Pripun sayuran beku dibandhingake karo seger nutrisi? Akèh sing nganggep manawa sayuran seger kudu luwih apik kanggo kita, nanging jawaban sing nggumunake yaiku yen kadang beku minangka pilihan sing luwih sehat.
Nalika sayuran dituku lan suwene kepungkur , faktor-faktor sing nggawe prabédan kanggo prodhuk seger lan beku. Sayur-sayuran sing disuguhake lan sing dituku kanggo pembekuan komersial biasane dipilih nalika wis mateng, sing uga ana ing puncak nutrisi.
Biasane biasane beku sasampunipun dijupuk.
Nalika saben sayur-sayuran isih dadi tanduran sing aktif, terus mbangun sawijining nyimpen vitamins, mineral, lan fitonutrien.
Yen dipetik underripe, minangka norma kanggo akeh sayuran sing dituku sacara komersial sing didol "seger", ora duwe gizi akeh kaya, umpamane, tomat sing kebak ripened ora mung ing wit anggur nanging ing wit anggur sing isih ana ing sistem oyod.
Sing dicokot pungkasan iku penting. Weruh karo conto tomat, ana tomat "wiji anggur" sing didol ing toko supermarket sing dipangan ing vines - sawisé vines wis dipateni saka tanduran induk. Ing tembung liya, wong-wong mau dipilih kanthi ijo lan diwutahake ing wit anggur, nanging ora ana tanduran sing urip, sing tegese nilai nutrisi (lan rasa, FYI) ora kaya sing dipangan ing sayuran.
Sayuran supermarket standar "seger" biasane ditenun ing ngisor lenga banjur lungguh ing truk sadurunge lungguh ing ngarep sadurunge njagong ing kulkas.
Sawise kalah ing kasempatan kanggo nepaki potensial nutrisi amarga wis dipilih banget ing awal, sing ilang luwih akeh ing panyimpenan amarga vitamin luwih cepet kayata C lan vitamin B thiamin wiwit nguripake sasuwene tanduran kasebut dijupuk. Yen butuh rong minggu saka nalika dituku nganti sampeyan ngetutake, 50% saka sawetara gizi bakal ilang.
Akeh sayuran mbutuhake blanching kanthi cepet sadurunge pembekuan , lan proses iki mbebayani sawijine bagean saka isi vitamin. Nanging ora ana sing ilang yen panganan sing beku bisa ngemot jumlah vitamine sing luwih gedhe tinimbang spesimen sing lara sing dijupuk sadurunge puncake lan disimpen ing dina utawa malah minggu sadurunge mangan.
Sajrone wektu, kandungan vitamin saka sayuran beku malah mundhak, mula penting kanggo menehi kawruh manawa sampeyan bisa mbeku saben panganan .
Ing ngisor iki: Yen dijupuk ing wektu panen puncak lan dipangan ing dina utawa sawijine dina, sayuran seger utawa minimal dimasak biasane luwih nutriti tinimbang beku. Ananging, dibandhingake karo sayuran supermarket standar saka peternakan non-lokal, sayuran beku asring nutrisi unggul. Iki tegese ing mangsa, yen sampeyan manggon ing iklim sing mung pamangan musim " mung " yaiku panganan pangan utawa panganan sing adoh banget kanggo sampeyan, sayuran beku iku pilihan sampeyan sing luwih sehat.
Ing sisih nanging cathetan sing gegandhengan: Apa sayuran sayuran sing beku luwih apik kanggo sampeyan tinimbang sing luwih beku? Nutrisi, mbokmenawa ora. Nanging panganan sing beku duweni jejak karbon sing luwih gedhe tinimbang sing sepupu komersial.
Yen sampeyan nyimpen panganan ing wadah freezer sing bisa digunakake maneh, luwih cepet sing nambah pilihan kanggo lingkungan, luwih apik tinimbang sampah paketan sing langsung menyang sampah. Lan yen sayuran diuripake ing latar mburi dhewe utawa saka petani lokal, yaiku pengurangan jumlah bahan bakar fosil sing dibakar kanggo njaluk sampeyan.