Resep kue ayam kue utawa kurnik Rusia digawe karo ayam, beras, endhog, jamur lan kerak gamping. Asring diayahi nalika liburan, utamané Paskah. Kurnik bervariasi saka kulawarga nganti kulawarga - bisa digawe nganggo rong kerak utawa kerak ndhuwur, sawetara resep-resep nyebutake pancake kaya blini kanggo misahake lapisan-lapisan bahan kasebut, bisa diarani bunder utawa persegi panjang lan, nalika nerangake ing kulit, sumur, apa wae. Bisa digawe karo adonan pie, adonan pastry sing gurih utawa pastry puff. Aku iki krim panganan-prosesor krim kéju panganan saka Norene Gilletz "The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition" (Whitecap Books, 2011). Resep nya wis dadi jajan anyar kanggo kołaczki lan hamantaschen lan adonan bisa digawe manis kanthi nambah 2 sendok teh gula granulated.
Kurnik akèh kaya kulebiak Polandia, sing dikenal minangka kulebyaka ing basa Rusia. Dadi, salmon bakal dadi sulih apik kanggo pitik utawa sautéed kubis kanggo versi vegetarian saka resep iki. Yen nggunakake pitik, sampeyan bisa nggunakake rotisserie pitik, pitik nggodhok, utawa pitik canned. Yen didhodhok pitik dhewe, simpen banyu sing nggodhog kanggo masak beras kanggo nambah rasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry Cream Cream Norene Gilletz:
- 4 ons kadhemen butter, Cut menyang potongan
- 4 ons keju krim dingin, ngetokake potongan
- 1 gandum kabeh-waé glepung
- Kanggo Ngisi Pie Ayam:
- 2 cangkir banyu utawa duduh kaldu pitik
- 1 tuwung ngombe
- 2 gedhe iris bawang iris
- 8 ons irisan jamur
- 2 sendok makan mentega
- 1 tuwung setengah-setengah
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 tuwung duduh kaldu pitik
- 3 cangkir masak, daging pitik diced
- 2 tablespoons disigar parsley
- 1 sendok teh uyah
- Mrica ireng kanggo rasa
- 4 endhog hard-dicampur endhog sing apik
- 1 tablespoon dicincang dill
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog kuning diantemi karo 1 séndok banyu
Cara Nggawe
- Carane nggawe jajanan: Nggunakake piso baja saka prosesor pangan, nyelehake kabeh bahan menyang mangkuk karya. Proses nganti adonan nggawe bal, 18 nganti 20 detik. Chilling ora perlu. Yen wis siap, gulungake ing lumahing lemah kanggo ukuran pan sing bakal ditutupi, plus babagan 2 inci ing saben sisih pinggir. Piring manggang 12x7-inch sing digawe apik banget kanggo resep iki.
- Carane nggawe Isi: Nggawa 2 cangkir banyu utawa duduh kaldu pitik menyang godhok ing panci sing medium. Yen nggunakake banyu, tambah uyah. Ngrubukake ing beras sing wis diresiki lan ngiris. Mbalik maneh menyang godhok, ngurangi panas, tutup lan simmer nganti 15 menit utawa nganti kabeh cairan wis diserap lan beras sing lembut. Temokake, fluff nganggo garpu lan copot saka panas.
- Sauntara, nyawiji 2 sendok mentega ing wajan gedhe lan nambah bawang lan jamur, lan sauté nganti bawang lembut lan rada karamel. Goseni jagung menyang setengah lan nambah bawang bareng karo 1 tuwung duduh kaldu pitik, nggawa menyang godhok, aduk terus, ngurangi panas lan simmer 1 menit. Tambah pitik, parsley, uyah lan mrico lan nyampur sak tenane. Dibusak saka panas. Ing mangkuk mangkok, nyampur endhog hard nganggo endhog lan disisihake.
- Cara ngumpulake sajian: Mawa panas nganti 400 derajat. Nyebar 1/3 saka beras sing digodhog menyang dhasar ungreased pan. Salajengna lapisan 1/2 saka campuran ayam lan 1/2 saka campuran endhog. Nyebar luwih 1/3 saka beras, sisa campuran ayam lan sisa campuran endhog. Nyebar ing beras sing isih ana. Panggonan roti jajan sing digulung-metu ing ndhuwur. Nguripake sudhut jajanan sing overhanging menyang njero. Gomari pastry rampung karo wisuh-endhog. Banjur, kanthi nggunakake pérangan garpu, damel tandha hiasan sing apik. Geser irisan ing tengah kanggo ambane udhara. Utawa, sampeyan bisa nggawe godhong utawa manuk sing apik saka adonan pastry kanggo nghias ing ndhuwur.
- Panggonan sajian ing sheet manggang kanggo nyekel apa-apa drips lan panggang 30 menit utawa nganti emas lan bubbly. Buang saka oven lan sithik 10 menit. Ngawasi panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 28 g |