01 saka 10
Miwiti
Nyedhiyakake ruang kerja sampeyan. Holly A. Heyser Pangan lan mangan crabs minangka cara earthy, down-home kanggo seneng iki crustaceans sedhep - nanging crabs ora ngladosi barang-barang sing entheng entheng. Ngetok daging kepiting njupuk wektu, nanging cukup gampang nalika sampeyan ngerti sawetara trik lan tips.
Pisanan, nyiapake ruang kerja sing gedhe. Nyelehake koran amarga sampeyan bakal kelangan. Ngapunten, nanging crabs pickin 'ora sugih. Gunakake mangkuk kanggo kepiting sing dimasak, mangkuk kanggo kerang apik - sampeyan bisa nggunakake iki kanggo saham lan saus - mangkuk kanggo daging murni, lan duwe trashcan toko.
Nalika sampeyan duwe kabeh iki, nguripake sawetara musik, njupuk bir utawa limun lan njaluk kanggo pickin '.
02 saka 10
Pick Off ing Kaki
Pick off sikil lan claws. Holly A. Heyser Ana akeh cara kanggo njupuk babagan kepiting picking, nanging sampeyan bisa miwiti dening njabut kabeh sikil lan claws pisanan. Mengko iki kanthi nyekel dhasar saben sikil lan narik adoh. Setelen dhisik kanggo mengko.
03 saka 10
Peeling Off the Plate
Peel mati ing pinggir ngisor. Holly A. Heyser Sampeyan bakal weruh piring ing ngisor kepiting yen sampeyan nguripake kepiting liwat. Plat tipis sing tegese tegese crab lanang - istilah jimmy ing istilah Pantai Timur. Kepiting gadis, disebut "sooks" ing Wétan, duwe sudhut segitiga.
Muter driji ing pinggir lan copel maneh. Njupuk dasar lan narik sakabehane.
04 saka 10
Mbukak Badan
Bukak awak. Holly A. Heyser Saiki waktune mbukak awak. Gesang jempol ing sisih awak, banjur narik ndhuwur endhog saka ngisor lan nambani awak - bakal ana macem-macem barang sing ana ing kono. Miwiti reresik endhas kanthi nyekel endhapan lan nyenyet.
05 saka 10
Buang Paru-paru
Copot paru-paru. Holly A. Heyser Paru-paru kepiting kasebut katon minangka kerucut bulu ing pinggir awak. Copot kabeh lan mbuwang wong-wong mau. Istri garwa lawas ngandhani yen wis beracun, nanging sejatine ora bisa dicerna lan dheweke seneng banget.
Saiki ngikis ing gooey ing tengah bagean loro bagean sing padhet sing kepek. Kuwi sing dadi ati, sing disebut tomalley. Sampeyan bisa mangan, lan akeh tresna iki bagean kepiting. Yen sampeyan duwe kepiting wadon lan sampeyan ndeleng barang sing oranye padhang ing jero, sing enak: Iki roe utawa endhog, uga disebut "karang" ing kerang. Koral iku éca nalika dipanaskan lan dianggo roti panggang utawa digunakaké ing roti kepiting. Sampeyan uga bisa nambah kanggo godhok ketuyu - nyatane, iku minangka bahan utama ing sup crab .
06 saka 10
Njupuk Badan Daging
Cracking awak kanggo njaluk ing meat. Holly A. Heyser Ana akeh daging sing apik ing awak sing paling kepiting, utamane biru lan Dungeness crabs. Iki dumunung ing saluran sing digulung rawan ing saben loro sisih sing padha. Nangkep saben sisih lan break awak kanthi setengah kanggo nyedhaki.
07 saka 10
Ngecek Badan Daging
Ngemot daging saka awak. Holly A. Heyser Saiki sampeyan bisa nyedhiyakake kabeh daging sing enom saka mbingungake saluran cartilaginous iki. Mulane bisa dadi keprigelan, nanging ora bisa diwaspadai. Sampeyan bakal sinau carane ngarahake maze iki lan pemilihan bakal luwih cepet sawise sawetara usaha.
Sampeyan mung pengin keganggu karo bagean iki yen sampeyan duwe Dungeness utawa kepiting biru, utawa kepiting liyane kanthi cangkang ndhuwur sing luwih akeh saka 5 1/2 inci. Badan-badan kepiting yang lebih kecil enak, nanging sampeyan bakal nglakoni kerja akeh kanggo mung daging sing cilik. Nambahake daging babi sing luwih cilik dadi stok lan saos kanggo entuk rasa sing manis.
08 saka 10
Mulai ing Claws
Njupuk ing daging cakar. Holly A. Heyser Miwiti sikil lan claws kanthi narik bagean ngisor saben cakar. Iki asring narik kabeh daging claw batin karo, nanging bakal dilebokake ing endhas, sing bentuke tuil ing cartilaginous ing tengah. Cukup cemeng ing daging ing cakar lan narik adoh saka balung rawan.
09 saka 10
Nutup Meat Saka Legs
Narik daging saka sikil. Holly A. Heyser Daging sing ana ing sikil paling apik bisa ditambani kanthi ngeculake sendhang. Kaya karo kuku, daging bakal tetep dipasang ing rawan gulu. Cukup ilang daging saka balung rawan iki. Maneh, sampeyan mung pengin keganggu iki yen sampeyan duwe kepiting gedhe.
10 saka 10
Sawise rampung karo Cracker Nut
Nggunakake krupuk kacang kanggo cakar lan buket. Holly A. Heyser Rampungake kepiting kanthi nyuwara cakar lan cangkeme. Sawetara wong kaya daging sing paling apik - duwe rasa sing luar biasa.
Gunakake tekanan cukup kanggo mbebasake cakar. Seneng ningkatake tekanan nganti cakar wis retak, banjur angkat cangkang lan ekstrak daging. Yen sampeyan tresna iku banget, sampeyan bakal mash meat, lan cangkang saka shell bakal grind menyang.
Yen kabeh iki kaya akeh karya, lan iku, nanging sampeyan bisa milih kepiting sajrone sawetara menit sawise sampeyan nggantung.