing ngendi wae ing ndonya wis ditetepake Sisilia.
Nanging, angel, ora mungkin, kanggo nggoleki titik rokotta susu wedhus anyar ing njaba Sisilia, supaya ana sawijining babagan kanibal ing Sisilia sing angel ditiru. Yen sampeyan ora bisa nemokake ricotta seger sing bener-bener dhuwur (goleki sing duwe dhuwit sithik banget, tanpa tambahan stabilisator), banjur prasaja kanggo nggawe ricotta dhewe , lan asil sampeyan bakal luwih apik tinimbang yen sampeyan nggunakake toko- tuku ricotta.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Kerang:
- 2/3 tuwung (60 gram) unsalted butter, lard, utawa shortening sayur-sayuran
- 4 cangkir + 3 sendok teh (500 gram) glepung
- jiwit uyah sing apik
- Gelas 1/3 (60 gram) gula granulated
- 1 sendok teh bubuk coklat tanpa gula
- 1 teaspoon ground espresso coffee
- 1 sendok teh kayu legi (opsional)
- 2 endhog endhog, diantemi kanthi enteng
- 1 tablespoon + 2 sendok teh garing Marsala (sampeyan uga bisa nggunakake anggur putih garing utawa Brandy)
- 1 tablespoon + 2 sendok teh cuka anggur putih
- 2 endhog endhog (diantemi kanthi ringan, kanggo ngresiki cangkang kanggo nutup segel wedok endhog utawa lenga sayur-sayuran sing netral, kaya lenga kacang, kanggo frying)
- Kanggo Isi:
- 2 1/4 kilogram (35 ons / 1 kg) ricotta seger
- 2 1/2 gelas (300 gram) gula bubuk (jenis tanpa pati, sampeyan bisa nggawe gula bubuk dhewe, yen perlu, kanthi nglebokake gula granulasi ing blender utawa panganan kanthi kecepatan dhuwur)
- sawetara tetes vanilla extract (opsional)
- 1 1/2 cangkir (8 ons / 200 gram) woh mrica, sacoro apik diced (bahan tradisional yaiku zuccata , squash candied utawa melon rind, nanging sampeyan bisa nggunakake lemon oranye utawa lemon , utawa kombinasi saka telu, utawa ngilangi tanggung jawab lan mung nggunakake kripik coklat, yen sampeyan seneng)
- 1 tuwung (6 ons / 150 gram) coklat kripik semisweet (luwih kanggo dekorasi, yen pengin)
- Kanggo Dekorasi:
- 20 irisan cemara, halved
- 40 potong jus candied orange
- 1 tbsp disigar panggang, unsalted kacang pistachio
Cara Nggawe
Kanggo nggawe adonan
- Cut layang, butter, utawa shortening menyang glepung kanthi uyah secukupnya, banjur nggarap gula, coklat, kopi lan kayu legi (yen nggunakake) ing.
- Gendheng campuran ing endhog, Marsala, lan cuka lan uler nganti entuk adonan sing adhem.
- Nutupi nganggo kain lan disisihake nganti paling sethithik 30 menit, nanging ora luwih saka 2 jam.
- Nalika adhine wis ngaso, gawe isi.
Nggawe Isi
- Push ricotta sing dikuwataké kanthi cepet liwat saringan bolong - kanthi nggunakake sendok kayu utawa ing ngisor sirup kanggo nyepetake.
- Cepet ngalahake ricotta nganti cahya lan enak, banjur alon-alon melu ing gula.
- Nambahake campuran vanili, yen nganggo, lan alon-alon melu ing woh cemeng lan coklat.
Kanggo mbentuk Kerang
- Yen adonan sing ditumpangi, gulungake ing lumahing jempol sing lembab dadi lembaran tipis sing kurang luwih 1/8-inch (3 mm). (Yen sampeyan duwe mesin pasta, sampeyan bisa nggunakake kanggo langkah iki, kanggo nggulung adonan dadi pirang-pirang dawa, tipis.)
- Miwiti dadi panas ing lenga utawa lemak ing wektu iki.
- Potong adhine ing salah siji squares 3 1/2 inch, utawa bunderan diameter 4 inchi (bisa uga dianggo). Gulung kothak utawa bunderan ing sakubenge formulir cannolo sing asring diwutukake (yen sampeyan nggawe kotak, miwiti nganggo siji titik ing tengah tabung lan muter nganti titik tumpangan tumpang tindih), nylempitake endhog nganggo yol endhog sing dianterake kanggo nutup segel.
- ( Wigati : Yen sampeyan nggunakake formulir logam, sampeyan bisa nggoreng adonan nalika isih ing wangun: mung alon-alon nyukur pinggir metu ing saben pungkasan supaya lenga bisa nembus antarane adonan lan wangun. nggunakake DIY, sampeyan kudu alon-alon nggeser cangkang sing digulung mateni formulir lan goreng mau piyambak.)
- Nalika minyak goreng utawa lard tekan 39 derajat Fahrenheit (195 derajat Celsius), wis siap kanggo nggoreng.
Kanggo Goreng Cannoli
- Goreng cangkang, 2-3 ing sadhuwure, ing lenga lenga utawa dilebur (supaya kudu ngambang) nganti coklat peteng, 4-5 menit. (Waca video iki sing nduduhake werna sing dikarepake.) Padha kudu gelembung munggah lan blister sing dicokot minangka padha fry - sing normal!
- Ngemil cangkang gorengan ing sajrone tray kertas utawa pinggan kertas, lan banjur kanthi teliti, alon-alon nempel wadhah logam kasebut (yen wis digodhog ing formulir).
Kanggo Isi lan Dekorasi Cannoli
Nalika sampeyan kelangan cukup kanggo nangani, sendok ngisi menyang tas kue utawa tas pangan-panyimpenan kanthi salah sijine sudhut lan isi saben cangkang.
Ana pirang-pirang cara sampeyan bisa nghias kane:
- Dipangan saben ujung saben cannolo dadi chocolate chips.
- Dipangan saben endhog menyang pistachios disigar.
- Panggonan 1 setengah saka cherry manisan ing siji mburi lan 1 garis kulit jajan candied ing sisih liyane.
Gendhela bledug karo cannoli sing diisi lan diisi karo gula bubuk, aturake ing tray trayen - lan siap!
Informasi Tambahan:
Cara tradisional yaiku kerang goreng, lan lontar (lan cuka) digunakake ing adonan kanggo kulit. Ing video iki nuduhake wanita tuwa Sisilia sing nggawe cannoli, dheweke nerangake yen nggoreng wong ing lenga ndadekake dheweke dadi greasy. Nanging bisa dadi angel lan mungkin larang kanggo entuk gajih akeh dina iki, supaya sampeyan bisa nggunakake apa wae lemak jero bisa digunakke kanthi gampang.
Kanggo nggawe cangkang cannoli, sampeyan kudu paling sethithik 1 (luwih disenengi) wangun cannolo: tabung berongga kira-kira 1 inch lan diameter 5 1/2 inci. Fante ngedol wong-wong mau online, nanging sampeyan uga bisa nggawe lan nggunakake apa wae sing wis kedadeyan ing omah sing ukurane tengen - ora perlu kakehan. Sawetara bagéyan sing dipigunakaké minangka gagang gagang, dipaku nganti dawane tengen, lan wanita ing video kasebut nggunakake potongan bambu.
(Jeneng, " cannolo ," kanthi cara, tegese "tabung cilik." Singular, mung siji, yaiku " cannolo ," nalika jamak minangka " cannoli ," kanggo loro utawa luwih - mung siji!)
Sampeyan uga kudu tas pastry (tanpa tip) kanggo ngisi cannoli, nanging yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa kanthi gampang nggawe siji kanthi ngecor sawijining sudhut saka tas plastik-panyimpenan lan ngiseni ujung liyane mati sawise ngisi karo krim ricotta.
Yen sampeyan pengin nggawe iki ahead of time, tetep Isi sing kapisah lan ora ngisi mau nganti sadurungé porsi, kanggo nyegah cangkang saka njaluk soggy.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 5 g |