Ramps, uga disebut leeks liar ( Allium tricoccum ), mung ing mangsa kanggo sawetara minggu saben musim semi. Loro-lorone bagean lemah kaya scallion lan godhong ijo iku edibles sedhep, nanging perlu pangobatan sing rada beda yen sampeyan pengin mbekukan kanggo kegunaan taun.
Ramps wis overharvested menyang titik endangerment ing sawetara wilayah. Priksa manawa asal-usul sampeyan teka saka ngendi wae, manawa dianggep akeh, utawa wis ditemtokake.
Luwih apik, tuwuh dhewe.
Sadurunge Sampeyan Pembekuan
Elinga yen ramps sing ditetepake ora nduweni werna sing padhet ing dhadha bohlam kaya scallion. Nanging yen sampeyan nggali sawetara bal-balan latar mburi mburi karo werna dasar tali sing ditempelake, ngetokna sadurunge ngolah resep.
Umume, bohlam putih lan wungu-abang batang mung perlu dicabut coarsely sadurunge padha beku.
Nanging, godhong ijo kudu blanched sadurunge beku. Langkah blanching iki mbantu godhong kanthi werna ijo sing cerah lan ora ngowahi coklat nalika lagi beku lan banjur thawed.
Kanggo ngetokake godhong rawa, nggawa pot banyu gedhe menyang godhok. Nambah godhong sing ijo lan diobong menyang banyu sing nggodhok. Sawise mung 15 detik, ngetokake godhong lan langsung ngolah banyu kadhemen utawa nyelehake menyang mangkuk es banyu. Panyimpenan maneh lan pisahake banyu sakcukupe.
Jumbuhake godhong sing blanched.
Pembekuan Ramps
Sampeyan bisa beku bolam lemah lan batang saka godhong sing ijo, utawa bebarengan. Salah siji cara, aku nyaranake dhisik mbikak mau metu ing lapisan sing luwih utawa kurang ing sheet manggang. Kupasake cara iki, tanpa ditemokake, nganti 1 nganti 2 jam sadurunge ngirimake menyang kontainer utawa kantong beku (pilihan pisanan saya yaiku kontainer freezer non-plastik) .
Apa pembekuan siji-lapisan dhisikan iki tetep nyimpen rempah-rempah sing dicithak kanthi kapisah saka siji liyane yen ana ing wadhah sing bakal disimpen ing. Iki tegese nalika sampeyan pengin nggunakake sawetara ramp, tinimbang bakal ngadhepi siji gedhe beku diblokir, sampeyan bisa njupuk mung kaya sing dikarepake.
Pembekuan Ramps Oil
Liyane cara kanggo ngreksa ramps kanggo nggawe lenga lan banjur beku sing. Kanggo nglakoni, ngetokake godhong kaya ing ndhuwur. Banjur rempah, godhong lan bolam, ing blender utawa prosesor pangan sing cukup zaitun kanggo nggawe tempel utawa saus.
Isi truk kue es kanthi lenga ramps. Freeze, banjur metu kiwa lan transfer menyang kontainer freezer (utawa tas beku). Saben kubus bakal dadi kira-kira 1 sendok teh minyak lempung.
Utawa, pour utawa sendok minyak lempung menyang tas beku. Sijine cukup kanggo nutupi tas nalika horisontal. Beku rata (horisontal). Apa sing bakal ditindakake yaiku rempah "pancake" saka lenga kang sampeyan bisa mbubarake apa sing perlu.
Sampeyan bisa nggunakake minyak minangka basa kanggo ramps pesto.