Iku misale jek ketaman, nanging panganan seger panganan seger gampang
Saka samodra nganti piring, panganan seger panganan nggawe hidangan utama sing sehat. Gampang nyiyapake kanggo période wengi amarga wisane lan grill wektu minimal. Kanggo nyenengake ing wayah wengi, panggang-panggang diwenehake kanthi gampang driji kanggo mangan sajrone mangan. Nanging iwak lan panganan laut liyane apik lan bisa garing kanthi gampang, nggawé tugas ngosok-olok supaya bisa ngalami intimidasi. Isih, kanthi sawetara tips lan sawetara kesabaran panggangan, produk pungkasan sing enak gampang entuk.
Apa iku tuna utawa salmon, udang utawa lobster, char cepet ing panggangan nggawe sajian tamu bakal njaluk sampeyan nanggulangi.
Jinis Fish to Grill
Salmon, halibut, tuna, lan iwak laut liyane asring teka saka pasar sing dipotong dadi fillet utawa steak, dadi pilihan sing paling apik kanggo nyenengake. Fillet duweni loro sisi kulit lan sisi daging lan ngemot sethithik, yen ana, balung. Sisih kulit nambah stabilitas kanggo iwak gorengan lan uga seals ing Kelembapan kanthi nyedhiyakake panahan antarane semangat lan daging meaty. Steak menehi bantuan iwak panggang kanggo njaga integritas kasebut liwat balung sing ngamanake daging menyang lapisan kulit njaba. Steak steak katon apik ing piring, nanging bisa angel numpuk balung nalika mangan.
Trout, lele, lan iwak cilik liyane bisa dituku kanthi wutuh. Ndamel woh iwak prasaja kanggo nyiyapake. Plus, kabeh iwak bisa tumindak minangka centerpiece hiasan kanggo nyebarake mangsa panas. Dadi, yen sampeyan pengin "wow" tamu sampeyan, panggangan iwak sampeyan kabeh-mung nggawe manawa sampeyan oke njupuk ing balung.
Kerang, kaya udang lan lobster, bisa digodhog langsung ing cangkang, kanthi persiapan minimal, banjur dikepelake banjur dikonsumsi.
Prepping the Fish
Kabeh iwak-iwak, steak, kabèh iwak, lan kerang-kudu dibilas nganggo banyu sing adhem lan garing nganggo toya kertas sadurunge manggang. Kanggo nggawe fillet, mbukak driji mudhun "tulang belakang" paling dawa saka sisi fleshy kanggo mriksa balung protruding.
Gunakake tweezers kanggo ngilangi balung sing sampeyan nemokake (mung ana sawetara). Steak lan seafood ora mbutuhake persiapan luwih lanjut. Cukup musim utawa marinate lan sampeyan bakal pindhah. Kanggo udhara, uga mbilas lan ninggalake wong-wong mau ing cangkang utawa diveinake, copel (ninggalake mung buntut sing ditempelake), lan tusuk mau menyang kebab. Kanggo lobster, gunakake piso sing cetha kanggo njeblug cangkang ing mripaté. Manungsa kudu mateni crustacean iki kanthi ngiris kanthi cepet liwat sirah. Banjur, flip lobster kasebut bali lan ngecor kabeh dawa saka cangkang, nggawe loro karo daging sing kapapar.
Rasa panganan seger sing paling apik seger disapu kanthi sethitik butter utawa lenga, disajikake ing lemon, lan banjur disajikake karo uyah, lada, lan herbal seger sing dipilih. Iki kabeh bisa diterapake sadurunge manggang kanggo nahan kelembapan. Nanging yen sampeyan pengin njaluk apik, marinate panganan segara sadurunge grilling. Nanging supaya marinades sugih utawa glazes, utamané ing fillets nglukis utawa utamané iwak-gula bisa diobong sadurunge iwak wis kebak masak, nggawe rasa pait.
Prepping the Grill and Equipment
Iwak kurang cenderung kanggo nahan ing panggangan sing resik. Dadi dhisik, ngresiki grates kanthi ngetokake kanthi cepet supaya dadi panas lan nggunakake sikat gril kanggo mateni puing saka cook sadurunge.
Yen sampeyan nggarap fillet tipis, iwak alus, utawa sampeyan mung pengin nggawe urip luwih gampang, nandur modal ing iwak stainless steel utawa nedha isuk sayur-sayuran. Nyelehake tray iki ing ndhuwur grates panggilingan lan nggawa nganti suhu, kaya sampeyan bakal panggangan biasa.
Pungkasane, duwe spatula sing lancip, ing tangan kanggo nambani iwak lan tongkat kanggo nyelipake lan nempelake kerang.
Grilling Fish or Seafood
Geni panas minangka kunci kanggo nahan jus lan rasa panganan laut. Dadi, yen wis rampung, siap ngobong nganti 400 nganti 500 F, gumantung resep. Sabanjure, lenga nampan utawa grates nganti sadurungé masak karo minyak suhu dhuwur, kayata grapeseed, kacang, utawa lenga zaitun.
Kanggo fillets, akal sehat ngandika kanggo masak wong kulit mudhun. Nanging, masak daging mau mudhun, banjur ngeculake, nggawe kulit sing enom ing permukaan daging, nalika ngreksa kulit supaya fillet ditahan bebarengan minangka bali.
Asilé minangka produk pungkasan sing lembab lan nyenengake.
Kanggo seafood kayata lobster, nyelehake cangkang ing ndhuwur panggangan. Iki ngidini sampeyan masak daging ing suhu dhuwur nalika ngobati nganggo butter utawa marinade sajrone proses.
Iwak bisa luwih apik yen sampeyan ninggalake dhuwit, mung ngubengi siji (sakdurunge) sajrone proses grilling. Panggang fillet iwak , steak, utawi iwak amba kanthi total 10 menit per inch ketebalan (diukur ing titik paling tebal). Iwak iki wis dimasak kanthi cepet nalika daging wiwit murup lan dadi buram ing tengah. Sapérangan iwak, kayata tuna Ahi, kerep dadi langka ing tengah kanthi tandha panggilingan ing daging.
Kanggo udang, wektu panggangan luwih cendhek. Panggang udang kira-kira 2 menit ing saben sisih, gumantung saka ukuran. Udhara ora kaya suket kaya iwak, nanging pusat opaque njamin doneness. Lobster kudu digodhog nganti 8 nganti 10 menit nganti daging iku buram lan narik adoh saka cangkang. Ati-ati supaya ora overcook shellfish, nggawe meat angel.
Mangan lemon utawa pethak mentega sing seger kabeh perlu kanggo porsi seafood sing ora diasinake. Utawa, top karo salsa utawa chimichurri seger sadurunge plating.