A sajian Szechuan, Ayam Chengdu dijenengi sakwise kutha Chengdu, ibukutha propinsi Szechuan. Kacang buncis panas digawe karo kedelai fermentasi lan paprika. (Aja manawa ora bisa nglewati karo tempel chili). Nglayani 3 - 4 minangka sajian utama karo beras utawa 4 - 6 minangka bagéan saka meal multicourse.
Resep Szechuan Liyane
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 nganti 3 payung susu tanpa kulit tanpa kulit (14 - 16 ons total)
- Kanggo Marinade:
- 1 tablespoon
- soy sauce
- 1 sendok teh beras anggur utawa sherry garing
- Opsional: jiwit saka mrica ireng
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- 3 teaspoons
- cornstarch
- Kanggo Saus:
- 1 tablespoon
- beras anggur utawa sherry garing
- 1 sendok makan kecap
- 2 teaspoons cuka anggur abang (utawa cuka gabah: cuka gabah)
- 1 sendok teh gula
- 1 1/2 sendok teh jagung (campuran 2 sendok teh banyu)
- Kanggo liyane:
- 1 bawang bombay (bawang bombay, bawang merah)
- 1 cengkeh bawang putih
- 2 irisan jahe
- 1/2 bunch bayem
- Garam kanggo bayam mangsa
- 1 tablespoon tempe kacang panas
- 1/2 sendok teh minyak sesame (utawa kanggo rasa)
- 1 sendok teh seger lemah Szechuan mrico (utawa katumbah)
Cara Nggawe
1. Cuci dhadha pitik lan garing. Mbusak lemak apa wae. Cut menyang potong banjur menyang kubik 1 inci.
2. Tambah bahan-bahan marinade, nambahake cornstarch suwene. Marinate pitik kanggo 20 menit.
3. Nalika pitik ngiris, nyiyapake saos lan sayuran. Digabungake anggur beras utawa sherry garing, kecap, cuka, lan gula. Ing mangkuk cilik sing misahake, ngeculake grumbug nganti ing banyu.
Disisihaké.
5. Cuci trikatuka ijo lan chop menyang potong cilik. Smash lan peel papak. Cut ing papak lan jahe. Ngumbah lan saluran bayam.
6. Panaskan wajan. Nalika wajan panas, nambah 1 sendok teh minyak. Nambah bayam lan sprinkle uyah saka ndhuwur. Sanalika spinach wilts (sawetara detik), nyopot lan nyisihaken.
7. Ngresiki wajan lan panas 4 sendok teh minyak. Nambahake kiub pitik, digawé terus-terusan supaya tetep ora dicenthang. Nalika pitik werna berubah lan saklawasé 80 persen masak, copot saka wajan. Ninggalake 2 sendok teh minyak ing wajan.
8. Nambah bawang putih, jahe lan tempeh panas ing wajan. Garing sedhep nganti sedina (kira-kira 30 detik). Nambah pitik bali menyang wajan lan dicampur karo tempe kacang panas.
9. Push pitik bali menyang pinggir lan nambah campuran sauce ing tengah. Menehi campuran jagung ireng lan banyu kanthi cepet ngolah lan nyampur ing saus, aduk kanthi cepet kanggo nambani.
10. Nyampur sauce karo pitik. Nglakoake trikatuka lan minyak wijen. Ngemil ing glepung Szechuan sing luwih anyar ing ndhuwur. Sajati karo bayam goreng.
Reader Rating: 4+ saking 5
Komentar: Saiki sing mrico Szechuan kasedhiya maneh, resep iki pancene apik. Gampang masak, akeh rasa. Hard kanggo nambah. Aja dadi isin karo mrico. Dirating dening Michael R.