01 saka 08
Prep the Rib Prime
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich CATETAN: Cara iki dirancang khusus kanggo rusuk perdana cilik, ing ngisor 8 kilogram. Iki uga dikalibrasi kanggo mrodhuksi irisan daging sapi sing sampurna, medium-langka . Yen sampeyan lagi nindakake iga utama sing luwih gedhe, utawa pengin dimasak maneh, priksa cara tradisional iki kanggo daging sapi utama .
Tuku "tulang-in" utama daging sapi panggang. Biasane sing apik kanggo oven lan katon kaya foto. Yen isih duwe lapisan lemak gedhe ing ndhuwur, trim iki - mung ninggalake 1/4-inch kanggo 1/2-inch lapisan.
Nyelehake iga prima ing panci panggang sing abot, lan ninggalake metu ing suhu kamar. Iki minangka langkah kritis. Yen rib nduwur sirah es, rumus wektu ora bakal akurat. Sampeyan kudu ninggalake metu kanggo 2-4 jam gumantung saka ukuran - sawetara malah ninggalake, dilebokake, ditindakake ing wayah wengi.
02 saka 08
Gawe Butter Seasoned
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto (c) John Mitzewich Kanggo njamin kerak lan rusuk prasmanan gedhe, sampeyan nggawe butter senyawa prasaja kanthi nggabungake bahan-bahan ing ngisor iki, lan nyampur kanthi becik.
Kanggo rib nduwur 4-pound:
1/4 cangkir mentega alus
1 sendok teh mrico ireng
1 sendok teh uyah
1/2 sendok teh cayenne
1 sendok teh herba saka Provence (utawa dicampur dhadha liyane)Sampeyan uga bisa nindakake iki karo lenga zaitun, uga nggunakake sembarang ramuan lan rempah-rempah sing dikarepake.
03 saka 08
Mangsa Ribut Perdana
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich Nyebar campuran mentega sing alus kabeh ing ndhuwur rib nduwur lan banjur musim sing paling dhuwur karo lada ireng sing luwih seger lan uyah. Garam kosher ala flaky dianggo apik kanggo resep iki, nanging apa wae garam bakal dilakoni.
04 saka 08
Wektu kanggo "Apa Math" lan Sear the Prime Rib
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich Oke, iki formula rahasia kanggo "Method X" - Multiply bobot pas 5 menit. Iki wektu masak (sampeyan bisa babak wektu masak nganti menit sing cedhak).
Kanggo ribut Perdana sing digambarake, iku 3,75 lbs x 5 menit. = 18.75 menit utawa 19 menit
Pesthekake sampeyan entuk bobot pas saka label lan aja ngono!
Preheat oven nganti 500 F. Aja manawa oven diwenehi wektu kanggo preheat kanthi cepet. Sampeyan kudu nganti suhu nalika rib nduwur ditempelake.
Nyelehake tandha perdana ing rak tengah lan manggang kanggo persis jumlah menit sing ditemtokake dening formula ing ndhuwur. Banjur nguripake tlapuk. DO NOT OPEN THE DOOR.
05 saka 08
Pateni Oven lan Tunggu 2 Jam
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich Oven kasebut dipateni, lan sampeyan ngenteni nganti 2 jam tanpa mbukak lawang pawon. DO NOT OPEN THE DOOR. Bukak montor, utawa entuk pawon kanggo masak ing ndhuwur kompor.
Sajrone periode rong jam, panas saka nyenyet awal bakal terus alon masak daging sapi menyang medium-langka sampurna.
06 saka 08
Copot Rib Prime lan Sajati
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich Bungkus rusuk utama menyang papan motong lan irisan menyang daging sing paling endhog, paling endhas, paling endhas sing pernah katon! Sampeyan bisa irisan ing balung, utawa trim balung saka ngisor panggang banjur irisan daging.
07 saka 08
Nguripake Rib Prime of Daging sapi dadi Prime Rib of Daging sapi "Au Jus"
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich Kanggo nggawe saus alam sing cepet banget; pour lemak sing keluwihan, lan nyelehake pan panas ing dhuwur. Nambah cangkir banyu utawa daging duduh sawetara lan nggawa menyang godhok nalika ngusap kabeh caramelized beef drippings saka ngisor kue karo sendok kayu utawa whisk.
Supaya godhok iki lan nyuda rada nalika ngetokake daging. Tumuli menyang sajian sajian, mangsa karo uyah lan lemah ireng diwenehi papak, lan sajrone numpuk rib nduwur.
08 saka 08
Tips lan Reminder Perdana Rib
Sampurna Daging Sapi-Rare Sampurna. Foto Perdana Rib (c) John Mitzewich - Aturan umum jempol yaiku 2 bagian tulang rusuk per tulang ing panggang.
- Aja dadi isin nalika nambani rusuk sadurunge ngobong. Iku minangka potongan gedhe saka daging, lan bumbu ing njaba perlu dadi loman.
- Nalika rumus iki kudu dianggo apik, kaya sing mesthine kanggo chef iki, sampeyan bisa tansah mriksa ulang kanthi termometer ing mburi 2 jam. Menawa miturut pratandha apa pratandha prasmanan masak, mung ngeculake oven nganti 325 derajat F. lan cook nganti suhu internal 120 derajat F., copot, tutup nganggo kentel lan atos nganti 20 menit.
- Elingi, cara iki dirancang khusus kanggo iga utama sing luwih cilik lan dikalibrasi kanggo ngasilake rambute prima sing paling apik, rosy-jambon. Yen sampeyan nindakake rusuk pertahe sing luwih gedhe, utawa pengin dimasak karo doneness liyane, priksa cara tradisional iki kanggo daging sapi utama au jus .
- Iki uga bisa digunakake kanggo oven listrik nganti ukuran standar, nganti 500 derajat F, lan nduweni lawang sing nutup kanthi ketat. Oven cilik utawa peralatan perkakas liyane ora bisa digunakake kanthi rumus wektu sing padha.