Lentils garing duwe umur rak-digawe tanpa wates
Lentil yaiku kacang utawa legum serbaguna sing bisa disimpen tanpa wates. Padha uga ditemokake ing makam Mesir sing umur luwih saka 5,000 taun kepungkur. Sajrone wektu, rasa lentil kacang sing disimpen bisa alon ngurangi. Dadi, nyoba mangan kacang sing disimpen ing taun sing dipangan.
Cara Pilih Lentil
Lentil mung diseduh. Nalika ngilangi, lentil pepe meh padha kaya pamisah pea sepupu. Lentil sing bener yaiku wiji sing tuwuh dadi loro lan dadi garing sawise panen.
Padha ora digunakake seger. Pilih lentil sing garing, adoh, resik lan ora diresiki. Werna lentil sing dipilih bakal gumantung ing panggunaan, nanging ing umum, werna kudu nyedhiyakake seragam.
Lentil kaleng sing ana, nanging lentil kaya gampang kanggo cook dhewe. Wiji mbutuhake wektu masak 10 nganti 40 menit, gumantung ing macem-macem. Wektu masak sing luwih cendhek dibutuhake kanggo varietas kanthi kulit kasebut dibusak, kayata lentil abang sing umum.
Jinis Lentil
Paling varieties duwe roso khas, earthy. Lentils digunakake ing saindhenging donya kanggo masak akeh masakan. Masakan lentil paling akeh nyebar ing Asia, Asia Tengah, lan Asia Barat.
Yen resep mangan lentil sing bakal nahan wangun nalika rampung, lentil coklat umum sing dipilih umum. Brown lentils isih duwe jas wiji lan durung dipisahake.
Lentil abang, kuning, lan jeruk paling cenderung disintegrate kanthi masak dawa amarga lambung wis dibusak.
Rendi manis ing rasa, iki paling apik kanggo panganan sup pureed utawa stew thickeners.
Pilihan liyane kalebu lentil Perancis sing wernane zaitun lan ijo. Lentil Perancis bakal paling stabil nalika masak. Lentil ijo Persia bakal dadi coklat nalika masak lan dadi lembut nalika isih tetep wujud.
Lentils paling sugih (lan paling larang) yaiku lendhut Puy Prancis, sing uga nduweni wujud.
Sampeyan bisa nemokake glepung lentil ing sawetara pasar khusus. Glepung lentil digunakake ing India kanggo nggawe adonan fermentasi kanggo roti.
Lentil Panyimpenan
Sampeyan bakal pengin nyimpen lentil ing paket sing disegel utawa wadhah kedelai ing panggonan sing asri, garing, lan peteng. Lentils garing iku panganan pokok ing saindenging donya amarga akeh bagean kanggo urip tanpa wates, nilai nutrisi dhuwur, lan amarga iku relatif impervious kanggo kahanan kaya-kaya kahanan. Mayoritas panyediaan lentil ing donya dituku saka Kanada, India, lan Australia.
Sajrone wektu, werna buncis sing disimpen bisa mili rada cilik, nanging rosane ora bakal nyuda. Para ahli pangan ngandhani yen kanggo rasa lan prasaja sing paling apik, gunakake lentil pepe ing setahun. Buang lentil sing disebabake dampness utawa aktivitas serangga.
Kaya beras, lentils nyerep banyu lan kaping pindho nalika dimasak .
Kacang lentil bisa didhepake nganti pérangan seminggu ing wadhah sing nutup. Kacang lentur bisa uga beku nganti nem sasi. Yen ora ditangani alon-alon, lentil bisa ambruk nalika dipanaskan. Iki ora kena pengaruh ing rasa, mung katon.