Daging iku tegese kanggo ngetokaké panganan dadi 1/4 "kuadrat nggunakake piso pawon sing tajem, supaya bisa uga kaya biasané, amarga ing masakan Asia Tenggara, ukuran sing tepat ukurane panganan penting kanggo malah masak. Istilah iki minangka bagéan saka " mise en place " kang tegese supaya entuk kabeh pangan lan disiapake sadurunge sampeyan mulai masak.
Pronunciation: dise • (kriya)
Conto: Kanggo nyiapake penggorengan , dadu kabeh prodhuk kasebut dadi cilik lan cilik.
Ana tegese sing beda karo istilah masak "chop", "kubus", "dadu", lan "mince". Cara paling gampang kanggo ngeling-eling istilah kasebut yaiku ukuran. "Chop" nuduhake panganan sing arep dipotong dadi bêsik sing ora kudu malah, nanging kabeh babagan 1/2 "kanthi diameter." Kubus "tegese supaya bisa ngetok panganan nganti dadi kaya, kaya persegi. Ukurane biasane kira-kira padha karo bêsik sing disemprotaké ukurané kira-kira 1/3 nganti 1/2 ". "Dice" tegese kanggo ngurangi pangan dadi cilik, ukuran cilik 1/4 ", lan" mince "tegese kanggo nyepetake panganan dadi cilik, tipis 1/8".
Nalika sampeyan wiwit wiwit masak, mbiyantu sampeyan duwe panguasa ing tangan kanggo mesthekake sampeyan ngerti ukuran nalika nyiapake panganan.
Dhéfinisi iki penting amarga digunakake ing resep-resep supaya masak ing wektu tartamtu ing suhu tartamtu. Umpamane, yen sampeyan ngobong kentang, nanging bawang cincang kanggo nggoreng, kentang ora bakal dipangan nalika wektu sing wis dimasak ing bubur.
Priksa manawa sampeyan maca kabeh instruksi masak, kalebu deskripsi ukuran, kasebut kanthi teliti sadurunge sampeyan miwiti masak.