Bêsune iwak iki digodhog karo adonan Cajun digawe karo bumbu Cajun ditambah bir, endhog, lan susu. Aku ora duwe glepung jagung diarani ing resep, dadi aku sijine cornmeal kuning polos ing blender saya lan diproses nganti iku becik lan glepung-kaya. Glepung beras uga digunakake ing panggonan glepung jagung.
Aku uga nyelehake iwak ing glepung kosong sadurunge aku sijine ing campuran endhog, nanging sampeyan bisa ngliwati langkah kasebut yen sampeyan pengin tetep adonan ing gluten utawa gluten-free. Aku digunakake potongan fillet haddock ing sajian digambar. Catfish, cod, utawa pollock bisa nyambut gawe kanthi apik ing resep.
Naga iwak goreng iki ing tortilla alus jagung kanggo tacos iwak utawa ngladeni karo coleslaw, kentang goreng, irisan lemon, lan saus krim alus utawa sauce remoulade .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 liter fillets iwak
- 3 endhog (rada diantemi)
- 1/2 cangkir susu
- 1/2 cangkir bir
- 3 tablespoons mustard
- 1/2 nganti 1 sendok teh Tabasco
- 1 gandum kabeh-waé glepung
- 2 sendok uyah (dibagi)
- 2 sendok teh mrico ireng (dibagi)
- 1/2 nganti 1 sendok teh cayenne mrico (dibagi, utawa kanggo rasa)
- 3 cangkir glepung jagung * (kuning apik)
- Minyak sayur (kanggo frying)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk campuran, adonan endhog, susu, bir, mustard, Tabasco, lan setengah uyah lan mrico.
- Sijine glepung serbaguna ing piring utawa sudhut sing cethek.
- Ing mangkuk liyane, gabungke uyah sing isih ana lan mrica ireng karo cayenne pepper, lan glepung jagung; nglakoake kanggo campuran sak tenane.
- Cut fillet iwak menyang potongan-potongan ukuran utawa nugget. Nyelehake saperangan potongan ing kabeh glepung tujuan lan banjur sijine ing campuran endhog kanggo jas.
- Gulungake iwak menyang campuran glepung jagung, ngowahi jas sakdurunge.
- Nyelehake iwak sing dilapisi ing rak supaya rada garing.
- Preheat lenga ing jero nggoreng nganti 370 F.
- Digunakake ing bungkus cilik, goreng nuggets iwak nganti padha coklat emas lan ngambang menyang permukaan, bab 3 5 menit. Urip ora kudu overcook.
- Kanthi sendok logam slotted, copot nuggets iwak menyang kertas andhuk kanggo saluran. Pat kasebut alon-alon nganggo andhuk kertas kanggo gawe reresik lenga.
Gunakake adonan iki kanggo nyusup udang, tiram, lan kerang.
Yen dianjurake, nata iwak goreng nganggo saus cocktail, saus remoulade, mayotise chipotle , utawa saus tartar.
* Yen sampeyan ora bisa nemokake glepung jagung, proses cornmeal ing blender utawa prosesor pangan nganti cukup apik.
Tip lan Variasi
- Ngganti cayenne mrico kanthi cemplèt gaya Cajun tanpa garam, utawa nggunakake perasa Cajun nganggo uyah lan ngurangi garam kasebut.
- Ganti glepung jagung kanthi glepung beras.
- Kanggo adonan tanpa gluten, ngalahake glepung pisanan nganggo glepung serbaguna lan gunakake bir tanpa gluten utawa susu liyane.
Sampeyan uga bisa Kaya