Gobis minangka tanduran biennial ijo utawa ungu sing dhuwur ing keuntungan nutrisi kayata belerang lan Vitamin C. Dianggep minangka superfood, kubis uga dianggep minangka "daya rembulan" dening penyembuh kuno amarga wutah ing rembulan. Negara kaya China lan Rusia ngrayakake sayur-mayur ing godhong kanthi unik. Contone, wong-wong Tionghoa wis ngandhani pirang-pirang abad yen kubis putih nambani botak lanang, lan Rusia uga nyatakake minangka panganan nasional, mangan kira-kira pitung puluh nganti sampeyan khas Amérika Lor.
Jinis Gobis
Gobis teka ing pirang-pirang werna lan variasi, kalebu kelompok kultivar kaya savoy, sayuran musim semi, ijo, abang, lan putih. Sampeyan bakal ngerti prabédan kanthi werna lan tektur. Gobis Savoy wis crimped lan godhong kriting, rasa entheng, lan sentuhan lembut. Sayuran musim semi sing longgar, asring diiris, lan dikukus. Klompok sing paling asring ditemoni minangka kubis ijo, sing kalebu saka cahya dadi warna peteng lan nduweni tampilan pucuk. Sing kepengin mangan utawa nambul kubis sing kudu dilakoni sawisé godhong abang cabe abang, nanging ana uga kubis putih utawa Walanda sing dipikir.
Cara Cut Kepala Kubis
Gobis biasane dipotong dadi wedges utawa dicincang coarsely. Sadurunge dicemplungke, penting kanggo nyiyapake kubis kanthi cara ngilangi godhong njaba lan ngresiki banyu kanthi cepet. Kanggo ngetokake kepala kubis dadi wedges sing sampurna, sing bakal tetep bebarengan, saben wedge kudu duwe inti.
Sampeyan bisa nggawe babagan enem wedges karo ukuran medium Gobis, lan iku dianjurake kanggo duwe piso gedhe, sing cetha lan Papan nglereni.
Tindakake instruksi cepet iki kanggo wedges Gobis:
- Ngemok godhong njaba lan bobot gedhe saka kepala kubis lan wisuh karo banyu.
- Sawise pangatusan, ngadeg Gobis ing pungkasan batang ing Papan nglereni lan Cut ing setengah.
- Lay saben setengah saka kubis ing sisih potong lan Cut menyang loro kanggo patang wedges, nggawe saben potong dadi liwat inti, supaya godhong bakal dianakaké bebarengan.
Masak Gobis
Kubis iku serbaguna lan bisa dimasak kanthi nganggo cara akeh. Sayur-sayuran sing berdaun ijo bisa direbus, disemprot, dikukus lan malah dilebur ing gelombang mikro. Steaming asring njupuk paling dawa (10 nganti 12 menit), nalika nggodhok bisa njupuk watara enem nganti wolung menit yen dipotong dadi wedges. Nanging, yen sampeyan nggunakake wedges krim, steaming cara paling apik.
Iku ndadekake beda gedhe yen sampeyan nglereni ing kubis menyang wedges utawa chopping munggah amarga wektu masak ganti drastis. Contone, microwaving wedges njupuk sangang nganti 11 menit, nanging disigar kubis mung njupuk 4-6 menit. Ananging, kubis sing diiris sacukup apik yaiku kanthi sacukupe karo minyak.
Resep
Apa luwih saka mung sauté utawa muun kol. Sampeyan mung bisa nyampur ing sawetara mentega, lenga zaitun, uyah, lan lada, utawa sampeyan bisa metu kabeh. Contone, sup kubis, gulungan kobis, lan polese boneka Polandia kabeh masakan populer. Priksa sawetara resep-resep ing ngisor iki: