Gambaran, migunakake, tips, lan panyimpenan.
Pati jagung, kadang disebut minangka glepung jagung, yaiku karbohidrat sing diekstrak saka endospermae jagung. Zat serbuk putih iki digunakake kanggo tujuan kuliner, rumah tangga, lan industri. Ing pawon, pati jagung asring digunakake minangka agen penebalan kanggo saos, gravies , glazes, soups, casseroles, pai, lan panganan liyane.
Amarga pati jagung digawe saka jagung lan mung ngandhut karbohidrat (ora ana protein), iku produk bebas gluten .
Mulane, jagung jagung iku alternatif gluten-free banget kanggo para pengemis tepung ing resep. Dadi manawa kanggo mriksa kemasan kanggo mesthekake tepung jagung durung diprodhuksi ing fasilitas sing uga ngolah produk gandum, kanggo nyegah kamungkinan kontaminasi salib .
Carane Jagung Jagung Digunakna?
Pati jagung bisa dicampur dadi cairan suhu sing adhem utawa suhu lan banjur dipanasake kanggo nimbulake tindakan tebal. Pati jagung asring disenengi kanggo glepung minangka thickener amarga gel sing diasilake transparan, tinimbang buram. Pati jagung uga ora pati roso dibandhingake karo glepung lan nyedhiyakake kaping pindho kekuwatan tambah. Pati jagung bisa diganti ing setengah volume glepung ing sembarang resep sing nyebut tepung minangka agen thickening.
Pati jagung uga bisa digunakake kanggo ngetokake woh ing pai , tarts, lan desserts liyane sadurunge baking. Lapisan tipis saka jagung pati disajekake karo jus woh-wohan lan banjur dadi kaya mangkene.
Iki ngalangi pai lan desserts liyane saka duwe tuwa utawa runny tektur.
Pati jagung uga digunakake minangka agen anti-caking. Keju irisan asring disapu kanthi tipis saka jagung pati kanggo nyegah saka tumpukan ing paket. Ing pati jagung uga bisa nulungi kelembapan saka kondensasi lan nyegah tektur sing lancip.
Siji cilik jagung pati asring dicampur karo gula bubuk kanggo tujuan sing padha.
Carane Pupuk Jagung Pupuk?
Pati jagung kalebu jroning ranté molekul starch, sing nalika panas diawali déning kelembapan, bakal ngurai lan ngembang. Tumindak swelling iki, utawa gelatinisasi, iku sing nyebabake penebalan bakal kedadeyan.
Tips kanggo Nggunakake Jagung Jagung
Jagung pati ora bisa ditambah langsung menyang cairan panas amarga bisa nyebabake gumpalan lan mbentuk lumps. Pati jagung kudu dicampurake menyang suhu kamar utawa cairan rada adhem kanggo mbentuk slurry, banjur diaduk menyang cairan panas. Iki bakal ngidini malah distribusi molekul pati jagung sadurunge duwe kesempatan kanggo swell lan gelatinize.
Campuran sing ngandung jagung pati kudu digawa menyang godhok nganti sadawane. Ing sajroning panas, campuran jagung pati bisa nimbulaké kelembapan utawa dadi maneh nalika nambani. Campuran uga katon thickened sawise dadi panas, nanging yen molekul starch ora gelatinized kanthi lengkap, bakal ngeculake Kelembapan yen digawe adhem.
Sauce lan campuran liyane kanthi thickened karo pati jagung ngirim ora beku. Pembekuan bakal ngeculake matriks pati gelatin lan campuran bakal dadi tipis sawise thawing.
Carane Nyimpen Jagung Jagung
Amarga jagung jagung nyerep kelembapan, iku penting kanggo tetep ing wadhah sing adoh ing papan sing ora bakal katon ing kelembapan ambient. Jagung pati uga kudu adhem saka panas banget. Simpen tepung jagung ing wadhah sing cetha lan ing panggonan sing garing lan garing. Nalika disimpen kanthi bener, pati jagung bakal tetep tanpa wates.