Carane ngukir Turki

01 saka 09

Siapke ngukir Turki sampeyan

Sampeyan wis tuku kalkun lan nyelehake kanggo kesempurnaan . Saiki, iku wektu kanggo ngukir manuk lan ngladeni!

Kanggo mikir, sanadyan, sawetara wong bisa urip kabeh lan ora entuk kesempatan kanggo ngukir kalkun. Tugas iki bisa uga asring ngganggu: yen sampeyan sepisanan, sampeyan ora pengin nggawe kekacauan kasebut. Lan yen sampeyan wis rampung sadurunge, sampeyan pancene ora pengin nggawe kekacoan kasebut. Nanging aja wedi, kita wis nggawe tutorial cepet iki ing cara sing paling gampang, paling elegan kanggo ngukir kalkun.

02 saka 09

Ngaso Rest Turki kanggo 30 Menit

Ngaso sepotong daging tegese njupuk metu saka open lan ngeculake kanggo wektu tartamtu sadurunge ngiris utawa ngukir. Ing kasus kalkun, disaranake ngeculake turki ing paling sethithik 30 menit.

Ngaso ing kalkun sampeyan mbutuhake rong perkara penting: siji, menehi jus ing daging dadi kasempatan kanggo ngendhaleni, supaya dheweke ora lunga nang papan pemotong nalika sampeyan mulai ngukir. (Jus sing luwih akeh sampeyan bakal kelangan, sing luwih asri kalkun bakal). Lan loro, wektu iki wektu kanggo ngedhunake manuk, supaya luwih gampang digarap.

Nalika iku wektu kanggo ngukir kalkun, kita ora nyaranake nyoba nindakaken ing meja. Proses kasebut nyebabake pirang-pirang grappling karo manuk sing paling larang ing pawon. Kejabi, sampeyan ora butuh tekanan tambah akeh kanggo nonton.

Kita saranake nggunakake papan ukiran kanthi kirang ing pinggir. Yen sampeyan ngaso manuk kanthi cekap, (umpamane kanggo paling sethithik 30 menit), sampeyan ora kudu ndeleng samudra jus sing metu. Nanging isih becik kanggo duwe alat sing becik kanggo kahanan "adil".

Dadi, kethèk kalkun ing pawon, piring banjur digawa menyang meja. Iku bakal nggawe pernyataan gedhe banget!

03 saka 09

Gunakake Knife Sharp Chef

Sawetara wong ngandhani nganggo pisau ukiran, piso boning lan piso tukang cuci . Pisau khusus iki luwih tipis, luwih dawa, lan luwih fleksibel. Nanging yen sampeyan wis masak kalkun kanthi bener, sendi bakal dadi loro kanthi gampang, supaya piso tukang cuci sampeyan luwih saka cukup kanggo nindakake proyek kasebut.

Nanging manawa, manawa piso apa sampeyan nggunakake, iku cetha. (Mesthi, piso kudu tansah tajem .) Nalika ngukir kalkun, sampeyan pengin bisa irisan liwat kulit tanpa nyuwek. Tujuane kanggo njaga supaya saben irisan daging nduweni kulit dhewe.

04 saka 09

Mbusak sikil

Rebut piso lan pilih sikil. Geser irisan liwat kulit antarane sendhok lan awak, nalika bebarengan narik bangkekan saka bangkai. Nalika sampeyan narik, sampeyan bakal weruh lapisan alam antarane sikil lan awak mbukak munggah. Jahitan sing bakal nuntun piso ing tengen balung thigh nganti metu langsung. Elinga yen sampeyan ora ngethok liwat sendi, sampeyan mung melotot metu lan nggunakake piso kanggo nyuda kulit lan jaringan connective . Baleni karo sikil liyane lan nyetel sikil aside kanggo wektu.

Dodo bakal njupuk akeh spasi ing platter, supaya sampeyan pengin nggawe platter kasebut pisanan lan banjur ngatur drumsticks lan daging peteng ing saubenge. Nanging sadurunge ngatasi dodo, kita bakal mbusak wishbone.

05 saka 09

Mbusak Wishbone

Kanggo cetha, sampeyan bisa nemokke dodo kanthi tanpa njabut wishbone. Nanging sampeyan ora bisa nggawe pesenan tanpa wishbone, lan cukup gampang kanggo mbusak, supaya sampeyan bisa uga. Sawetara koki seneng nyelehake sadurunge masak manuk, nanging kanggo tujuan nggawe (uga safety pangan), sampeyan pengin masak, ora mentah.

Nguripake manuk supaya gulu nyedhaki sampeyan. Cut V mudhun ing tutup kulit sing nutupi rongga gulu, banjur tekan kanthi driji lan tarik tombol pesona. Iku bakal dumunung ing posisi sing padha karo sampeyan.

06 saka 09

Ngilangi lan Ngukir Payudara

Goleki papan dobel sing mlaku mudhun ing tengah carcass. Uga dikenal minangka "keelbone" amarga iku kaya pinggir kapal. Geser kulit liwat pinggir pinggir lan terus ngiris mudhun, nyedhaki tutup dhadha nalika narik kabeh dhadha kanthi tangan liyane.

Payudara minangka potongan daging sing massive, lan ngetokake kabeh cara mudhun menyang sendi swiwi. Tansah ngethok lan narik adoh nganti sampeyan wis ngilangi dhadha, kanthi kulit isih utuh, ing sakjabane.

Saiki nguripake bagian kulit dhadha munggah ing papan panahan lan irisan ing gandum, ing bias, kira-kira setengah inci sing kandel. Shingle irisan ing papan motong sampeyan kanthi cara sing apik. Baleni karo dhadha liyane.

Cathetan: Nalika kita ngrujuk ing "gandum" saka potongan daging utawa unggas, kita ngomong babagan serat otot dawa sing mlaku kanthi cara iki lan ing saindhenging daging. Ngiris marang (utawa tengen) untaian iki nyepetake serat otot, nggawe luwih gampang kanggo ngunyah (luwih tender).

07 saka 09

Pisahake Drumsticks saka Thighs

Kanggo misahake drumsticks saka pupu, nguripake potong sikil ing papan nglereni supaya sisih kulit mudhun lan sampeyan lagi looking langsung ing bagean sing lembab. Saiki nglakoni piso bebarengan karo lapisan alam sing misahake rong sendhi, lan bakal padha teka kanthi bener. Nransfer drumstick menyang platter. Baleni karo sikil liyane.

08 saka 09

Debone lan Carve the Thighs

Posisi pinggir kulit thigh mudhun ing papan motong. Gunakake tip saka piso, ngetokake daging ing sisih pinggir balung pethi, banjur gulung balung kanthi cara liya lan trotoar ing sisih liyane. Sampeyan saiki kudu bisa ngilangi balung paha (disimpen kanggo nggawe stok ) nalika ninggalake otot paha lan kulit isih ditempelake. Proyek apik!

Saiki irisan daginge thigh, marang gandum, bias, kurang luwih setengah inchi, lan irisan irisan ing plattermu. Baleni karo paha liyane.

09 saka 09

Cabut Wings lan Dipisahake

Kita nylametake swiwi sing pungkasan amarga nganti saiki, dheweke wis ngewangi stabilake bangkai ing papan motongmu. Sampeyan bisa mbokmenawa mung narik, nanging nggunakake piso kanggo ngubengi kulit utawa daging. Werna kasusun saka telung bagean: ujung swiwi rikuh, "flat" utawa "wingette," lan drumette, diarani amarga katon minangka drumstick miniatur. Sampeyan bisa mbusak tip swiwi (simpen kanggo nggawe stok), banjur misahake drumette saka flat swiwi lan aturake ing platter. Baleni karo swiwi liyane.

Lan kuwi! Ing siji platter, sampeyan duwe kabeh daging kanggo porsi, ninggalake sampeyan bangkekan, loro balung pethak, lan loro swiwi tips kanggo nggawe stok utawa sop . Lan pungkasan, nanging mesthi ora paling, siji wishbone, kanggo menehi wishes.

Sajrone pasemon sing diukir ing sacedhake saus kranberi , kentang goreng krim , lan sajian enak kanggo acara Thanksgiving tradisional.