Resep brioche buns iki apik banget, lan bun roti nggawe sandwic apik. Panggang roti brioche iki nalika sampeyan duwe tamu utawa acara khusus. Iku sampurna kanggo burger, barbecue, salad , utawa kadhemen.
Adonan cukup alus, supaya campuran lan knead karo mixer ngadeg lan panci adol utawa mesin roti ing siklus adonan.
Nggawe iki ing 3 ons kanggo ngasilake babagan 11 buns. Padha bisa digawe rada cilik kanggo malah larut utawa luwih gedhe yen sampeyan ora perlu kumpulan akeh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Starter:
- Susu 2/3 tuwung (lukewarm, kira-kira 85 ° F)
- 2 1/4 teaspoons ragi garing aktif
- 3/4 tuwung
- tepung serbaguna (3 1/4 ons )
- 3 sendok teh gula
- Kanggo Doyo:
- 3 cangkir plus 2 sendok teh glepung kabeh-tujuan (14 ons)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 4 endhog gedhe (diantemi kanthi enteng)
- 8 tablespoons (4 ons) unsalted butter (suhu kamar)
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog gedhe
- 1 sendok teh banyu
Cara Nggawe
- Ing Bowl saka mixer stand, gabungke susu lan ragi. Ayo ngadeg nganti 5 menit. Nambah tuwung 3/4 glepung lan 3 sendok teh gula. Kanthi lampiran paddle, campuran spons nganti sampeyan duwe adonan Gamelan. Copot beater ing, nutupi mangkok karo bungkus plastik, lan supaya nganti kira-kira 30 menit, utawa nganti sampeyan ndeleng gelembung liwat permukaan adonan.
- Kanthi pancing, adhuk ing cangkir 3 ditambah 2 sendok teh glepung, uyah, lan 4 endhog sing dianterake. Sawise adonan kasebut kawangun, adonan kanthi adonan tempe watara 4 menit. Scrape Bowl mudhun sawetara kaping. Tambah butter, 2 tbsp. Terusake nganggo mesin, gawe mangkuk saka wektu kanggo wektu, meh 5 menit maneh. Adonan kudu alus lan mengkilat.
- Minyak mangkok gedhe karo lenga zaitun utawa lenga sayur-sayuran.
- Nggunakake mangkuk utawa sendok mangkuk, scrape adonan menyang mangkok sing lemu. Tutup nganggo bungkus plastik lan terus munggah nganti 1 1/2 jam, utawa nganti tikel kaping loro.
- Punch adonan mudhun; melu liwat sawetara kaping. Maneh tutup karo bungkus plastik lan munggah nganti 45 menit.
- Barisake sheet baking kanthi kertas parchment.
- Nransfer adonan menyang lumahing lemah. Kanthi tangan sing diumpet, wangun dadi bal. Tepung telapak tangan lan gulungake bal kanggo nggawe cakram tebal. Atur gulung ing pan sing dianggo parchment. Penutup nganggo andhuk pawon ringan lan supaya bisa ngaso nganti 20 menit.
- Kalorake oven nganti 400 F.
- Tabelake bungkus roti karo cornmeal sing rada cilik , banjur alon-alon nguripake supaya debu jagung ana ing ngisor.
- Digabungake siji endhog gedhe kanthi siji sendok teh banyu; kocok kanggo nyampur. Sikat endhog sing dicampur alon-alon. Sprinkle karo wijen wiji utawa poppy wiji, yen pengin.
- Panggang kanggo 7 menit ing suhu 400 ° F. Kurangi suhu oven nganti 350 ° F lan panggang nganti 10 nganti 12 menit maneh nganti coklat keemasan.
Ndadekake 10 nganti 12 buns, saben 3 ons saben.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 188 mg |
| Sodium | 1,015 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 10 g |