Carane Priksa Marmalade

01 saka 14

Gather Your Supplies

Saliyané jus jeruk sing énak, marmalade sing digawé jambangan ora teka tanpa gawean. Akeh sing luwih seneng yen sampeyan kepengin manggon ing pawon, nanging asilé ana ing sajroning pawon.

Sadurunge sampeyan miwiti, klik liwat langkah-langkah (15 katon kaya akeh, kita ngerti, nanging kita wis kalebu gambar saben lan saben langkah supaya sampeyan bakal ngerti apa katon ing sadawane dalan) kanggo familiarize dhewe karo proses. Yen sampeyan durung tau ngombe apa maneh, sampeyan uga pengin mriksa 10 langkah iki kanggo nyalurake omah sing gampang .

Sawise nyiapake awak mental, klumpukake úa:

• 5 kilogram woh-wohan jeruk kayata jeruk , lemon , lan jeruk bali (milih woh sing ngrasa abot kanggo ukurané!)
• 6 cangkir gula

Banjur ngumpulake peralatan kasebut:

• paring piso
• 2 cacah gedhe
• panci gedhe
• cheesecloth
• Candy thermometer (ora perlu, nanging mbiyantu)
• ladle
• 3-liter stoples karo lids
• canning kettle
• jar jar (ora perlu, nanging mbiyantu)

* Tradisional, pait, utawa Sevilla, jeruk digunakake kanggo marmalade. Kita nemokake jinis liyane bisa nggoleki. Yen sampeyan cukup beruntung bisa nggawa jeruk getih ing tangan, padha nggawe marmalade sing ayu!

02 saka 14

Mbusak Zest Saka Woh

Akeh resep-resep marmalade bakal mbungkus kulit, godhok sapisan, kaping pindho, utawa kaping telu, lan banjur misahake zest ing rasa sedhep lan warni saka pith putih sing pait. Kita seneng ninggalake pith metu saka persamaan saka awal.

Gunakake peeler sing cetha utawa nyawiji piso kanggo mateni sakehing woh saka woh. Ninggalake pithi-pucuke putih-putih ing antarane semangat sing padhang lan woh-wedhus sabisa. Yen sampeyan ngilangi sapuan kanthi cepet, nempelake wektu kanggo nyelehake papan sing rata ing pinggir potong lan mbungkus tutup.

03 saka 14

Chop Zest

Klumpukake sifate menyang tumpukan sing bisa diatur 5 nganti 10 lan tutupi zest. Yen sampeyan seneng marmalade chunky, ngetokake potongan-potongan gigitan. Kanggo konsistensi sing luwih akeh nyebar, Cut zest dadi strips kaya pita.

04 saka 14

Cut Ends Saka Buah lan Mbusak Pith

Sawetara resep-resep marmalade sampeyan mung jus woh, nanging kita seneng ngetokake bagian jeruk utawa jeruk bali lan misahake saka membran lan nyakup woh-wohan kabeh ing marmalade. Kanggo nindakake iki, pisanan, sampeyan kudu ngetokake ends saka woh-wohan - manawa bisa ngetokake cukup saben wekdal kanggo mbabarake woh ing ngisor putih.

Nganggo siji oranye utawa grapefruit ing sawijine wektu, nyetel woh ing endhog lan nggunakake piso sing cetha kanggo ngilangi pith putih saka njaba. Dadi agresif-sampeyan pancene ora pengin apa sing ditinggalake ing woh, iku pancene banget pait.

05 saka 14

Cut Buah Saka bagean

Ngerjani mangkuk gedhe kanggo nyekel jus sing bakal nyenyet mudhun tangan sampeyan, terus oranye peeled utawa grapefruit ing tangan siji lan nggunakake piso cukur cetha kanggo Cut bagean metu, ngeculake bagean nyelehake ing mangkuk ngisor. Iki bagean kupas-lan mbebayani uga disebut "supremes."

Nalika sampeyan nemokake wiji, Pick metu lan sijine wong aside - sampeyan bakal bener nggunakake wong mengko!

Kanggo instruksi sing luwih spesifik, priksa cara bab woh jeruk .

06 saka 14

Remet Sembarang Juice Kiri

Sawise sampeyan wis ngetok bagean saka saben woh, sampeyan bakal ngiwa kanthi segel membran sing misahake bagean sitrus. Sampeyan bisa nggumun, nanging sampeyan bakal nggunakake iki, supaya ora uncalan. Sadurunge nyedhiyakake, sanalika, copot jus metu, menyang mangkuk karo bagean utawa "supremes", sing bisa.

07 saka 14

Jeruk lan Grapefruit Nyiapake Marmalade

Iki ora dadi langkah, minangka check-in. Ing wektu iki, sampeyan kudu duwe tumpukan zest sing dicithak, a bunch of orange and / or grapefruit that is fully peeled, a group of membranes and seed squeezed out, and a stack of pith (this past group can be thrown away ).

08 saka 14

Masak Zest lan Buah

Sijine jus, woh lan jus akumulasi, 4 cangkir banyu, lan 6 cangkir gula menyang pot, gedhe. Nggawe gula kanggo ngeculake gula rada adoh lan nggawa kabeh menyang godhok.

Yen sampeyan rencana kanggo ngolah banyu panas ing botol marmalade, isi kettle panen karo banyu lan nggawa menyang godhok. Elinga yen sampeyan ora kudu ngolah kendi, mesthine bakal tetep wae ing kulkas. Processing bakal ngidini sampeyan nyimpen kendi ing lemari sajrone kulkas.

09 saka 14

Siapake Membran lan Bibit

Koyone aneh yen awak wis ngetokake membran icky lan wiji-wijian pahit, nanging bagian jeruk iki ngemot pektin, sing dadi pengemasan alami lan apa sing bakal "nyetel" marmalade.

Sampeyan bisa nggunakake "tas sele" sing wis digawe saka muslin, nanging kita seneng nyelehake membran lan wiji ing lapisan kaping pindho cheesecloth. Lay lapisan ganda sing gedhe ing mangkok medium lan nambahake membran lan wiji ing ndhuwur.

Nggabungake ujung cheesecloth bebarengan supaya membran lan wiji ditahan ing jero kanggo nggawe "tas pektin."

10 saka 14

Tambah Pectin Bag kanggo Masak Marmalade

Tambahake "pectin bag" kanggo zest, woh, jus, lan gula sing wis masak.

Nyelehake piring-piring sawetara ing beku-sampeyan bakal digunakake kanggo nguji marmalade kasebut.

11 saka 14

Nggawa Marmalade menyang suhu

Kanggo marmalade pungkasan sing disetel, kudu digawa nganti 220 F lan dianakake ing suhu kasebut paling sethithik 5 menit. A thermometer Candy banget mbiyantu karo iki, nanging ora perlu. Mesthi wae bisa nggawe marmalade tanpa siji, nanging, sampeyan mung kudu nindakake luwih akeh "test set" ing langkah sabanjure.

Yen sampeyan rencana proses banyu panas marmalade ing pungkasan, gunakake wektu iki kanggo mbenerake sterilize stoples lan tutup kanthi nyemprotake banyu ing banyu nggodhok ing ceret pengalengan sajrone 10 menit.

12 saka 14

Coba "Set" saka Marmalade

Sawise marmalade wis tekan 220 F lan manggon ana limang menit, nglakoni "test set" kanthi nempelake campuran kasebut ing salah sijine piring sing digawe ing beku sadurungé. Muga-muga njagong sajrone menit, gulung piring kanggo nyebar marmalade, banjur seret driji liwat campuran - marmalade "set" bakal ninggalake trek sing resik.

13 saka 14

Buang Pektin lan Let Marmalade Sit

Copot tas pektin cheesecloth saka marmalade-gunakake sendok gedhe kanggo pencet tas ing sisih pot supaya bisa marmalade metu saka tas kasebut. Buang kantong cheesecloth lan isine.

Mbusak pawon saka panas lan supaya campuran marmalade njagong nganti kira-kira 5 menit sadurunge ngirimake menyang stoples.

14 saka 14

Transfer Marmalade menyang Jars (lan Proses)

Menehi marmalade sing apik kanggo nyebarake potongan zest saindhenging campuran. Gunakake ladle sing resik nransfer marmalade menyang stoples, ninggalake babagan 1/2 inch headspace ing sisih ndhuwur. Resep iki ndadekake meh persis 3 liter - sijine ekstra ing jar utawa mangkok cilik kanggo nutupi lan nyimpen kulkas (ora aman proses kendi sing ora cukup lengkap).

Nyelehake tutup ing tempayan. Yen canning, nggunakake rak jar yen sampeyan duwe siji, kanggo ngisor lodhong kapenuhan menyang banyu nggodhok ing ceret canning. Priksa manawa ana paling sethithik inci banyu ing botol. Godhok sepuluh menit, angkat stoples metu saka banyu lan ayo kelangan. Marmalade bakal tetep, ing panggonan sing peteng nanging garing nganti nganti setaun. Sawise kabuka, simpen endhog ing kulkas.

Yen ora bisa ngombol, jare kendi kelangan suhu kamar sadurunge sijine ing kulkas.

Ana akeh cara sing enom kanggo nggunakake marmalade, nanging sing paling disenengi yaiku nyebarake ing scones buttermilk sing digawe ing omah .