Anchovies duwe reputasi ala kadang, sing ora cukup adil! Ing Spanyol, iwak cilik sing enak lan sehat iki disiapake kanthi macem-macem cara: nyampur uyah, diasinake utawa diisolasi, malah diolah lan digoreng . Ana preparation kanggo everyone, lan kualitas uga beda-beda gumantung banget (kanggo anchovies uyah-cured sampeyan bisa nemokake timah sing biaya babagan $ 1.00 lan liyane sing biaya $ 30,00-- sampeyan luwih apik nang ana beda gedhe ing rasa antarane loro).
Salah siji resep resep kéwan sing paling disenengi ing Spanyol yaiku iki, yaiku kanggo anchovies seger sing diasinake ing cuka, minyak zaitun, lan bawang putih sing dicampur. Ing Spanyol, sing diarani boquerones en vinagre , lan minangka tapa tradisional lan populer ing saindhenging negara. Saben kulawarga duwe sethithik siji juru masak sing nyiapake anchovies acar sing enak, sing asring ditemokake tumpukan parsley seger. Resep gampang, lan bagian sing paling angel nunggu iwak iki bisa marinate. Awit iki minangka resep mentahan iwak, kita banget nyaranake pembekuan jero anchovies sawise ngresiki kanggo nyegah kamungkinan penyakit.
Anchovies kasebut asring dipangan minangka cemilan lan diwenehi minuman beralkohol - kadhangkala minangka tapa gratis sing diwenehake karo minuman, utamane ing Madrid. Padha uga dilayani nganggo kripik kentang, utawa karo zaitun. Siji saka omben-omben Spanyol sing paling khas sing diwenehake yaiku vermouth , anggur bening lan aromatik Spanyol.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg ungu anchovies
- 1 nganti 2 cangkir (250-500 mililiter) cuka anggur putih
- 4 nganti 5 cengkeh saka papak
- 1 tuwung (250 mililiter)
- minyak zaitun
- 4 sprigs Italia parsley
- Garam, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ngresiki anchovies . Iki ora angel, nanging sampeyan bakal luwih apik ing praktik kasebut. Pisanan, sampeyan bakal mbusak kepala saka anchovies. Banjur, nganggo jempol, mbungkus jeroan lan tengkorak saka anchovies. Padhake banyu seger kanthi cepet.
- Nyelehake anchovies flat, panutup ngisor sajian manggang.
- Nyelehake ing beku nganti 3 jam supaya bisa beku. Pembekuan anchovies menyang -20 C / -4 F bisa nyegah penyakit saka parasit sing ditemokake ing iwak mentahan. ( Wigati : Penting nggunakake sajian kaca, ora logam.)
- Ngilangake anchovies saka mesin pembeku.
- Nutupi cuka nganti kabeh anchovies dicelup ing cairan.
- Sacoro apik, copisake papak lan sprinkle liwat anchovies, banjur pour lenga zaitun menyang sajian manggang.
- Nyelehake sega kanthi plastik bungkus lan panggeni ing kulkas kanggo marinate 2-3 jam.
- Ndhuwur karo parsley anyar.
- Sajati karo irisan roti arak lan olives Spanyol.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 32 g |