Akeh wong sing ora ngerteni manawa gampang banget kanggo nggawe ricotta ing omah, lan yen sampeyan nggunakake susu kualitas apik kanggo bahan, asil sampeyan bakal luwih unggul tinimbang merek paling tuku toko Amerika - fresher, creamier, lan liyane flavorful. Sawise sampeyan wis nyoba, sampeyan ora bisa bali menyang nyimpen-tuku! Cathetan sing sacara tradhisional, ricotta digawe saka whey sing ngiris saka mentega keju sing anyar, dipanaskan kanggo mbungkus mentega sing isih ana (mula jenenge ricotta , tegese "diproses"), nanging becik (lan luwih produktif) kanggo nggawe saka susu wae.
Iku uga prodhuk sing pungkasan banget fleksible uga: Sampeyan bisa nyebar ing crostini, dipasangkanake karo topping gurih utawa manis kanggo antipasti fantastis, nanging antipasti elegan utawa panganan pesta partai, nggunakake langsung minangka sauce pasta banget, disigar karo dicokot saka pasta banyu masak lan dibumbui kanthi mrica ireng anyar, utawa ing resep pasta sing diisi, kaya resep iki kanggo Bayam lan Ricotta Cannelloni . Sampeyan bisa nggunakake panganan sing ora ana kaetung, kayata kue Lemon-Ricotta , Cannoli , lan cikal bakal Sisilia. Lan ora diwatesi mung masak Italia: Sampeyan bisa nggunakake minangka pengganti krim keju, mascarpone, utawa keju seger ing cheesecake utawa resep-resep liyane.
(Kanggo ricotta sing luwih cerah, sampeyan mung bisa nggunakake 4 cangkir susu kabeh, tinimbang susu lan krim.) Nanging, ora nggunakake susu skim utawa nonfat, utawa asil bisa kaya susu lan gandum.)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir susu kabeh
- 1 tuwung saka krim abot
- 1/2 sendok teh uyah halus utawa uyah segara
- 3 sendok makan jus lemon utawa cuka putih (aku luwih seneng jus lemon kanggo rasa, nanging cuka bisa digunakake uga, anggere minangka cuka putih netral.)
- 3 cheesecloth squares gedhe
Cara Nggawe
- Siapake colander sing alus-holed utawa strainer nggoleki sing apik kanthi ngentoke nganggo lapisan-lapisan cheesecloth lan nempatake ing mangkuk sing luwih gedhe. Disisihaké.
- Ing saucepan medium, sacukupe panas, panas susu, krim, lan garam liwat panas sedheng nganti tekan 190 derajat Fahrenheit (nyiyapake jus lemon utawa cuka nalika hemat susu), kadang-kadang aduk kanggo nyegah utawa kobong.
- Mbusak pot saka panas kasebut kanthi cepet lan cepet tuangake ing asam (jus lemon utawa cuka) lan menehi campuran pirang-pirang godhong kanthi cepet kanthi sendok kayu kanggo nggabungake sumur asam. Curds bakal diwiwiti kanthi cepet.
- Supaya dicampur ing sitik kira-kira 5 menit, ora diresepake, banjur pour menyang colander utawa strainer sing digawé cheesecloth sing disiapake.
- Saiki ngendhog lan ketegangan, sing ora disusupi, kanggo ngendi wae saka setengah jam (kanggo konsistensi sing luwih alus, tipis) nganti 3 utawa 4 jam (kanggo luwih kenthel, creamier, pengering ricotta). Iku gumantung ing pilihan lan cara sampeyan arep nggunakake, lan sampeyan bisa mriksa secara periodik kanggo nemtokake manawa wis tekan konsistensi sing dikarepake utawa ora.
- Yen lagi lenggah ing sawetara jam, sampeyan bisa nransfer kabeh konfigurasi strain menyang kulkas (disetel liwat mangkok) kanggo ngrampungake straining ana.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |